woensdag 30 november 2011

#HotelWesseling .. #HoteldeBrink .. #HotelBieze .. #NachtjeDrenthe

Donderdag is het zover.... het nieuwe.... alles nieuw..... maar langs deze weg wil ik nogmaals de directie en alle collegae bedankten... Vele jaren heb ik mogen werken binnen deze mooie bedrijven binnen Drenthe... en wat hebben we veel meegemaakt en gedaan..... onze eigen bestelsystemen, onze eigen 'vers', vertrouwelijke aanspreekpunten, deze leveranciers in het bijzonder bedankt aangaande betaalbare kwaliteiten, de kookstudio, de centrale keuken, de catering tak, de productie van soepen voor de winkels onder de noemer van Drentsgoed.... 'never' was er eentonigheid en of sleur.... De directie bedank ik voor het vertrouwen, de steun en het toch altijd maar weer openstaan voor mijn 'buitenkeukelijke' activiteiten.... de kookwedstrijden, EvenTT Culinair, ...etc... mijn collegea voor hun betrokkenheid, voor het ' lekker buffelen' en het respect...zoals ik ook voor hun had en heb...bedankt....!!!  ..en weet.... 'niemand' is onmisbaar'... het gezonde streven...





.....NachtjeDrenthe.....

Bij deze wil ik ook graag het 'fabeltje' uit de wereld halen aangaande mijn vertrek bij de Hotels.. nee, beste mensen, Jol is niet in verwachting......waardoor ik een werkplek dichter bij huis zou ambiëren ;-) ik kan dan ook geen echte reden verzinnen..... want soms raak je in gesprek met een andere partij.... en dan kan een andere 'job' ook heel interessant zijn. Dit overkwam mij en ik heb hier heel goed over nagedacht..... een nieuwe uitdaging.... nieuwe mensen.... en een heel mooi bedrijf. Van der Valk staat ook niet stil.... de laatste zes jaar.... zijn zeer exclusieve Hotels gebouwd en daartoe behoort ook Hotel Wolvega-Heerenveen.... de viersterren plus Hotels...
Mijn opdracht is duidelijk doorgesproken en ik treed aan als culinair adviseur..... maar wel zoals ik ben en blijf...... want ik houd van koken.... koken... en de 'werkvloer'....




Ik zit echter met één probleem en dat houdt mij bezig....... de afstand tussen wonen en werk is hemelsbreed te overzien met de ogen.... ook is de afstand, gebruikmakend van de infrastructuur te kort voor de auto en eigenlijk net iets te lang om te lopen..... Lopen valt sowieso af, omdat ik altijd in tenue verschijn op werkplek...... dus... dus.... mijn collegae hadden iets anders bedacht.... een fiets..... en niet zomaar één, nee... een ambachtelijke.... zonder poespas.. geen versnellingen... geen handrem en met een transport-rekje voorop.... en dat is positief... want daar past precies zo'n doosje Cress Soorten van Koppert Cress op....... mensen bedankt voor deze 'ambachtelijke gift' en vooral voor het meedenken..... aangaande 'duurzaam' vervoer... 


Iedereen bedankt...... maar we houden contact..... want ik weet hoe belangrijk de netwerken zijn binnen de horeca..... maar dat weten jullie ook...... tot ziens.......


Twee mensen heb ik niet genoemd..... maar dat komt later... deze zijn te belangrijk voor mij geweest en dat is mevrouw Wesseling... en 'niet meer onder ons' meneer Wesseling...... 

dinsdag 29 november 2011

#GeenLesMeer ....2......#mbo.....#horeca

Eindelijk een boek... weliswaar een roman die de gemoederen bezig houdt....  en gaat houden, hoop ik. Een maatschappij die vertrouwd op zelfstudie van de 'jonge mens' is totaal de weg kwijt en volstrekt dissonant aangaande de te komen generaties die houden van duidelijkheid en structuur, zoals ons vaak wordt voorgehouden...... de bv-ik generatie...... 



Maar het doet je nadenken... en dan gaan ineens de ogen open...de bv-ik generatie wil grenzen, structuur en duidelijkheid op de werkvloer... en dat kan ik mij voorstellen.... ze hebben waarschijnlijk geen donder geleerd binnen het mbo..... dus komen ze totaal ontzield en ontgoocheld op de werkvloer terecht.... zonder 'echte' bagage.... maar enkel en alleen met zelf opgedane kennis..... dus moet het bedrijfsleven...... hun de kennis gaan bijbrengen....



Ik kan niet begrijpen dat mijn generatie 'gelooft' in zelfstudie...... ieder jong mens heeft toch richting nodig, helemaal nu.... waar vernieuwingen elkaar in rap tempo opvolgen..... waar vakbekwame leraren ook de weg wel eens kwijt raken..... door de snelheid..... waar zijn wij in godsnaam mee bezig.... 




Velen weten van deze valkuil... maar we gaan maar door en ooit zei een vriend tegen mij 'verhuis' naar België want daar weten ze aangaande opleidingen, nog van normen en waarden, maar dat is toch te zot voor woorden.... Het is toch ook te zot dat er nieuwe instituten moesten komen zoals de Cas Spijkers Academie en of de Kees Helder Academie.... dit was toch een teken aan de wand... het ging toch mis met de kennisoverdracht...... binnen de universele.... horeca...


Waarschijnlijk zijn wij binnen Nederland gewend geraakt om met 'een bord voor de kop' rond te lopen, we gaan onszelf belangrijk vinden binnen deze onzinnige structuur en iedereen weet wat daaruit voortvloeit.... alleen maar eigenbelang... 'ik wil belangrijk zijn'.. dus loop ik mee.... aan het handje van de zoveelste manager die een 'doodgraver' blijkt te zijn...... ik, ik, ik, ik,....



Ik denk dat het bedrijfsleven nog beter intern kan gaan opleiden..... gewoon klaarstomen voor een 'doorgroeiplaats' binnen hun eigen concern... niet meer een algemeen opleider willen zijn binnen specifieke branches... maar puur en alleen voor eigen 'gebruik' gaan opleiden, met eigen normen en waarden.... met eigen structuur, grenzen en duidelijkheid...... Dan gaan de grote concerns, ketens samenwerken aangaande interne structuren en zetten zij het onderwijs buitenspel..... diploma-eisen worden een interne gelegenheid en de instroom vindt plaats vanaf het vmbo..... waarbij de persoonlijke netwerken van 'opleiders' gaan doorwerken binnen de markt... evenals de netwerken van 'bedrijven'..... wat bieden wij......


Of...of we blijven dweilen met de kraan open....gewoon doordoen..maar daar pas ik voor... want dat kost mij als zijnde leermeester te veel onzinnige energie.... Aap, Noot, Mies hoe eenvoudig, maar dan wel digitaal....... en met duidelijke uitleg...... zonder het verouderde 'Powerpoint'.. 
Of zal dit alles fictief zijn.........


Link: Beter Onderwijs Nederland
         Geen les meer blog

maandag 28 november 2011

Michelin #sterren of #astronomie ....#gastronomie

Vandaag was het de dag van de sterren.... en u weet wat dit betekent.... geen bewolking....



Echter, vandaag waren er vallende sterren en opkomende sterren en dat is juist het mooie der astronomie.. deze wetenschap houdt zich ondermeer bezig met 'sterren' en sterrenkunde. Heikel punt is wel dat 'astronomie' een wetenschap is waar ook 'amateur-astronomen' en of hobbyisten zich mee bezig mogen houden en dat kan soms gevaarlijk zijn.....




Als 'hobby- astronoom' weet ik van vallende sterren en opkomenden en die zijn razend interessant, de mens die een vallende aanschouwd, mag een wens doen en de mens die een opkomende ziet, kan hier zijn of haar voordeel mee doen. Maar zoal ik zei.... ben ik een hobbyist en maar blijven turen naar de hemel..... terwijl het op mijn computerscherm gebeurde.... als een waterval gingen de berichten over de sterren vanaf negen uur vanochtend via tweetdeck.. en toen....toen... pas ging het lampje branden..... Michelin-sterren.... Niets geen astronomie.... niets natuurkunde..niets astrofysica....niets wiskunde..... dit ging over andere sterren.... sterren die uitgedeeld werden en of ontnomen..... En dat heeft geen donder met natuurkunde en of astronomie te maken.... dit is geen vonnis der natuur... nee, een vonnis der mensheid. Een select groepje mensen (bij een bandenfabrikant) Michelin, mogen klaarblijkelijk sterren geven en afnemen...... en dat houdt de astronomie.... sorry, gastronomie bezig..... heel erg bezig...... 







Even klikken op de screenshots (plaatjes)... zijn ze beter te lezen...

Astronomie is een verschijnsel der natuur... Gastronomie is een verschijnsel der mens.... en dan vraag ik mij af...... wie is er geloofwaardiger als het om echte sterren gaat.......

zondag 27 november 2011

Verbazingwekkend.... #Geenlesmeer..#roc

Nu ben ik totaal geen algemene boekenwurm en ook de hedendaagse kookboeken zijn aan mij niet besteed... vaak zijn het commercieel  in elkaar gefrutselde boekwerkjes met fraaie fotografie en een paar niet kloppende recepturen van de chef...... niet te vergelijken met de kookboeken van weleer....  



Echter, afgelopen week hoorde ik via mijn favoriete radiozender in de auto, BNR dat er een fraai boekwerkje zou verschijnen over over de 'onderwijscultuur' binnen ons land aangaande de MBO opleidingen.... dus gelijk doorgereden naar de eerst volgende boekhandel.... maar helaas.
Dus maar via Internet bestellen.... vandaag bestellen is morgen.. in huis hebben... en dit klopt.. Ik wist wel een beetje van de hoed.... maar de 'rand' is belangrijker..... ik lees het boekje uit en dan..... zal ik.... zal ik... zal..ik... ja, wat zal ik dan...... waarschijnlijk blijven koken.. maar altijd met de drive vanuit de basis...... zonder basis is er niets.....


Enigszins verbitterd raak ik door het lezen van deze roman... echter sterkt het mij aangaande mijn persoonlijke visie.. betreffende het 'overbrengen' van kennis.... Laten we alles willen terugbrengen tot een inzichtelijk geheel binnen het onderwijs...... dan zullen zij.... die nog kennis bezitten de lijnen moeten uitstippelen,..... echter, dit moeten de mastodonten zijn die tevens het 'overschot' aan ad hoc, puberaal ingezet management willen uitroeien... zo niet.... dan gaat niet alleen de economie naar de kolere, maar zo ook het praktijk gerichte onderwijs en dus ook de maatschappij.... eigenlijk zonde...... toch.....

Noot.
Ook vandaag werd ik op de vingers getikt... niet door Jolanda maar door een mastodont uit het onderwijs die mij wees op de foutieve 'werkwoord vervormingen die ik gebruik binnen de teksten van het blog.... ik maak te veel 't' en 'dt' fouten... en daarvoor schaam ik mij diep..... en daarom heb ik weer les nodig.....!!!!!

zaterdag 26 november 2011

Op de vingers getikt door Jol.....

 Vandaag werd ik op mijn vingers getikt door Jolanda..... ik bewaar in onze tweede koelkast in de schuur namelijk een lekkere, Sans Severino, gekregen van Gino.... alleen deze kaas geurt... en ja dat willen we niet... ik mag ook geen maden (zomers om te vissen) bewaren in deze koelkast en nu ook geen kaas meer.... vreemd want Jol... neemt nogal eens (vaak) een cracker met de Sans Severino, een walnootje en dan met perensalsa.....maar o wee, als de kaas gaat rieken..




De smaak is voortreffelijk.... maar vanwaar deze geur.... 

Sommige kaas kan behoorlijk stinken! De meeste kaas wordt gemaakt van verse koemelk. De melk moet eerst dik worden om kaas te worden. Daarom gaat het stremsel bij. Stremsel komt uit de maag van een koe en zorgt ervoor dat de eiwitten in de melk gescheiden worden van het vocht, de wei. Zo hou je een dikke massa over. De dikke melk met stremsel wordt wrongel genoemd.

De melk blijft twee uur staan en gaat vervolgens in kaasvormpjes. In de vormpjes zitten gaatjes zodat het overtollige vocht uit de kaas kan lopen. De kazen worden vervolgens gewassen in een mengsel van water, zout en gist. Zo krijg je een korst om de kaas. Door deze korst krijgt de kaas smaak en een geur.

In de kaas zitten bacteriën. Bacteriën zitten overal, het is dus niet vies of schadelijk. De bacteriën in de kaas samen met de gist uit het badje zorgen er voor dat er een nieuwe bacterie ontstaat op de buitenkant van het kaasje: de brevibacterium. Deze bacterie zorgt voor de geur van de kaas. De brevibacterium eet als het ware van de kaas. En als je wat eet, moet je ook naar de wc om je afvalstoffen kwijt te raken. Zo werkt het met bacteriën ook. Ze eten, scheiden stoffen af en die geven de 'stinkende' geur aan de kaas.

Bron: ncrv (zou afkomstig kunnen zijn van Midas Dekker)



vrijdag 25 november 2011

Het #fingerspitzengefühl hebben....

Wel eens gehoord van het 'fingerspitzengefühl'...vast wel, maar wat houdt deze term nu eigenlijk in. Wel aangaande de culinaire wereld blijkt het een bepaald 'gave' te zijn onder de koks. En dan praten we over de manier van het dresseren en verrijken van de gerechten op de borden. Sommigen hebben deze gave en sommigen ook niet...... want ja, de gerechten moeten tegenwoordig oogstrelend, visueel vernieuwd..... en..... zijn.............

foto: Oud Sluis

Het 'fingerspitzengefühl', ooit sprak ik een collega chef die dacht dat hij dit gevoel niet meer had, het was er ineens niet meer.... en dit had veel impact op hem, hij zegde zijn baan op en ging elders.... maar is dit gevoel dan de meest elementaire waarde die een chef behoort te bezitten.... is dit een maatstaaf..... die ons staande houdt...



Ik persoonlijk denk van niet...natuurlijk is het mooi meegenomen als je 'deze ongedefinieerde  gave' bezit, maar zal deze gave de meest belangrijke zijn..... ik denk van niet..... dan ga ik voor smaak en hoe de gerechten gedresseerd worden is een belangrijke factor.... maar niet de belangrijkste.... ik ga er vanuit dat de gast komt degusteren en niet om te 'aanschouwen'....



Er bestaat geen definities van deze term.... het 'fingerspitzengefühl' dus hoeven we niet bang te zijn of je deze nu wel of niet bezit. Sterker nog, we kunnen onze eigen interpretatie aan deze term hangen. Wees wel reëel als u een eigen definitie gaat opstellen.... deze moet natuurlijk wel passen binnen ons 'culinaire vocabulaire' en toch ook met de 'vingertoppen' te maken hebben. 
Ach ja...de definitie van het...'fingerspitzengefühl'....best moeilijk..bedenk er maar eens één.....

donderdag 24 november 2011

Efficiënt gebruik maken van de #socialmedia

Stel dat we onze horeca bedrijven meer willen laten profileren via de Social Media, zonder te veel kosten te willen maken..... dan kan dit misschien interessant zijn... dit even  'lezen via de barcode applicatie'... op uw iPhone, tablet.... of Android apparaat.... #gelukkig......






U verloot op deze manier...eens per maand.. een diner voor twee...de 'QR-code staat afgedrukt op de menukaart en zie daar, uw bedrijf gaat via de gekozen #hastag leven binnen de social media met originele teksten over uw bedrijf...... Hoe u dit doet staat te lezen in bovenstaande code.. hoe eenvoudig.. toch...? Gewoon even inscannen...... bovenaan beginnen.. :-))
Ook leuk op een dessert.... even een zeefdruk maken... de eetbare qr-code.. eenvoudig..

woensdag 23 november 2011

Wat is een juiste #conclusie binnen de #gastronomie

Afgelopen maandag heb ik veel collega's gesproken en mogen luisteren naar 'filosofen' die een bepaalde visie hebben aangaande 'onze' toekomst binnen de horeca.... Ook heb ik een kop koffie gedronken bij een chef... die enkel werkt met 'handjes', terwijl de zaak waar hij werkt, elke avond vol zit..... en dan spreken we over zo'n zestig couvert per dag.. door de week.. en over de weekenden zullen we dan maar niet spreken........ 


Nu hebben alle mensen een persoonlijke visie en dan is het mooi om te destilleren... echter er waren twee visies die gedeeld werden door meerderen en de ene ging om de 'gradatie' aangaande de beleving van consument binnen een horecabedrijf...... en dan komt de ambiance op één, de bediening op twee en de keuken op drie. En daar kan ik mij enigszins in vinden.... vele bedrijven zitten op hetzelfde niveau aangaande keukens....... dus waar kies je dan voor als consument..... en toch.... is het belangrijk binnen keukens om kwaliteiten te kunnen beoordelen, want kwaliteit leveren blijft 'hot' evenals het serveren van seizoensgebonden producten...... 
   

Draai het dubbeltje om...... en nog eens om.... en dat is moeilijker dan men denkt... niet aangaande dkw maar wel aangaande de levende materie.... versproducten laten zich moeilijk vangen.... en diverse vers-leveranciers willen graag leveren. Dit is een heel moeilijke materie.. want deze is tevens gestoeld op een 'vertrouwens' relatie... tussen afnemer en leverancier, waarbij je altijd moet uitgaan van netto prijzen.... en waarbij kortingen en bonussen nietszeggende factoren zijn. Je moet zelf kwaliteiten kunnen herkennen en dan gaan 'shoppen' bij gelijkgestemde vers-leveranciers...... en dat kost tijd..... maar deze tijd...is winstgevend....



Als de optelsom van één en één is twee, waar zou zijn dan zouden wij niet meer nodig zijn.... maar wees blij dat je als chef nog kwaliteiten kunt beoordelen..... en dat je de komende generaties het ambachtelijke nog kunt meegeven, aangaande kennis.... want anders......




De algemene conclusie zou kunnen zijn dat er door de gast eerst gekeken wordt naar de ambiance... dan naar de bediening en dan pas naar de keuken... en dat de keuken... moet weten van kwaliteiten aangaande producten.... moet weten van prijzen... moet weten van de seizoenen.... moet kunnen werken met oproep krachten.... moet werken met nauwkeurig uitgewerkte recepturen... mise en place moet uitbesteden.... en dat 'bedrijfs gerelateerde kwaliteits convenience'... reëel zal zijn binnen de toekomst.......
Even een paar keer slikken..... en dan verder gaan...maar wees gerust....wij als 'leermeesters' aangaande het ambachtelijke kunnen dit toch allemaal..... het is toch simpel.... en dat is toch onze kwaliteit....toch...leermeesters....opleiders.... en anders gewoon #Exit..heel eenvoudig..


Maar wees getroost...... ik heb maandag ook 'sterrenchefs' zien 'kloten' met een stukje tonijn, waarbij niet de tonijn de aandacht kreeg... maar de apparatuur van de sponsoren... nou, doe mij dan maar een 'broodje vlokken' stelletje televisie clowns...


Mijn persoonlijke conclusie wijkt iets af.......... maar daarover later........

dinsdag 22 november 2011

Kun je koken zonder passie... #Smaakvandeziel

Eindelijk weer eens iets interessants via de #socialmedia Afgelopen maandag kwam ik thuis na het Gildenevent11 en ging ik mijn netwerken even bij langs..... want ja, dat gaat zo binnen de huidige maatschappij..... nu heb ik weinig tijd om zelf te twitteren.... want ik heb het druk..... maar ik kijk toch vaak wel even wat er zo voorbij is gekomen..... en dat is vaak 'gelul' van fanatieke twitteraars onderling...... waarschijnlijk mensen met weinig 'echte contacten', maar die de msn en hyves fase zijn ontgroeid.... en zich nu hier op blijven storten, waarschijnlijk zonder enig commercieel resultaat........echter...... toch kan het interessant zijn.......

Maandagavond zag ik verscheidene malen de hastag 'Smaakvandeziel' langskomen en werd ik geleid naar een uitzending van de ncrv en wel naar het programma 'dokument'... 

 

Ik heb de documentaire bekeken en werd er door geraakt..... door de passie... door de gedrevenheid. En dat is één van de moeilijkste elementen binnen ons vak om mee om te gaan binnen deze maatschappij.... waarbij ratio..... de boventoon is gaan voeren. Passie is de drive om te presteren.... om 'goed' te willen..om uniek te willen blijven...... maar dan wel in perspectief. 


Koken zonder passie bestaat niet binnen mijn beleving.... wat je ook doet.... zonder passie ben je enkel een 'industrieel' instrument zonder eigen identiteit en neem van mij aan dat de supermarkten dan beter presteren dan de horecabedrijven... zie alleen maar de marketing van de Lidl.. productenondersteuning.. klik hier....receptenondersteuning.. klik hier.....kerstondersteuning.. klik hier En wie gaat het winnen straks... Albert Hein of de Lidl.... dat weet ik, maar dat weet u ook. De woorden van de 'kanselier' aan de toog tijdens het Gildenevent11 zijn waar.... we moeten uniek willen blijven om te kunnen 'overleven'...... maar passie en ratio moeten in evenwicht zijn...... Als u werkt binnen de horeca en niet weet wat 'passie' betekent'....schenk een wijntje in en kijk onderstaande video.... doe ik met u mee...

maandag 21 november 2011

#GildenEvent11 ...een groots #inspiratietheater.....

Een inspiratietheater was het zeker..... en tevens een druk bezocht theater daar in het Cinemec te Ede. Vele vakgenoten trotseerden de mist, net al ons..... al hebben wij helaas de opening 'gemist'... door de 'mist'.....


Eigenlijk was er te veel theater om allemaal te bezoeken, maar enkelen wilde ik voor geen goud missen..... en één daarvan was Midas Dekkers... Midas was gevraagd om een verhaaltje te houden over ' de mens en hygiëne' en dit verhaal had voor mij een middag mogen duren.... Hoe mooi.... hoe doorspekt met sarcasme.... hoe humorvol..... hoe gevat.... hoe gespitst..... hoe pakkend.... kan deze bioloog een verhaal brengen, waarbij de hele zaal stil was........ Het verhaal laat zich niet na vertellen..... helaas.... maar de boodschap was duidelijk...... we kunnen ons lichaam reinigen en reinigen..... echter, datgene waar wij het meest bang voor zijn (de kleinste, met het oog niet waar te nemen viezeriken)...... zijn niet weg te poetsen...... dit is alleen binnen de meest steriele ruimten..... en deze zijn er (gelukkig) niet binnen de horeca..... dus..... wees reëel en houdt je aan de normen en waarden die gelden voor wat de hygiëne betreft binnen de horeca, maar ga er niet te spastisch mee om..... 'de lucht is 'bevuilt' met ons.... wen er maar vast aan.......


De tweede spreker die ik voor geen goud wilde missen was Norbert Koreman..... nu kennen velen van ons Norbert als zijnde uitgever van de Culinaire Saisonnier..... als kritisch blogger... maar niet als 'spreker'...... Normaliter heeft een 'spreker' een soort 'lezenaar' voor zich, waar men staand zijn of haar betoog houdt.... echter deze 'spreker' niet..... deze spreker, sprak vanachter zijn 'toog'....een toog meegenomen uit een cafeetje in België. Op de toog een lampje.. een fles whiskey... een glas... alleen de 'asbak' was vergeten. Het mooie van dit verhaal was niet enkel de boodschap..... echter ook het authentieke.... het echte... zonder poes pas... maar puur..
De boodschap van deze 'kanselier'....... nadenken....nadenken.... en weten waar je mee bezig bent... kijken naar verbeterpunten voor ons als koks als wel voor bedrijven. Proberen om uniek te zijn, uniek te blijven met de minst mogelijke investeringen... inventief zijn.... maar vooral ook reëel. Weg met de batterijen aan amuses..... op de hoogte blijven van de inslag percentages en vooral ook 'echte gerechten' serveren met veel saus.... lekkere saus...... geile saus.......  Ook dit betoog werd doorspekt (vet spek) met humor en visueel versterkt door een goochelaar die niet veel onder deed voor Hans Klokje..... Gewoon lekker koken binnen een 'lekkere ambiance' met vriendelijke en vrolijke mensen.... die van hun vak houden en dit ook uitstralen...... alle 'vrienden' kregen zijn boekje overpeinzingen 2 mee naar huis.... mijn tip aan u... vouw alvast eens een 'ezelsoortje' op pagina......178.....


Maar er was meer, veel meer... Kranenborg die nog even live ging..... 24kitchen.... en nog veel meer..... alle kwaliteitsproducenten die lieten proeven en of zien.... Ik heb mij hier 'heerlijk' vermaakt, veel oude bekenden gesproken...... kon het toch niet laten om enkele foto's te maken van de gerechten... die tentoongesteld werden door het nationaal team...... dus hierbij, alvast ter inspiratie voor EvenTT Culinair 2012 in Assen op de beurs Horeca EvenTT.......















Noot.
De truc die wij allen mee kregen van Norbert en de goochelaar heb ik terstond thuis opgevoerd.. maar kan mededelen dat ik nooit een 'goochelaar' zal zijn........ tenminste niet voor de schermen.