vrijdag 31 januari 2014

Hoe #accuraat zijn we nog... #nieuw de #accutaresse

Tegenwoordig klopt er blijkbaar niet veel meer... namen worden verkeerd gespeld, achternaam en voornaam kloppen niet en ga zo maar door en dan heb ik het over publicaties op Internet...


Maar laten we ons eens afvragen waar het verkeerd gaat... gaat het verkeerd door 'aangever', gaat het verkeerd bij ''tussenpersoon' of gaat het verkeerd bij degene die gepubliceerd heeft .. of zij we te druk, met te veel dingen.... dagelijks moeten we alles 'bijstellen' aangaande EvenTT Culinair en waar komt dit door.... we hebben het te druk en doen de bijzondere dingen ook gewoon even tussendoor of besteden ze uit... en dan krijg je 'foutismen'... soms spannend soms minder....



Ik wil graag de 'acutaresse' introduceren, een ''accuraat mensje' die gaat controleren of alles wel klopt... en u zal vrijwaren van inaccuraat gedrag.... u kunt dan gewoon doorgaan met het snelle leven... maar de 'acutaresse' zal met u meedenken en ingrijpen daar waar nodig. Ik denk dat er een tekort aan 'acutaresses' zal ontstaan.... maar dat we eerst wel even lucht moeten krijgen.... we leren hoe we onze namen moeten spellen, hoe we we moeten communiceren met al dat 'phone en emailverkeer' en dat we leren dat we soms een 'lulletje rozewater' zijn met te dure schoenen.... maar wees niet bang....  de 'accutaresses' zijn er straks ter bescherming voor alles wat er niet klopt.... Mocht er iets niet kloppen aangaande persoonlijke informatie op internet.... huur gewoon een accutaresse in... maar wacht nog even want ik moet nog een naam verzinnen voor deze uitzendvernieuwing aangaande de in te huren 'accuraten'... u hoort binnenkort.... Ik heb er zelf al één ingehuurd.... dus zal ik accurater worden... in mijn mailgedrag, mijn spelling, mijn gefacebook, mijn getwitter, mijn gephone,,,,, mijn gelinkedin...... binnen mijn gedoe... probeer maar eens....

Mocht u zich ooit opgeven of aanmelden voor wat dan ook:
  • u hoeft niet te mailen
  • u hoeft uw naam niet te spellen
  • u hoeft geen geen tijd af te spreken
  • u hoeft niet te twitteren
  • u hoeft niet meer te facebooken
  • u hoeft niet te linkedinnen
  • u hoeft geen kennis te hebben van grammatica
  • u hoeft uw adres niet correct in te vullen
Eigenlijk hoeft u niets meer.... maar huur dan wel een 'accuratesse'  want dat voorkomt veel 'rompslomp' bij belanghebbende partijen... en ontstaat er geen miscommunicatie...  #onnozelaars waren we bij de geboorte.... ;-) maar volgens mij kun je dit ontgroeien..



vrijdag 24 januari 2014

Moet ik alles nog zelf maken..... #realiteit

Ik krijg tegenwoordig de meest 'aparte telefoontjes' uit het westen des land...en die vinden plaats door onzekerheid aangaande keukens... vreemd dat de meest gelouterde mensen denk ik dan, een bevestiging zoeken..... 



De ambachtelijke mens is zoekende, zoekende naar bevestiging en antwoord.... de kokende kok wordt geanalyseerd en moet enigszins begrensd worden. De kok mag eigenlijk geen koker meer zijn, maar een manager.... maar dat kan eigenlijk niet...  een echte kok wil koken, heeft oog voor kwaliteiten en weet van de inkoop. Maar de boekhouding van een bedrijf moet lopen hijgen, hijgen in de nek van de creatieve kok...hijgen in de nek van de maître  de sales-afdeling moet verkopen....en de interne communicatie moet transparant zijn. en dan krijg je een gecontroleerd plaatje binnen deze tak....de spil is een 'hijgende boekhouding... die de vinger op de pols houdt.... en dan kunnen de 'creatieven hun gang gaan, onder toezicht, zo heb ik jaren gewerkt... en ze houdt soms nog steeds de vinger op de pols ;-)

Ik moet de tijd opnemen die het kost om gerechten te produceren... en of dit normaal is werd er gevraagd..... eigenlijk niet te beantwoorden, want de één is de ander niet.... .de één is soms sneller, de ander weer efficiënter...
Een bedrijf is opdrachtgevend over hetgeen zij wil aangaande concept.... zo eenvoudig is het.... en daar wordt het personeel op aangepast..en de werkzaamheden.. wat een eenvoud... of misschien toch niet.... en moet het 'wiel' opnieuw uitgevonden worden...

donderdag 23 januari 2014

#Vlijmscherp ....

Alles lijkt soms zo gewoon, ook binnen beurzen en wedstrijdpleinen.... er wordt gekookt, er wordt gebracht, er worden prijzen 'verdient'. Nu begin ik nog ter leven... een 'oude lul' te worden, maar vanaf 'jonge lul tot oude lul'.... is deze messenfabrikant erbij, waar iets gastronomisch te doen is...staan de 'messen op rij'. Koks kunnen de meest mooie sets, blokken en koffers winnen, door gewoon een wedstrijd te koken, maar voor mij is dit niet gewoon......


Ooit won ik zelf eens zo'n blok.... jaren geleden.... en deze staat nu nog ter keuken, de messen zijn zo scherp als nieuw..ik was daar toen trots op... en ben dat nog. Maar ik heb ook wel meegemaakt dat er geen sprake was van trots... en dan slaat een 'winnaar' de plank mis.... er was geen respect meer.... en dat haat ik.... de nonchalante houding van hun die soms iets winnen. wees bewust dat er nog bedrijven zijn die hier veel aandacht voor hebben en wees je ervan bewust dat je een 'ambachtsman en of vrouw' bent en geen kokende professor, een kokereitje is leuk.... maar laten we wel eerlijk blijven...

woensdag 22 januari 2014

Mijn archief.... wat een rommeltje.. #SVH

Vandaag had ik een zware dag, want ik had geen identiteit meer binnen de svh archieven. Normaliter heb je geen tastbaar bewijs nodig van hetgeen ooit eens behaald is, maar dat had ik nu wel...ik ben gewoon een kok met een papiertje als bewijs en dat vond ik nimmer spannend, totdat er een keer gevraagd wordt om dat papiertje, enfin even zoeken binnen mijn persoonlijk 'thuiselijk' archief.... en dat archief beslaat enkele ruimten, ik ben een sloddervos, de tegenpool van Jolanda... die hier geen energie aan wilde spenderen...


Ik heb niets met opleidingen en opleiders... alleen als de opleiders en de opleiding een passie kunnen delen, dus ben ik ook niet erg 'archivarisch' aangaande het bewaren van behaalde diploma's en meer van dat. Vandaag was een leermoment, de svh was (door telefoniste) aardig maar tenenkrommend.... mijn naam kwam niet voor binnen  hun archief..... en dat bevreemd mij... maar ik heb mijn lesje geleerd..... gelukkig heb ik de diploma's teruggevonden...

En zal ik mij schikken naar de de huiselijke archivatie binnen ons huis, ik zal in de leer gaan bij mijn vrouw, die altijd alles kan terugvinden. Ook zal ik mijn standpunt aangaande diploma's gaan bijstellen,  alles van voor 1998 moet ter kluis en over de rest wil ik niet oordelen.... want wat is tegenwoordig een diploma nog waard.... geen idee, maar als je ooit een diploma haalt.. bewaar deze dan wel op een afgesproken plek.... dat voorkomt onnodige verspilling van energie..... 

ps.  #SVH raar, ik heb mijn diploma, ben leermeester en examinator....en ik kom niet voor in uw archief.... of bent u soms net als mij..... diploma's stellen niets voor.... ;-)

dinsdag 21 januari 2014

Het meest ultieme gerecht.... maar dan anders

Na een dag in de 'buitenlucht' doemen mij ineens visioenen op van witbrood 'verzadigt' met een mooie jus, een jus van het varken.... je begint trek te krijgen....


Nu weet ik dat Jol, nasi heeft gemaakt met als toegevoegd vlees, hamlappen, dus er is een mooie jus aanwezig binnen ons bescheiden huisje... nu ik vanavond toch op zoektocht moet naar mijn ooit verworven svh-diploma kok.., binnen de svh is men zoekende, naar dit document, maar ik doe een persoonlijke zoektocht binnenshuis, neem ik gelijk de 'gekoelde ruimten' even mee, het witbrood ligt al klaar... want ik wil even 'dippen...



Gek is dat.... ik kan intens genieten van een lekkere jus, van hamlappen met alleen witbrood en ik zal waarschijnlijk niet de enige zijn, maar om dit ter kaart te stellen, zal veel creativiteit vereisen ...maar het zou wel kunnen mits de omschrijving er toe doet: Zacht geïnfuseerd Batard brood met vleesintensen en knapperige molsla. Een mooie omschrijving van een gerecht, daar kun je minimaal € 15,- voor vragen, eigenlijk gewoon een plak brood met jus.... maar dat was toen, gelukkig..... ik hoop dat de archieven van de svh beter geordend zijn dan de mijne... ik neem nu eerst maar even een broodje.... met echte jus... 


maandag 20 januari 2014

Uit de 'oude doos'....

Er is mij vanuit mijn 'werkplek' verzocht om even te graven in het verleden.... dus hevig op zoek naar ooit behaalde diploma's, daar waar ik toen de noodzaak nimmer van inzag, moet ik naar boven 'graven' vanuit een 'niet geordend verleden'.... Dozen vol met 'persoonlijk archiefmateriaal' gaan Jol en ik bij langs.... op zoek naar diploma's en meer van zulks...


En dan kom je 'oude documentatie' tegen, over hetgeen er momenteel nu nog speelt binnen de kookwedstrijd 'halfom' tijdens EvenTT Culinair.... want ooit mocht ik samen koken met de heer Hans Wiegel.... en de cartoon toen gemaakt tijdens de wedstrijd 'halfom' brengt je gelijk terug naar toen.... uren lang hebben we toen zitten 'debatteren'... over 'wie de professionele kok en wie de amateur' zou spelen... en daar kwamen we niet uit.... dus sloten we een 'compromis' . en kookten we gewoon ons 'ding' met een goed glas wijn.... mooie herinnering en wat een aandacht... aan de wedstrijd, 'halfom' die ook nu nog actueel is binnen 2014..... De één kwam in vol ornaat met auto en chauffeur en de ander zat zelf achter het 'stuur'.... het was subliem....

Genoeg nostalgie voor nu......morgen verder 'spitten'... naar de svh en de bhv... diploma's.... ;-

Maar nu... want ik krijg vele telefoontjes met vragen over de wedstrijden....en wat het allemaal kost om te komen koken...

Nu wordt alles herzien binnen bedrijven, wat brengt het op wordt er dan gezegd.... managers gaan calculeren en nog eens calculeren.... managers gaan de dienst uit maken en nemen de beslissingen....  en dan kan het fout gaan. want wie de titel 'manager' wil dragen heeft vaak geen 'feeling' aangaande de werkvloer...... en met de beleving.... 



Deze kolom kreeg ik toegestuurd door iemand die weet van de  'zinnen des levens'... die er toe doen... en dat gegeven titels...vergeven zijn... (veelal  zonder inhoud) ...maar ja, dat is ook nostalgie..ik vervloek het hedendaagse management... en ben voor transparant..... en voor een compromis....in gesprek blijven...maar vooral luisteren...

donderdag 16 januari 2014

De eerste zesduizend bezoekers per dag kunnen vrij parkeren...

Gelukkig zijn er veel meer dan vijfduizend gratis parkeerplaatsen bij de TT-Hall in Assen...want dat is belangrijk voor de bezoekers van de beurs binnenkort.... 


De vroege deelnemers aan de wedstrijden kunnen zich melden aan de zuid-oost kant van de TT-Hall en worden opgevangen met een kop koffie, thee.... of een 'powerdrankje..en natuurlijk een lekker belegd broodje..... U kunt al parkeren vlakbij de deelnemers ingang, u weet waar deze zich bevindt..maar ter oriëntatie ..
De wegen ter beurs lijken mij nu beslecht, deelnemers en toeschouwers zijn geïnformeerd, binnenkort nog even de algemene activeringscode aangaande de toegangskaarten (gratis) en dan lijkt mij dat het 'randgebeuren' getackeld is... 

Een bedrijf gaat meedoen met de wedstrijden, de auto kan vlakbij de ingang geparkeerd worden, er is koffie, thee en een belegd broodje, er zijn mensen die weten van de hoed en de rand, die problemen kunnen oplossen, de deelnemers worden begeleid naar de wedstrijdruimten.... en voor verdere vragen zijn wij altijd bereikbaar.

Persoonlijker kunnen wij het niet maken.... wel willen wij graag dat we er een groot feest van maken.... een groot culinair feest met een persoonlijke tintje... Horeca EvenTT is er klaar voor..en ons wedstrijdplein ook....ons team heeft er zin in.... van harte welkom.....

woensdag 15 januari 2014

Meedoen aan kookwedstrijden.. #EvenTTCulinair

 Voor veel koks is het deelnemen aan wedstrijden 'not done', je stelt jezelf te kwetsbaar op en het resultaat kan negatief beoordeeld worden. Toch vind ik dat je het anders moet benaderen, de vakman in de keuken behoeft geen 'wedstrijdkok' te zijn en misschien is de gelouterde wedstrijd-kok wel geen gedreven 'vakman' binnen een bedrijf. 


Ik denk dat je wedstrijdpodia anders moet benaderen, een vakman hoeft geen kunstenaar te zijn en een kunstenaar geen vakman.... je moet het podium alleen anders benaderen. Meedoen aan een wedstrijd is binnen mijn optiek goed voor een bedrijf, goed voor de persoon en het creëert een sterke teambuilding binnen keukens.... en binnen een bedrijf. Een sterrenkok hoeft nog geen goede wedstrijd kok te zijn en een wedstrijd kok hoeft ook geen 'sterrenkok' te zijn.....


Ik heb vele wedstrijden gekookt en ik heb vele 'koude gerechten' mogen presenteren voor verschillende bedrijven en dat heeft mij altijd goed gedaan, het was altijd passioneel, er was betrokkenheid van een ieder.....en als we dan een prijsje 'pakten' dan was het feest....dan was er media-aandacht .... dan gingen we uit onze bol. Vele prijzen heb ik gewonnen, grote prijzen, kleine prijzen, maar ben ik daardoor een topkok geworden..... natuurlijk niet, verre van dat, ik deed mijn 'ding' met een team en daar ging het mij om, 's morgens om vijf uur de auto's beladen, op weg, de werkplek inrichten, koffie, nadenken..... en dan gaan, opruimen, drankje, praten met collega's, ervaringen delen en genieten..... en dan maar hopen (enigszins gecontroleerd) dat alles goed ging binnen het bedrijf... want dat was en is belangrijk.... belangrijker....dan een wedstrijdje...

Een kookwedstrijd.... is geen wedstrijd, maar een kokereitje met gelijkgestemden... en wie nog niet durft..... doe dan mee aan de koude klassen.... gewoon om even kennis te maken....

dinsdag 14 januari 2014

De Nederlandse horeca is de duurste binnen Europa #DeTelegraaf

Laten we wel wezen, de horeca is de horeca ook niet meer, de horeca is verworden tot 'theater', de gast moet klaarblijkelijk vermaakt worden met 'anders' dan het normale. De gast wilde graag betalen voor 'chemisme', 'culinaire travestie'  en meer dan zulks....alles moest gekker.... dan gekker.... en wie het gekst deed.... die werd nummer één van de wereld.....


Vele horeca-aangelegenheden staan niet voor deze idiote beleving.... maar verkopen wel hun producten tegen de meest idiote prijzen... waarom...eigenlijk.....

Eigenlijk wil ik met deze 'onnozelarij' geen donder te maken hebben.... ik wil mij alleen nog toeleggen op eenvoud, een paar kokers, die kunnen koken en inzicht hebben, een paar diensters, die kunnen dienen en dit uitstralen, een leuke ambiance, een goede sales.... en een boekhouder die er als een bloedhond op zit. Geen vergaderingen, maar rustpunten, geen gelul, maar helderheid, niet ik, maar het team... en een duidelijke structuur....

Uit eten gaan mag best iets kosten.... maar de waarde moet op het bord liggen en niet anders... zijn we te duur binnen Nederland... geen idee, we zullen waarschijnlijk ook de duurste supermarkten hebben.... en dan is het artikel binnen de Telegraaf.....niet geheel waar.

maandag 13 januari 2014

Weer veel lekkers geproefd vandaag...

Sta momenteel te koken binnen het Binnenhof in Paasloo, Belterwiede is inpandig nog in aanbouw... vandaar... nu gebruiken we binnen deze locaties al het brood van Pandriks... en dat is mooi brood... lekker brood.... 






en vandaag kwam er een 'behepte kaasboer' langs.... dus proeven en nog eens proeven... van al dat lekkers...ik wil dit genoegen best wel met u delen.... maar dan moeten we nog even wachten, want 'leveranciers' willen betrekken bij het geheel is vaak niet moeilijk.... maar de bevoorrading... werpt soms een drempeltje op. Mijn uitgangspunt met betrekking op leveranciers is eenvoudig.... wanneer liggen we op de route der leveranties en kunnen we hier van afwijken als de orders groter worden. 
Ik begrijp trouwens ook niet dat sommige hele grote 'regionalen' zich niet verpozen op horecabeurzen ... maar dat zal liggen aan de sales afdelingen, die nog niet optimaal draaien. 

Kazen behoor je te proeven op kamertemperatuur.... ik stond te 'vernikkelen' buiten.... maar ze waren wel lekker... de 'echte kazen'.... 
Leveranciers moeten laten proeven zoals een gast proeft.... zij moeten de beleving scheppen...binnen een ontspannen ambiance....

Laat dat brood en die kaas maar eens proeven aan de vakgenoten binnen het Noorden des lands....  ga zelf die drempel eens over.... profileer u .... en dan doen we gezamenlijk de rest...

zondag 12 januari 2014

Grijs of wit .... #somsmoetjedurven

Koken om te promoten, trots zijn op een bedrijf, willen opvallen, niet willen meegaan met de massa.. 'out of the box' doen ... uniek willen zijn....


Vele bedrijven wachten op betere tijden en gaan zitten wachten tot deze tijden weer zullen aanbreken.. maar dat is binnen mijn visie.... grijze muizen-gedrag, het is nu de tijd om een bedrijf 'neer te zetten' en te promoten .... laat maar eens zien wat de keukens allemaal kunnen, waar een ieder uniek in is... en dit kan prima binnen verschillende beurzen.... de Horecava neemt de aftrap binnen dit nieuwe jaar en over een paar weken laat Horeca EvenTT van zich horen. Beide beurzen herbergen een 'gastronomische competitie' waarbij horecabedrijven hun meerwaarde kunnen laten zien, aan het publiek, maar zo ook binnen de media...


Binnen mijn keukens heb ik het 'wedstrijd koken' altijd gepromoot, maar niet alleen voor een individuele ontwikkeling, maar ook als zijnde bedrijfspromotie, laat van je horen, laat je zien als bedrijf en weet de wegen te bewandelen als er een prijs wordt behaald.... wees...



een witte muis... wees jezelf en laat zien waar het bedrijf voor staat... als team, als individu, als bedrijf ..... het ging mij nooit om het winnen... ik vond het altijd heerlijk om mee te doen... en al die 'prijzen' die ik ooit behaalde, waren mooi meegenomen voor het bedrijf en daardoor ook voor mij.... ik heb er altijd veel plezier aan gehad... en mijn koks toen ook.... die waren nog beter... :-) 
Gewoon proberen..... en ga je een keer 'op je bek' .... daar wordt je alleen maar beter van...

Waar kun je een bedrijf promoten... Horeca Eventt
Hoe kun je een bedrijf promoten......EvenTT Culinair

woensdag 8 januari 2014

Het bloed begint te stromen... #gastronomie

Het bloed begint te te stromen.... de horecabeurs #Horeca EvenTT nadert, dus ook de gastronomische wedstrijden... tien, elf en twaalf februari gaan we er weer voor en de animo is groot, de wedstrijdtakken raken al aardig vol. We kunnen nog een paar 'koppels' gebruiken binnen de Halfom wedstrijd, waarbij een professionele kok samenwerkt met een amateurkok en de koude klassen kunnen wat meer deelnemers gebruiken.... maar de invulling is nu al meer dan goed. Nu ben ikzelf erg visueel ingesteld en vandaar dat ik u toch even wil meenemen naar vorig jaar.... en dan begint mijn adrenaline op te spelen....  vorig jaar, weet u nog....

Foto's maandag 4 februari

Foto's dinsdag 5 februari


Foto's woensdag 6 februari

Foto impressie

maandag 6 januari 2014

Mijn blog.... #Facebook #Twitter

Hallo beste mensen.... gisteren had ik een record aantal bezoekers op mijn blog.... over het 'ikken'.......


Hoeveel bezoekers zult u zich afvragen..... misschien wel duizend, misschien wel meer, misschien wel minder...... dat is voor mij een weet en u moet gissen.... bedankt voor het retweeten en facebooken... dus dank aan mezelf... ik heb getweet en gefacebookt.... en dus moet u mij geloven, alleen op mijn ogen.. maar de virtuele wereld is een wassen neus, dat wist u toch allang  ;-)))
.....tenminste... dat denk ik....... en wat u denkt weet ik gelukkig niet.... i am.....  basic....

zondag 5 januari 2014

#ik #ik en de rest.... ;-)

Luisteren naar anderen is vaak moeilijk... want we nemen er niet echt de tijd voor, wij zijn druk 'bezig' en belangrijk. Valt het u ook wel eens op hoeveel mensen er constant spreken in de 'ik-vorm', terwijl ze bedoelen de 'wij-vorm', ik kan me daar soms mateloos aan irriteren... 

Helemaal binnen de horeca, want ik kan namelijk wel wat bedenken, maar dat kan 'ik' nimmer zelf uitvoeren.  De horeca bestaat zoals ieder bedrijf uit radertjes, afdelingen die constant met elkaar communiceren om een product ter tafel te krijgen, hoe eenvoudig, hoe ingewikkeld is niet zo spannend.... de afdelingen moeten elkaar blindelings kunnen vertrouwen, kunnen communiceren en kunnen samenwerken.... en dan ontstaat er een geoliede machine....



En die geoliede machine heeft een benaming.... een 'team'... en een team kan een constante kwaliteit leveren als een bedrijf daar behoefte aan heeft, maar dat weten we allemaal, de factor constant is de basis binnen eigenlijk elk bedrijf.... dus ook binnen de horeca....
Natuurlijk is de 'ik-factor' belangrijk, om uniek te zijn... maar de 'ik-factor' moet gecontroleerd... want 'ik' kan wel iets verzinnen, maar klopt het ook. Ik kan de meest spannende gerechten verzinnen, maar wie zoekt hier de wijnen bij en wie brengt het ter tafel, wie controleert en corrigeert mij.....
Iemand binnen de sales afdeling kan van alles verzinnen, maar wie controleert deze persoon.... iets verzinnen is niet zo moeilijk... maar de communicatie naar de afdelingen... en hun standpunten aanhoren is vaak moeilijker.... want dat kost tijd....

En wie ben ik.... gewoon een radertje binnen het 'geheel'.... waarbij het 'geheel' een team behoort te zijn.... eigenlijk heel eenvoudig als je aan zelfreflectie doet.... ;-) ....ik ben niet belangrijk maar wel verantwoordelijk....

donderdag 2 januari 2014

Wat verwacht een parkgast van de aangeboden horeca.... #interessant ,,

Eigenlijk niet zo moeilijk.. dat 'gewoon alles' klopt, en dat alles op een eenvoudige manier wordt aangeboden, maar alles moet kloppen.... want anders.......


De vakantieganger begeeft zich in de een andere gemoedstoestand dan de normale, alles moet anders en alles moet goed geregeld zijn. Wij zelf bezoeken ook wel eens parken in het buitenland en de eerste zoektocht gaat naar de Bakker, waar kunnen we vers gebakken broodjes kopen voor het ontbijt.... het ontbijt is belangrijker dan ooit tijdens de vakanties en al helemaal als er ergens lekker brood aangeboden wordt... dat is voor ons belangrijk. Normaliter heb ik geen hoge pet op van de horecaservice aangaande lunches en diner binnen parken, want dat zal wel massaproductie zijn binnen mijn beleving, dus kijken we vaak even verder..... en dan gaat de prijs per couvert daadwerkelijk meespelen. Met het gezin een dag of veertien lekker lanterfanten kost iets, ik denk dat dat mensen eerst de prijzen bekijken en daarna wat er aangeboden wordt... het ontbijt speelt niet mee, dat mag iets kosten..... maar de prijzen op de lunch en dinerkaart.... zijn doorslaggevend binnen vakanties denk ik.....

Het vers gebakken broodje zal een basis kunnen zijn, misschien wel met een goed beleg... zoals ze in Duitsland doen.... en de rest blijft interessant.... een gourmet, een barbecue... de lunch en het diner.... een vakantiepark is niet bezig om doelgroepen aan te spreken... zij zijn er voor alle doelgroepen.... en daar moet de horeca op inspelen.... #interessant....

Vraag ik mij weleens af.... wat is er belangrijk binnen ons 'vakantiebudget' ... het ontbijt weet ik zeker... en de rest........

woensdag 1 januari 2014

#Parkologie .... #Parkologisch ...

Wat gebeurd er binnen vakantieparken en wat betreft de horeca.... is dit ook logisch ??
Vanavond veel a la carte en veel afhaal.... en dat is interessant, maar moeilijk in te schatten... normaliter hebben koks een bepaalt gevoel aangaande te komen 'drukten'... maar binnen een park blijkt dit moeilijker....



Nu gaven de reserveringen een 'hint', maar gewoon even 'vol' draaien is een onverwachte gebeurtenis, zo ook binnen de geschiedenis... van dit parkrestaurant. 
Vaak is de horeca belabberd binnen 'parkrestaurants' en soms ook goed, maar dat komt door het kiezen van prioriteiten... soms kunnen 'parken doorslaan, zoals toen het 'Hof van Saksen', maar dat de horeca binnen parken een bestaansrecht kan hebben, weet ik zeker. 
Laten we daarom binnen tweeduizend veertien twee nieuwe benamingen introduceren: ''Parkologie' en 'Parkologisch', waar we gezamenlijk invulling aan gaan geven. Vanavond kwam ik erachter dat de 'parkbewoners' 'draadjesvlees en 'wild' wel erg lekker vinden, dus dat zal parkologisch verklaarbaar gemaakt moeten gaan worden... en dan kunnen we het inpassen binnen de 'Parkologie'...

Koken met verstand of met gevoel..... wat past er binnen een Vakantiepark..... ;-)
Ik krijg een beetje gevoel, nu het verstand nog.....