donderdag 27 november 2014

Bent u er klaar voor...

Zijn de excel staartjes zoals u ze heeft gemaakt klaar aangaande de allergenen, misschien wel gegoten in een mooi pdf'je ... heeft u verdomme de allergenen wel in kaart gebracht en weet uw personeel hiervan... want pas op.... de horeca-politie gaat controleren... pasopppp..



Weet wel dat de allergenen-politie gedrild wordt deze dagen... zij zijn straks voorbereid om de horeca te controleren... dus nu nog snel even ter cursus... want het blijft natuurlijk niet bij waarschuwingen....  



'k heb gehoord dat de allergenen-politie, zeven talen-kundig is, dus deze is niet te vergelijken met de VWA... de allergenen-politie is grondiger, meer consequent en meer gestructureerd... er is geen ontkomen meer aan...in welke taal dan ook...dus breng het in kaart..



Voor hun die dit niet begrijpen..... hang voor 13 december dit bordje bij de toegang van uw bedrijf.... en zet klein letterig daaronder... binnen dit bedrijf worden noten, mosterd, pinda's, selderij, lactose, melk,  bloem en nog meer verwerkt....

U zult verhoort worden door de politie, mocht het fout gaan, maar de advocaten hebben dan wel een verweer......
Grappig is dat, bedrijfjes schieten als paddenstoelen uit de grond die advies gaan geven over deze materie...  de horeca-politie gaat dit controleren...  Nederland begint echt een lachertje te worden en sommigen nemen dit nog serieus ook.... 

Ik vind trouwens ook dat we moeten gaan kijken naar 'haar'..... ik wil geen gasten meer die ook maar een haartje in de soep hebben, alle diensters kaal, onder de oksels op het hoofd en binnen de schaamstreek..... en wie gaat dit dan controleren..... de horeca-politie... of het bedrijf zelf.... 'ben allergisch voor haar..... idioten....

Maar controleren... geen haar op mijn hoofd die daaraan denkt.... pipoos..... de horeca-politie waarschijnlijk wel.... kunnen ze gelijk de rubbertjes meenemen...

Zit u wel eens te lachen op uw bankje thuis.... vooral blijven doen...

maandag 24 november 2014

#dromennajagen ... #fictief

'k kan een beetje tekenen dus waarschijnlijk ook wel schilderen....binnenkort eens oefenen.. want eigenlijk wil ik later 'kunstschilder' worden... een eigen ruimte om te kladderen en te kliederen.... niet zo moeilijk toch.... 'k kan ook een beetje koken heb ik bemerkt... zoals velen.... met mij... allemaal niet zo moeilijk toch...


Altijd nadenken zegt men voor gij iets begint.... en dat heb ik gedaan.... de buitenkeuken kan dienst doen als 'creatieve ruimte' en ik ben al benadert door een galerie.. die mijn schetsjes wel spannend vond..... 


Heb mij verdiept in de ''stromingen' dus kan meepraten met de 'liefhebbers' en de 'makers' dus drempels zijn er niet meer.... 'k wil gewoon lekker bezig zijn als kunstenaar.... de beste verf, de beste penselen, doeken, de beste ''ezel'... en nog meer van zulks.... 


Jol weet dit nog niet dus hier mag niet over gesproken worden.... het plaatje is namelijk nog niet helemaal rond... ik weet wel alvast van de 'verven' geen waterverf maar de echte...




Wel heb ik alvast de basis-outillage besteld om uit de voeten te kunnen....  om mijn 'droom' invulling te geven....

Maar toch begin ik te twijfelen... 'k inderdaad misschien wel een beetje tekenen en schilderen, maar hoe verkoop ik de schilderijen...  maar dat blijkt de galerie-houder te gaan doen, terwijl hij ook hetgeen gaat bekostigen aangaande materialen die ik nodig ben om te kunnen 'creatieven'... 

Enfin we kunnen ons ding gaan doen.... de beste materialen, de beste verfsoorten... en dan gewoon lekker te keer gaan.... de ene na de andere creatie komt ter doek.. de mooiste creaties (zou ik kunnen vinden).. alleen de verkoop blijft achter.... 
Wat dan, hoe komt dit.... ik schilder mij de tyfus.... de doeken kosten weinig, vanaf € 200 maar de afname blijkt nihil.... de galerie wordt matig bezocht.... Alle stromingen zijn terug te vinden binnen de werken maar helaas.... waar ligt dit aan...
En dan begint het.... te hoge kosten aangaande verf en doeken... kijken naar vervangers...concessies gaan doen... alles moet goedkoper... dus snijden binnen kwaliteiten...  groupon??

Aan welke factoren zou dit kunnen liggen denk ik dan, voordat ik ga beginnen... aan mij omdat ik maar een beetje kan schilderen, door mij omdat ik niet bekend ben binnen de kunstwereld, door mij omdat ik geen ondernemer ben... door de galerie-houder die mij niet verkoopt, door de galerie zelf die beleving mist....  door een boekhouder zoals Jol die je voortdurend in de nek loopt te hijgen (zakelijk).... over de inkoop... wat creatief-dodelijk is...

Stel deze droom toch nog maar even uit.... ga ooit wel eens schilderen.... maar gewoon voor het plezier en stel voor dat je hier 'een pijpje van kan laten roken' dan is dat mooi meegenomen.
Dromen moet je houden.... maar moeten plezierig zijn.... 'k zal eerst het huis moeten schilderen voordat ik aan 'kunst' begin.....en dat is een drempel....'k kan namelijk geen kwast vasthouden.... als het om functioneel schilderen gaat....  ;-)

Creatieve beoefenaars.... die tevens boekhouder zijn.... kan dat vanuit één hoofd....


zondag 23 november 2014

#probleem

Klein probleempje nu, 'k krijg inderdaad, zoals ik blogde, 'kippenvel' van tafelbereidingen...... binnen restaurants... de meest rakende beleving....


Maar ik heb nu waarschijnlijk een 'verplaatsverbod'... en 'verblijfsgebod'..  ik moet van Friesland naar Overijssel ter arbeid... en dat kan problemen geven voor mensen met kippenvel.....

't kan waar zijn of gemanipuleerd.... mocht ik geruimd worden dan laat ik het weten... neem trouwens ook nog wat fazanten mee vanuit Friesland naar Overijssel...maar dat lijkt mij geen probleem... zij hebben geen kippenvel....  #Europa

Toch wil ik nog eens koken met één van de besten die ik ooit ontmoete binnen de wereld der gastheren/vrouwen... een gastheer 'pur sang' die wist van de hoed, maar vooral ook van de rand..



Dit moeten we gaan doen Arno..... alleen voor de beleving... maar zonder kippenvel... 



vrijdag 21 november 2014

Wat gaan we doen de komende jaren binnen de horeca...

De één begint een laboratorium... de ander laat zich vol tatoeëren, weer een ander gaat voor de kleine groenten.... 



Maar wat willen en verwachten de gasten eigenlijk... wat willen zij.... gezien worden binnen de duurste huizen.... herkenning... een getatoeëerd iemand aan tafel.... een chef aan tafel die z'n naam niet meer weet..... 


' k laat mij na mijn vijftigste... tatoeëren als een Maori... waarna ik de zins des leven ga beleven in India.... om daarna... mijn gasten te voorzien van een maaltijd die een boodschap meedraagt..... 
Maar waarom eigenlijk.... om uniek te zijn.... moet ik armbandjes dragen.... mij laten 'betekenen' en meer van zulks.... waarom...
'k weet wel waarom... de gast vraagt hierom.... die wil dit om zich te kunnen vereenzelvigen... met de 'betekenende' ....

Je kunt natuurlijk ook een pannetje stroganoffsaus aan tafel bereiden.... een carpaccio afwerken binnen een restaurant, een zalmpje snijden, een sabayon bereiden...ter restaurant.... en zo zijn er nog velen.....
Ik wil mij soms laten tatoeëren... wil ik armbandjes dragen.... maar dat zal  dat even interessant zijn....  en dan...


Een gesuikerd Belgisch wafeltje, waarbij het ijs  licht smeltend is... de slagroom de zoetheid moet geven en de alcoholische kersen ter tafel worden ingeschonken... de horeca moet gaan investeren in de 'bedieningen'.... en in gastvrijheid... koks zijn straks niet meer bepalend.... hun moeders wel...  We moeten gaan voor 'echte beleving'.... en die komt soms niet meer vanuit de keukens....

Laten we allemaal gaan bedienen.... alle koks de keuken uit en gewoon mee lopen en dingen doen aan tafel...

Bereidingen aan tafel... 'kippenvel'  krijg ik dan.... u ook....



donderdag 20 november 2014

Met 'strakke hengel' "#Veltmanvis

Vanmorgen waren we even te gast bij Veltman vis in Harlingen.... om even bij te kletsen over vis, samen met Rein en Dima..... en over net iets meer..... en dan krijg ik een strakke hengel....




Bevlogen mensen... die graag willen meedenken... en bezeten zijn van hun vak.... eigenlijk is het er rondlopen... gewoon klinkklare horeca-porno.... want je wilt alles meenemen en klaarmaken... 

bakken vol met echte snoekbaars, schol, dorade, baarzen, oesters en nog veel meer.... 'k wil hier niet meer komen... te gevaarlijk... te veel verleidingen... 

Luuk & Jan bedankt voor het mogen proeven....

Volgende keer bij ons.... 'porno' op het bord.... Veltmanvis


woensdag 19 november 2014

Zijn we #horecabeurzenmoe ...

Er zijn veel horeca beurzen binnen Nederland... en welke wil je dan gaan bezoeken... niet te moeilijk meer doen vakgenoten...  natuurlijk Folie in Maastricht..... natuurlijk de Horecava in Amsterdam.... en natuurlijk Horeca EvenTT in Assen...



Dat u beurzen moe wordt kan ik begrijpen.... want vaak verzuip je binnen de ruimten... helemaal als je gaat zonder doel...  'k denk dat horeca beurzen een 'plein' moeten hebben waar vakgenoten elkaar altijd even zullen tegenkomen.... een beurs moet een centrale plaats hebben waar je gewoon even kunt bijpraten... hoe eenvoudig....



Soms kon dit alleen maar door aan tafel aan te schuiven die rijkelijk voorzien werd (Culinaire Saisonnier) ...waar velen niet durven aan te schuiven... en dat heb ik nooit begrepen...  gewoon even bijkletsen.... aan een tafel... hoe eenvoudig...

De drie grote beurzen moeten werken aan een plaza... waar je vakgenoten ontmoet... alles moet met met elkaar in verband staan.... de wijnpleinen... moeten parallel lopen met de kookpleinen.... en er moet zitruimte zijn om centraal te proeven.... gewoon even kunnen zitten... om te praten.... en te keuvelen...

kookwedstrijden zijn in mijn beleving een must....  evenals een Wijnplein en de koffies....  maar er moet een centrale ruimte zijn om elkaar tegen te komen... waarbij partijen elkaar kunnen versterken....

Dat de Culinaire Saisonnier alleen maar een tafel nodig heeft met stoeltjes... moet u toch aan het denken zetten.... beleving mensen.... beleving....

Horeca Eventt zet een tafeltje neer... en meer hoeft niet... kunnen we even aanschuiven..en even bijpraten...

dinsdag 18 november 2014

De echte #Horeca leren begrijpen...

Veel emoties na het uitreiken van de nieuwe sterren en dat is meer dan begrijpelijk... maar voor sommigen ook niet.. want restaurantje zijn en een bordje serveren moet toch niet zo moeilijk zijn... koken kan iedereen en serveren ook.... denken zij....
'k zag veel emotie bij het Nonnetje te Harderwijk en in Nuenen.... na de uitreikingen van de sterren en dat raakt mij.... want dat is het fundament van een goede keuken....


Echter.... horecakeukens... moeten 'volgens de boekhouders' maar één ding doen... er moet verdient worden... logisch...maar weet wel dat dit, mits u anders wilt zijn dan uw collega's veel creativiteit vraagt van hun die bedienen en van hun die staan te koken....  komt u niet vanuit de horeca dan lijkt dit misschien vreemd..... maar een zakelijk ingerichte ''unieke keuken' bestaat niet.. of u moet een keten willen beginnen.... zoals de Mc Donalds, Burgerking of een Subway, waar totaal geen emotie aan te pas komt.....maar dat zijn ook geen keukens maar productiebedrijven....


Emotie op het podium van een bandenfabrikant.... vind ik geweldig.... want door emotie ben ik ooit gaan koken...'k ben geen sterrenkok.... heb ook niet die ambitie.... maar ik kan dit wel waarderen... 
Soenil Bahadoer op het podium in Maastricht is waarom het gaat bij koks.... en daar moeten ondernemers naar kijken en hun voordeel uit halen.... dat is horeca..

Horeca.... doe je om.... (vul maar eens in)....  maar alleen met emotie.... ;-))


maandag 17 november 2014

Ons #leven

Vandaag was een heugelijke dag..... vele restaurants zijn gestegen op de ladder der aanzien.... en dat is fijn... dat is noemenswaardig...en dat is feestelijk... 

Mensen die werken aan het meest onmogelijke worden geridderd aangaande hun kunnen en gelauwerd... echter vanmorgen werd ik misselijk door een foto binnen mijn krant.... 'k ben een Telegraaf lezer....



U mag mij van alles laten zien ter ontbijt.... maar nu moet ik even kotsen.... een rijtje mensen ter onthoofding in naam van een geloof....

In naam van een geloof... terwijl wij lopen te 'ouwehoeren' over zwarte Piet.... Misselijk wordt ik van de gelovigen die kinderen misbruikt hebben.... die mensen hebben verbrand.... kotsmisselijk wordt ik van gelovigen...

De mens is verantwoordelijk voor haar eigen daden.... en een God bestaat niet... of u moet dit kunnen bewijzen... helaas geen bewijs.... 
Er zijn dus mensen die handelen naar een god en zijn schrift....
Snij dan de strot door van die pedofielen die er rondlopen mits hun 'daad' voor honderd procent is vastgesteld.. 'k heb geen probleem om verkrachters, moordenaars, pedofielen te ontdoen van iets..... als dit voor honderd procent zeker is....

Maar moorden om een geloof.... dat zijn geestenzieken die niet meer binnen onze maatschappij  passen... Obama... doe je ding en dan goed.... voor eens en voor altijd  #nobelieve
Helaas, God bestaat niet....
En dat zal een zware dobber zijn voor hun die geloven in iets... om hun daden te kunnen verkwanselen....

Halal bestaat ook niet.... niet binnen onze maatschappij... wordt eens reëel... mensen...
U leeft op een planeet.. u bent een mensje.... maar meer ook niet....

De mens die gelooft in een geloof...geloof ik niet meer...raar of reëel... 



zondag 16 november 2014

Analyseren.... #eenmooiwoord

Zondagavond drink ik altijd graag een glaasje binnen mijn mijn favoriete  kroegje en al is de 'uitbater' nu alleen.... z'n vrouw is elders is het toch altijd even gezellig. Normaliter staat het kastje nimmer aan.... maar vanavond wel even.... en ik moet zeggen aangaande het voetbal was het zeer vermakelijk....

Wat wordt er wat geanalyseerd binnen de voetbalwereld.... maar vanavond was goed... onze coach zou blijven.... een man die gepokt en gemazzeld alles heeft meegemaakt... veel heeft behaald, maar de laatste weken ter schavot werd gedragen door de analisten....  'k zit totaal niet in het voetbalwereldje en weet alleen dat de bal rond is....  en daardoor blijft het 'winnen' binnen mijn optiek, altijd een toevalstreffer..... als een clubje wint.... je kunt de beste aankopen doen maar daar is spel niet mee gespeeld.....
Dat Hiddink enigszins als mens beschadigt is kan ik mij voorstellen..... maar... de analisten zullen nu moeten inbinden.... zijn fungeren heeft namelijk te maken 'met de opstelling van de backoffice' met de players, eigenlijk van het geheel....  en dat maakte hij duidelijk...

Dit alles werd even door Gertjan Verbeek....  hij analyseerde de hele situatie uit persoonlijke vorm zonder een blad voor de mond te nemen... terwijl de heren aan tafel ter pak waren.... zat hij daar 'gespijkerstoft' en dat zegt mij dan genoeg... beide poten op de grond en spreken vanuit het hart. 
Ik heb mij even mogen vermaken aan het kastje.... 

Is horeca dan te vergelijken met voetbal... waarschijnlijk niet... maar ik zie toch wel parallellen, een wedstrijd is nimmer in te schatten en een a la carte avond ook niet... toch moet je het beste kunnen geven... dus moet er 'motivatie' zijn... maar we zijn allemaal mens...

En dit gaan we met elkaar analyseren..... Gertjan... gaf opluchting, je werkt met mensen en met hun emoties.... je kunt het begeleiden, je kunt met theorieën komen, maar die geven nimmer een garantie....  een elftal is als een horecabrigade....je kunt alles begeleiden.... maar je hebt met mensen te maken.....  de ene coach doet dit en de andere doet dat.... 

Soms lukt het, maar soms ook niet..... Nederland viert nu weer een feestje.... en Hiddink slaapt goed.... maar droomt ook.... net zoals ons....

Ik ben gelukkig, heb geen verstand van voetbal, weet enkel dat de bal rond is, 'k maar heb gelukkig in de loop der jaren wel wat mensenkennis opgedaan... ga alleen af op gevoel.... .

Voetbal, soms win je en soms verlies..... vaak een kwestie van geluk, boeiend hè....

vrijdag 14 november 2014

#Allergenen ...#ikhebnualbuikpijn ...

Dertien december is de dag... helaas niet de dag dat er er iets vrolijks gebeurd.... maar dan moeten alle, lees wel alle horecabedrijven hun zaakje voor elkaar hebben... want oei...  alle mensjes die een allergie hebben kunnen vanaf 13 december vertrouwd een establishment binnen stappen... en gerust eens iets eten.... want de uitbater weet van hun allergie....



Oei, dan moet ik als horeca-mongooltje toch maar eens aan de slag, gelukkig beheers ik Microsoft Excel en dan kun je natuurlijk de mooiste overzichten maken.... want o wee als zo'n gast aanklopt die een allergie blijkt te hebben..... zijn er veel allergieën... natuurlijk... kijk maar eens... voedingscentrum  of horeca nederland de horeca is opnieuw de Sjaak.... en opnieuw zijn we het beste jongetje van de klas binnen Europa.. allemaal een bestandje maken mensen.. sjappoo

Alle Hollandse keukens, Chinese keukens, Italiaanse keukens, snackbars zijn druk, niet aangaande gasten maar het personeel is druk om alle allergenen in kaart te brengen.... de VWA.... kan blijven bestaan en kan haar medewerkers blijven betalen... want de schoorstenen moeten blijven roken... 

Maar binnen dit kader wil ik een tip geven.... zo gauw (en dat zal een paar jaar duren) als al die horeca-mongooltjes deze materie in kaart hebben gebracht, zou je kunnen komen met een E-nummer inzage aangaande gepresenteerde producten.... niet gelijk nu, maar voor later.... je laat ze nu eerst even zweten aangaande allergenen.... en straks de E-nummers......


Mocht ik ooit een zaak beginnen, dan hangt dit bordje boven de zaak.... en staan wij gewoon te koken voor iedereen.... geef wel even aan als u last heeft van iets want dan koken wij gewoon iets wat u wel mag.... zo eenvoudig kan het zijn..... maar eenvoud bestaat niet meer #jewordallergischvannederland helaas.... maar bij de les mensen... maak een excel bestand en wacht dan op het ''schouderklopje'' van de controleurs

 

En natuurlijk mag u straks  roken bij ons.... actief als wel passief... 

woensdag 12 november 2014

Waar zijn we goed in binnen #Nederland


Normaal gesproken laat je dit soort 'ongein' langs je heenlopen.... want waar hebben we het nu eigenlijk over....  Iemand die niet te veel meer in de 'picture staat' begint een discussie... en deze discussie slaat aan... 'zwarte piet' moet geëlimineerd, zwarte piet is verworden tot een issue, aangaande de discriminatie politiek.  Maar beste mensen, 't is toch maar gewoon een kinderfeestje... waarbij de volwassenen één keer per jaar mogen 'jokken' tegenover hun kroost.... waarbij de kinderen ineens in het zonnetje staan....


Ben blij dat er een krant positie kiest... helemaal na het optreden van Tanja Jess gisteren bij Jeroen Pauw.... de blonde doos is waarschijnlijk te weinig ter TV.... en ja dan, kun je iets met zo'n belachelijke discussie.... zielige Tanja kwam niet geheel uit de verf dus zullen we haar,haar optreden moeten vergeven....  (gelul in de ruimte)



Het sinterklaasfeest is gewoon met zwarte pieten....  en zo hoort het ook... de pieten kruipen door schoorstenen en daar kom je anders uit dan dat je erin ging....
Deze discussie is begonnen door hun die zich verveelden, te weinig in de picture stonden en of verder geen drol te doen hadden.... wat zijn we toch zielig geworden met elkaar.... en wie krijgt straks de zwarte piet toegespeeld.... interessantjes....

'k kom er niet uit.... #Berlinerbollen

Twee jaar geleden heb ik eens geprobeerd om een oliebol te bakken binnen ons privé.
Normaliter had ik hier geen tijd voor, maar toen gelukkig even wel, 'k had een receptje van Internet gehaald en heb dit aangepast naar eigen behoeven. de vakjury (gezin) werd blij van de bollen en zij aten hier smakelijk van...... kreeg ook een goed cijfer...



Resultaat kun je alleen verkrijgen door middel van de praktijk... dus ben ik alweer aan het oefenen.... want de tijd nadert.... mijn eerste baksel werd alszijnde 'goed' bestemeld, maar ik moet uitkijken met mijn 'citroengebruik'.... ach ja... 'k heb nog even tijd om te oefenen...




Echter.... ' k heb nog een zwak en dat zijn die gesuikerde met 'crème anglaise & ananas' gevulde gevulde Berliner bollen. Die zou ik graag willen kunnen maken.... echter, ik zie geen duidelijke recepturen op Internet....

Bestaat er iemand die weet van deze 'lekkernij'... de crème is geen probleem en de ananas ook niet..... maar wat voor beslag wordt er gebruikt.... Ik zal u eeuwig dankbaar zijn....

dinsdag 11 november 2014

Vreemd... het 'vroeger' leeft binnen het 'nu' intens..

De mens is zoekende naar gezelligheid binnen de horeca... dat is een feit. Bedrijft men een goede keuken dan is dat een extra, maar geen garantie. Ik denk veel na binnen mijn bescheiden 'kotje' over het 'latere' en mijn gesprekspartner over dit onderwerp is mijn broer. 


Wij zijn hele rijke mensen, net als u.... maar ooit zullen we afscheid moeten nemen van deze te drukke en ingerichte maatschappij. Echter de jaren dat we nog volop arbeid kunnen doen moet in het verlengde staan van onze levensfilosofie... genieten... echter we zijn nog 'jong' en kunnen veel, net als u, maar toch zullen we nog even...

Mocht het ooit zover komen... dan wil ik van die 'verkeerde' tapijten op de vloer en van die achterhaalde kleedjes op tafel. Wil ik verkeerd servies op tafel met van die bloemetjes, die elk gerecht visueel slecht zullen belichten. De bediening zal zijn van het 'nu' gewoon zoals de mens is, maar heel gastvrij, behept, en vrolijk moeten zijn... 

Ik heb het idee dat de mens smacht naar vroeger... er is veel vraag naar het oude... de vinyl platen, 'kneuterigheid', gezelligheid'.... etc. 
Een klein bedrijfje zonder opsmuk... zonder iets van deze tijd.... maar met een eerlijk en goed bordje eten, een lekker drankje, waar in december zwarte piet  de gerechten serveert, en waar we niet meer meedoen aan alle onzin binnen het 'nu' wat alleen maar zinloze energie kost..... gewoon gezellig even genieten... en natuurlijk betaalbaar...
'k zal eens vragen aan bureau de Wit.... of dit nog haalbaar is...  binnen dit kleine 'door absurde 'regeltjes' geregeerde horeca-landje.... 

Gek is dat... vroeger haalde ik persoonlijk de 'wedstrijdserviezen' voor mijn kookwedstrijden uit Metlag, daar waar de fabrieken stonden van Villeroy... niets mis mee... de generatie van nu moet ook zo haar ding doen... maar dat maakt mij nu minder uit... het gaat mij alleen maar om hetgeen er ter bord komt.... het bordje moet proper zijn.... maar mag van mij ook bij de Ikea of de Action vandaan komen.... het gaat om wat erop ligt.... maar vooral om de ambiance en de bediening..... 
Morgen bel ik mijn broer weer even en keuvelen we rustig verder... want zo zijn wij... rustig..
maar altijd bezig...





Of we gaan dan voor boerenbont.... #geweldig....
maar weet we zijn nu happy met wat we doen....maar keuvelen houd je scherp....

maandag 10 november 2014

Vernieuwen... of toch maar niet...

De #Telegraaf, u weet wel, dat krantje die alle 'hoegenaamde' notabelen binnen Nederland 'stiekem' lezen had een verdomd goed artikel afgelopen zaterdag... over het 'overleven' van cafeetjes die nimmer een trend hebben gevolgd... en dat emotioneerde niet alleen mij... maar blijkbaar ook u... mijn blog kreeg het zwaar...terwijl ik een doorgeef luik was.... van de Telegraaf...



De gebroeders Belt willen liever geen 'vreemdelingen'... vandaar zal ik mijn verhaaltje moet bijstellen... dit cafeetje wordt bestierd door een waard die zijn gang gaat, nimmer is er iets gedaan 'ter verfrissing'... de waard rookt.... de waard is een dorpeling... echter.... de Moespot is uniek en helaas de uitbater ook. Snelle mensen vinden hier niets en zijn ook niet welkom... gij moet oog hebben voor het oude, gij moet verstand hebben van oude verven.. gij moet geïnteresseerd zijn  in de medemens.... en misschien dan kun je even aanschuiven... komt de uitbater erbij zitten....

De Moespot.... 'k kom er niet dagelijks.... maar ik hoorde van Rein... dat wij als mens tradities moeten behouden... dus we gaan frequenter.... en zo ook op oudejaarsdag.... 

De Moespot is alleen voor hun die oog hebben voor het 'voor' oude details.... en oog hebben voor de uitbater.... en dat zijn er gelukkig niet veel meer.... want de mens is te druk met haar eigen ding..... en laten we dat zo houden.... kunnen de echte genieters nog even nagenieten bij bedrijfjes als de Moespot...... 

Altijd alles willen vernieuwen zonder oog naar weleer kan vaak ook averechts werken.... 'k weet wel dat er meer ballen voor voor nodig zijn om het oude te respecteren en daar iets mee te doen....maar alles staat of valt bij de uitbater.... en dat is interessant...

Gij die een etalage mens is.... moet mij nu ontvolgen... want die heeft geen oog, begrip en respect over wat is nu schreef.... dit is namelijk voor mij emotie... en niet van deze wereld nu..

zondag 9 november 2014

Bestaan zij nog.... #Moespot

 Bestaan er nog echte cafeetjes.... ja ze bestaan nog......



Oudejaarsdag drink ik mijn biertje binnen de Moespot.... geïntroduceerd door Rein ''de uitbater van Belterwiede' tijdens onze zoektochten naar de beste bal gehakt iets gezelligheid...  en de de ''ambiance'....

Er zijn nog cafeetjes die nimmer hebben meegedaan aan de rariteiten van nu....  en neem van mij aan..... dat zijn de gezelligsten ... de authentieksten die nimmer gekopieerd kunnen worden.... want een kopie zou alleen maar een slap aftreksel zijn.... #endatismooi

Niemand mag verder van de Moespot weten...anders wordt het te druk....

In wat voor wereld leven wij....

Als ons mensen zoveel negatieven ter bord komen... dan... ontstaan er.... onrust...

De knechten van Sinterklaas worden verbannen.... het ebola-virus tiert.... Poetin blijft 'swaffelen'.... dus wat staat ons nog te wachten..... 
'k denk dat de knechtjes van weleer, misschien wel meer voor Sinterklaas gedaan hebben dan we altijd hebben vermoed.... en misschien komt Sinterklaas wel uit de kast....
We zullen misschien wel vroeg sterven door het ebola gedonder.... en zullen dus niets merken van Poetin die z'n ding gewoon doet...
Nu interesseert mij al deze materie niet zo.... want vroeger was het zo en nu is het nog zo....





Ik heb te maken met echt grote problemen, want er worden 'dingen gestolen' bij mijn wederzijdse buren.... en dan raakt het mij echt....
Er worden namelijk 'kabouters' gestolen uit de tuintjes binnen Wolvega....  en dan raak ik oververhit...nu ben ik bewapend met hetgeen mag binnen Europa... dus we kunnen toch wel iets 'lood' vergeven.... ook ter bescherming van...want dit raakt mij...

De kabouter van mijn buurvrouw blijkt een verhaal te hebben en die van de buurman ook.. de buurvrouw heeft de kabouter 'ooit' ter adoptie mogen binnen halen in haar tuintje en die van de buurman...is vroeger, 'misbruikt' geweest.... beide kabouters hadden een verhaal en zijn nu ineens weg.... 

Er zijn nog geen instanties ingeschakeld...... want we zijn nog in conclaaf.... 
Ik zou graag willen dat de ''steler' ze terugbrengt... maar misschien zijn ze gewoon even weggelopen... om alles te verwerken.... ''beste buurtjes'....

Ik verdenk zelf kabouter Plop.... maar heb nog geen bewijs.... 






woensdag 5 november 2014

Nog even wachten.... of toch niet... #EvenTTCulinair

Het lijkt allemaal nog zo ver weg... we moeten eerst de kerst en de Horecava nog beleven..
maar alles gaat sneller dan we vaak denken...



De horecabeurs Horeca EvenTT gehouden binnen februari 2015 in Assen leeft nu al binnen ons landje... 'k weet zeker dat binnen vele keukens waar vakidioten staan te 'hobbyen' de bloedstroom toe neemt, want men kan zich gaan aanmelden voor de drie daagse wedstrijd-arena en dat hebben we gemerkt.... de aanmeldingen stromen nu al binnen, terwijl we pas op één november de 'lijnen' open hebben gesteld....


Nu is dit natuurlijk niet vreemd.... want het kooktheater, georganiseerd door EvenTT Culinair heeft haar sporen wel verdient in de loop der jaren...


Het is niet alleen de diversiteit aan 'disciplines' binnen deze drie dagen, het is ook een samen zijn van vakgenoten met een gezamenlijk doel...meedoen, kijken, proeven, ruiken, beleven.... en aanmoedigen...

Eigenlijk is het een intiem gastronomisch gebeuren waar we ieder jaar elkaar even tegenkomen.... en waar jonge vakbroeder ook gewoon hun ding kunnen doen zonder schroom, omdat de 'gevestigden' die hier rondlopen met 'beide poten op de grond staan'.

Drie dagen lang koken, serveren, en contacten opdoen... binnen een intieme sfeer.... wijnen, streekproducten... het leermeester plein...'k heb er nu al zin in...



Overnachten doen we bij Hotel Wesseling in Dwingeloo.... staat er op de website.... en dat klop.... al vele jaren, is dit Hotel vriend van de EvenTT Culinair... en velen weten dat we hier ook de 'informele sponsoravond' altijd houden en hoe gezellig deze altijd is.... gewoon even 'lekker' ongedwongen...

Enfin.... we hebben er zin in en dat de 'gastronomische arena' leeft binnen Nederland weet ik zeker......  we gaan elkaar de hand schudden....

EvenTT Culinair

dinsdag 4 november 2014

Nederland is krankzinnig geworden.... #helaas #zandbak

Nederland begint zo langzamerhand een landje te worden waarin idioten goed kunnen wortelen.... en waarna ook geluisterd wordt... en dat is zo gevaarlijk.... 



Ik kijk altijd uit naar vijf december.... gewoon uit nieuwsgierigheid... want wie zoet is krijgt lekkers en wie stout is de roe.. dus ben ik ieder jaar benieuwd... want natuurlijk ben ik wel zoet.... maar vaak ook niet.... dus ik neem aan dat Sinterklaas een soort weegschaal heeft om de balans op te maken...



Vijf december arriveert de goede man opnieuw binnen ons krankzinnige land met zijn zwarte Pieten, zijn knechten en dan zullen we zien.... of het lekkers...of de roe....

'k weet niet waar de 'goede gever' met zijn zwarte knechten overnacht..... maar hij zal er bekaaid afkomen tijdens het ontbijt....geen hagelslag meer en dat zal even slikken zijn.... nee, dat mag niet meer dus gewoon vers fruit.... echter deze gezonde 'onbespoten' vervanger is momenteel binnen de scholen nog niet te verkrijgen dus even afwachten nog of dit probleem voor vijf december is opgelost.

Ik neem aan dat Sinterklaas op de hoogte is van alles wat nu speelt binnen Nederland en dat hij beveiliging vanuit Spanje meeneemt..... want diverse partijen zullen hem iets willen aandoen.... omdat hij zijn zwarte knechten meeneemt.... maar wat zal Sinterklaas gaan brengen..... ik hoop voor iedere provincie een zandbak..... zonder deksel...



Natuurlijk met een gedicht....maar ook met een opdracht.... ieder 'kind' tot achttien jaar moet de zandbak in.... zandkasteeltjes bouwen, zandsex hebben en of anders... en de Sint wil zand onder de nagels zien... de 'kinderen' moeten graven in het zand met hun handen... en daarna een boterham eten zonder de handen te wassen. ze zullen besmettingen oplopen...en misschien wel last krijgen van wormpjes..... en dan is Sinterklaas blij....dan bouwt het lichaam afweer op
Dan is Nederland... Nederland weer....dan heeft de jonge mens 'weerstand' opgebouwd en geef je hun een boterham met hagelslag..en of pindakaas.....
De horeca zal dan ook blij zijn want dan hoeven ze die zogenaamde 'allergieën' rotzooi per dertien december ook niet op de kaarten te hebben staan...

De regering kan afspraken met Sinterklaas... want voor hun die niet in de zandbak hebben gespeeld en dan nog met een allergie zitten.... komt zwarte Piet even langs en dan krijgen de ouders met de roe.... en zo zou het moeten zijn...

Nederland was en is een verzorgingsstaat en dat klopt, maar er zijn te veel krankzinnigen... 
die ook nog mogen spreken.... het is nu een landje waar krankzinnigen inspraak krijgen...

Natuurlijk neemt Sinterklaas een surprise mee voor een ieder die heeft leren eten met mes en vork....

maandag 3 november 2014

Wat maak een horecabedrijf tot gadget...

U weet van ons Texels avontuurtje...en natuurlijk heb ik dan altijd oog voor de horeca. Niet oppervlakkig maar waarom heeft de één meer te doen dan de ander... en neem van mij aan dat De Koog het meest 'horeca gerelateerde' centrum heeft binnen ons Nederland.



Om een uur of elf liep ik hier afgelopen vrijdag rond en dan zie je dat de één het veel drukker heeft dan de ander.... 'binnen de trendy's' is het nog druk met de 'uitbuikers' de pizzeria's zijn al dicht... evenals de Grieken...een drietal blijft gewoon gevuld en de rest is aan het ruimen.
Alle uitbaters hebben externe verwarming binnen hun terrassen.... maar dat mag niet baten...

'k denk dat het heeft te maken met de mens achter het bedrijf.... of toch eigenlijk niet...ik weet het zeker... De één is horeca en de ander niet.... en dat maakt het verschil.....
Horeca is blijkbaar menselijke beleving geven.... de één kan dat en een ander niet..

Een goedlopend horecabedrijf heeft vaak niet te maken met de prijsstelling... het gaat om de beleving, de ambiance en de kwaliteit... eigenlijk eenvoudig...

zaterdag 1 november 2014

Uitwaaien op een eiland.... net even anders...

Wat maakt Texel aantrekkelijker om naar toe te gaan, dan naar de andere eilanden.... 't ja, voor mij persoonlijk maar voor een paar dingen, maar dat is niet zo van belang...de foto's hieronder zouden evengoed op één van de andere eilanden gemaakt kunnen zijn.... de eilanden hebben natuurlijk vele overeenkomsten.... al mag je binnen sommigen de auto niet meenemen... 'k ga niet voor het lamsvlees want dat seizoen hebben al lang gehad... en ik denk wel eens... of zo'n lammetje zich nou op Texel, Vlieland, Ameland, etc...  heeft kunnen voeden... zouden we dat daadwerkelijk proeven.. net als de cranberry's van Terschelling.... die ook groeien op de andere waddeneilanden, het gaat natuurlijk om de beleving.....  al wordt het lamsvlees nog volop aangeprezen op de menukaarten.... helaas de lammetjes die alles overleefd hebben zijn 'te zwaar' geworden....
Ook doen we altijd even de De Texelse Visspecialist aan in Oudeschild, want hier kan de vis niet verser..dan vers zijn... de kotters liggen aan de overzijde van de weg te rusten in het haventje om maandag weer te vertrekken.... mooie stukken kabeljauw en veel meer lekkers zonder toeters en bellen.... want daar zijn we hier voor.... we komen enkel uitwaaien.. en gewoon genieten.
Texel is net zoals de andere eilanden heerlijk om even uit te waaien aan zee.... gewoon doelloos lopen langs de zee, aan het strand...en dan natuurlijk altijd even Paal 17 aandoen, ooit een eenvoudige strandtent maar nu verworden tot een trendy, strand café-restaurant...







't gaat mij eigenlijk alleen maar om het uitwaaien.... de zeelucht ruiken en voelen en een eiland is gewoon wat betreft beleving echt anders dan het vaste land.... maar er is nog iets en dat maakt Texel, naast de korte overtocht, net iets aantrekkelijker dan de andere ''waddenzusjes'.....  en dat is.....




en die is echt verdomd lekker.....