dinsdag 30 november 2010
EvenTT Culinair
Dat de wedstrijden zich populair mogen noemen hebben we ondervonden, begin deze week werd het digitale aanmeldingsformulier 'open' gezet en zie daar, de aanmeldingen stromen nu al binnen, alsof de 'vakidioten' hierop hebben zitten wachten. Innovaties zijn er ook, aankomend jaar verwelkomen wij de Bartenders, deze tak van de horeca zal zich ook manifesteren binnen ons wedstrijdplein, we hebben ook gemeend de a la minute wedstrijden aangaande te gebruiken apparatuur te begrenzen en dit gaat ook gelden voor het servies wat aangeboden gaat worden door Olivier.
Meer hierover kunt u lezen op de website van EvenTT Culinair.
Jan Vlap, directeur van het Multi Media Bureau 'Mimicry', als zijnde organisator van Horeca EvenTT te Assen zei het al, we gaan KNALLEN binnen 2011!!!!!
En dat klopt, het is niet de grootste Horecabeurs binnen Nederland, maar wel de meest intieme en met de meeste beleving voor vakgenoten en publiek. Ook is de organisatie van deze beurs heel bewust in het geven van 'beleving' en beleving is een factor die de meeste horecavakgenoten aanspreekt. Praten met de leveranciers en nieuwe inspiratie opdoen binnen een overzichtelijke beurs. Ik heb er zin in !!!!!!!!!!!!!!
Maar vooral in het EvenTT Culinair amuse diner voor de sponsoren op acht februari bij Hampshire Hotel Wesseling in Dwingeloo, heerlijk netwerken binnen een informele sfeer, hapje, drankje en ontspannen lullen.....
Nu het mandje in, morgen naar Rational in Almelo om een ''potje'' langoustinesoep te bereiden in een Vario Cooking Center.
See you!!!!!!
maandag 29 november 2010
Bio..........logisch????
Kan het aanbod van deze producten aan onze 'vraag' voldoen en kunnen wij niet beter kiezen voor de grote leveranciers die dit sowieso kunnen en dat wij daar dan de beste producten vandaan halen, zo gaat dat vaak binnen de praktijk.
Na een goed gesprek en een rondleiding door het gigantische pand van De Zaaister werd ons plots de vraag gesteld, waarom willen jullie nu ineens biologisch?
Even nadenken, wij gingen al voor de beste producten aangaande smaak, wij werkten al met streekproducten, wij zijn klimaat neutraal, wij dachten al na over duurzaamheid, waarom dan biologisch?
Eerlijk antwoordt: Wij wisten niet dat er een 'centralisatie' aangaande het aanbod van diverse biologische producten uit heel Nederland betreffende kwantiteit en leveringsgradering bestond.
Interessant, ja best wel. Ook toepasbaar binnen onze beleving aangaande smaak, maar nu misschien wel breder inzetbaar.
Bio...logisch is niet meer alleen meer alleen aan hun die sandalen droegen, ik denk dat de bewustwording betreffende gezond consumeren wel gaande is, maar dan moeten wij ook gezamenlijk de 'consument' overtuigen!!
Ben gelukkig thuis (gladde wegen) gekomen na deze zware dag en dan blijkt dat biologisch gewoon is, schop mijn sandalen uit, ontdoe mij van mijn schapenwollen trui, gooi mijn geitenwollensokken in de hoek en draai een nummer van de stones, mijmerend, bio....logisch is logisch betreft de smaak en gezondheid van groenten!
En toch blijven sommige biologische producten voor mij een 'grijs' gebied!
Nog even kijken bij de Wiki, Jezus wat een bio...logische benamingen: Biologische vader, biologische moeder, biologische oorlogvoering, biologische evolutie. Zelfs Darwin wordt aangehaald binnen de Wiki.
Het woord biologisch kan verworden tot een 'breed inzetbaar' marketingbegrip en dat gebeurd ook, maar wij zijn zoals wij zijn, behept met gezonde gastvrijheid en dan zijn soms keurmerken niet eens meer nodig.
Ik ben trouwens biologisch: Ik heb opgevoed door mijn biologische vader en moeder, dus laat Skal maar langskomen, dat keurmerk is zo binnen!!!!!!!!!!!
Lepelend uit een 'bakje salade' (Johma) blijk ik toch weer stout, maar dit komt denk ik door de 'Horeca', altijd druk en te weinig tijd om te eten, 'toch'? (gelezen in een paar culi boeken)
Gewetensvrij kan ik nu gaan slapen. Mijn biecht is gedaan!!
zondag 28 november 2010
Ons nieuwe 'kindje Buitenshuys' en de stand van zaken
Wij met elkaar hebben veel voorwerk gedaan binnen een relatief korte periode, maar door samenwerking en het vinden van de juiste externe bureaus kunnen wij snel en doelgericht opereren. Oei, het wordt steeds spannender, we kunnen voor het 'eggie'!!!!!!!!!!!
De'pilot' voor de internetwinkel en het kunnen aanbieden van kerstmenu's voor thuis zien er gelikt uit en zijn voorzien van duidelijke navigatie en gebruikersgemak, de barcodes van onze productenlijn naar buiten, voor de supermarkten zijn binnen, dus deze lijn kunnen we ook laten lopen en de vernieuwde cateringtak zal op zes december haar visitekaartje afgeven aan vierhonderd personen binnen de gemeente Westerveld.
De hotels lopen buitengewoon goed, Hotel Wesseling en Hotel de Brink zitten betreft kamers al vol tijdens de kerstdagen!!!!!!!!
Nu alleen de puntjes op i en dan zijn wij klaar voor de toekomst, veel, ja veel, maar de puzzel gaat passen, alleen het uitleggen van de puzzel kost ons soms meer tijd dan het maken van de puzzel.
Welterusten!!!!!!!!!!!!!!!!
Uitzonderingen "binnen gelaten"!!!!!!!!!!!!!
Blijkt de aanvraag te zijn gedaan door een jonge dame, die wil graag dit als cadeau voor haar verjaardag van haar ouders! (bonbons maken met haar vader)
Normaliter never, maar nu wel, dit maak je niet vaak mee!!!!!!!!!!!!!
Dit werd een hele mooie bonbonsessie en ik ben blij dat wij sommige uitzonderingen toch binnen laten!!
zaterdag 27 november 2010
De Telegraaf
Het Hotel staat bol van de tradities zegt Jan en dit is waar, de mooiste in mijn optiek is nog altijd het 'Gildenmaal' bij Hotel Wesseling van het Sint Anthonius Gilde, ieder jaar op 17 januari.
Bij een brand in 1632 zijn de papieren van dit Gilde verloren gegaan en de nieuwe zijn verschenen in 1633, het gilde bestaat uit 12 broeders.
Ik mag niets noemen over de bereidingen van dit 'maal' en het bijbehorende warm geserveerde 'Gildenbier'. Ook mag er niets veranderen aan de bereidingen van de gerechten, hebben we ooit eens geprobeerd, maar dit werd niet geaccepteerd, Eenzame opsluiting zou het gevolg zijn van het veranderen van bereiding en of het naar buiten brengen van deze bereidingen.
Natuurlijk mag ik wel naar buiten brengen wat deze 'oude broeders' ieder jaar consumeren op 17 januari.
De 'broeders' krijgen tijdens het middaguur drie gangen: De eerste gang bestaat uit ambachtelijke ham, runderrollade, gekookte aardappelen, kapucijners en gesmolten boter. De tweede gang bestaat uit stokvis, gesmolten boter, mosterd en gekookte aardappelen. De derde gang is een gerecht van rijst, bruine basterd suiker, gesmolten boter en rozijnen.
In de middag krijgen zij het warme bier, ingeschonken vanuit een koperen ketel, het bier bevat ondermeer eieren.
Laat in de avond is het laatste maal van de 'broeders', dit bestaat uit: Twee soorten regelbrood, kaas, ham, rollade en boter.
Heb mijzelf wel eens afgevraagd of de 'broeders' zelf ook nog blij zijn met deze traditie?
Normaliter zou ik nu een paar foto's toevoegen, maar ben nog steeds bezig om van de pop ups af te komen, vandaag opnieuw foto's verwijderd, ben benieuwd.
vrijdag 26 november 2010
Nieuw.................
woorden kunnen verschijnen.
Je kunt tegenwoordig van alles oplopen via 'knuffel contacten', las ik ergens op het internet, zelfs 'venten' knuffelen' elkaar binnen ''Belgische'' horecabeurzen en dit blijkt tegenwoordig mode te zijn.
Zulk nieuws probeer ik gelijk door te geven te geven aan de beurs Horeca EvenTT te Assen want dit is een zeer intieme Horecabeurs.
Ben gelijk op zoek gegaan naar een preventief middel en vandaar het FEB-lapje, FEB staat voor, "Forcome Everybody's Bacteria"!!!!!!!!!!!!
Heb gelijk de beursorganisatie van Horeca EvenTT gewezen op de FEB-lapjes, bezoekt u Horeca EvenTT en wilt u 'knuffelen' met collega's dan zou het mooi zijn als er FEB-lapjes klaarliggen. Deze doekjes houden alle bacteriën tegen en u kunt rustig knuffelen.
donderdag 25 november 2010
Echte kooksessies!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Proberen het blog te ontdoen van reclame!!
Nu ben ik totaal geen ICT-er, maar vandaag kreeg ik spontane hulp van iemand van PuurIDee ons communicatie en marketing bureau, dus mensen met kennis van zaken en dan ben ik één en al luisterend oor.
Elimineren is het 'keyword' blijkt, net als bij andere computerproblemen moet je rustig nadenken.
Wanneer trad het probleem op, wat heb je precies gedaan op dat moment, etc.
Niet moeilijk om dit in kaart te brengen maar afgelopen maandag toen het probleem zich spontaan voordeed heb ik twee dingen gedaan: Ik heb het blog een ander gezicht gegeven en geblogd over wijnen, het verhaal over wijnen bevat foto's en hyperlinks naar andere internetsites, dit zou het probleem kunnen zijn. De metamorfose van het blog wil ik eerst nog uitsluiten omdat ik blogger.com niet verdenk van te plaatsen popup's, ook niet na hun samenwerking en krachtenbundeling met iStockphoto. Ook de externe teller van bezoekers kan misschien zorgen voor deze vervelende reclame.
Actie, ik verwijder eerst het stukje over wijnen, dan de teller en dan maak ik de metamorfose ongedaan.
Vandaag verwijder ik het stukje wijnen, duurt 24 uur.
Ben benieuwd?
Als u een andere oplossing heeft hoor ik het graag!!!!
woensdag 24 november 2010
Strooien van zout met allure!!!!
We gaan weer spannende tijden tegemoet, want waarschijnlijk krijgen we opnieuw een strenge winter hoor je sommigen roepen! Dit betekend dat er ook veel gestrooid zal gaan worden, u moet immers uw erf 'glijvrij' houden. Vele mensen strooien in de winter met het doorsnee strooizout, u weet wel, het zout wat afgelopen winter niet meer te verkrijgen was, nou ik niet meer, ik strooi net als afgelopen winter met allure.
dinsdag 23 november 2010
Excuses
Er wordt aan gewerkt om deze te verwijderen.
Alleen in het hoofd!
Vaak denken mensen dat hun idee of innovatie niet de moeite waard zal zijn maar stel dat u het 'ei van Columbus' binnen bereik denkt te hebben, hoe treed je hier dan mee naar buiten? Bij wie klop je aan, uw idee kan u ook ontnomen worden door andere partijen. Dit hoor je namelijk vaak, iemand heeft iets 'uitgevonden' klopt goudeerlijk aan bij een belanghebbende partij en zie daar uw idee wordt naar buiten gebracht als hun gouden vondst en u staat aan de zijlijn te treuren.
Nu loop ik ook al jaren rond met zo'n idee en dit heeft te maken met het maken van kookprogramma's, nu ambieer ik geen tv carrière maar ik weet waar kijkers van kookprogramma's om zitten springen! Hoe ik aan deze wijsheid kom? Wel na al die jaren dat wij kooksessies geven binnen onze bedrijven, praat je ook veel met deze deelnemers van de kooksessies en hierdoor hoor je veel en weet je wat er op kookgebied leeft onder de mensen. Om eens te kijken of het idee voedingsbodem had ben ik dit eens gaan testen door eens een praatje te houden over het koken binnen professionele keukens en wat zij vinden van de hedendaagse kookprogramma's, dit voorafgaande aan sommige kooksessies. Over de meeste kookprogramma's zijn de mensen positief, alleen zij missen toch 'iets'. Ik weet wat dat 'iets' is want daar loop ik al jaren mee rond, alleen 'in het hoofd'! Nu hebben wij gelukkig een 'heel mooi' contact bij RTL 4 en haar heb ik eens een klein format toegestuurd, ik kreeg warempel nog antwoord ook in februari praten wij hierover. Waarschijnlijk is het niets waar ik mee rondloop, maar toch, dan heb ik het wel geprobeerd en wordt het gejat dan is dat jammer maar zullen vele kijkers van kookprogramma's er baat bij hebben.
Je moet de kijkers namelijk eens anders gaan benaderen en jezelf als kok wegcijferen en aanhoren wat voor hun interessant is en dus niet andersom, ''ik ben interessant en ga u laten zien wat ik kan''.
Dit alles komt u toch niet onbekend voor, veel mensen lopen met ideeën rond en ook velen doen er niets mee, zonde!!!!!!!
'Onze kooksessies lopen trouwens als een speer, krijgen we het nog druk mee'.
zondag 21 november 2010
Google en bedrijfspecifieke innovaties
Medewerkers mogen 1/5 deel van hun tijd vrij besteden om over innovaties en applicaties mee te denken.
Google werkt met een ''nine notions of innovation'' en deze zijn beschreven binnen alle functie omschrijvingen. Verder kijkt Google niet naar de ervaring van nieuw aan te nemen medewerkers maar zij moeten de besten zijn binnen een specifiek gebied.
Nu moet je Google niet gaan vergelijken met de Horeca maar wees wel reëel, ook de horeca is afhankelijk van innovatie en inspiratie en als ik dan het boekwerkje 'Naakte Chefs' opnieuw lees dan zet mij dat aan het denken, waar halen deze 'sterren' dan hun inspiratie vandaan met hun schaarse vrije tijd?
Kan het zijn dat als je werkt als een bezetene met geen eigen vrije tijd, dit ook kan gelden als 'fictieve inspiratiebron', dit zal waarschijnlijk kunnen, maar deze 'inspiratiebron' is binnen de reële wereld van nu allang een gepasseerd station betreft de horeca!
Dat de Horeca iets kan leren van Google, daarvan ben ik overtuigt. Voor hun die meer willen weten over de 'nine notions'' onderstaande link.
http://www.ncsi.nl/kennisbank/cases/google_de_innovatiemachine/
Hoe houdt Google haar medewerkers innovatief en inspirerend, zie onderstaande link
http://www.youtube.com/watch?v=j6h-gm01Fb0
Ik denk dat de meest ontspannen 'geesten' gaan innoveren binnen de toekomst van de Horeca en zij die blijven kleven aan vroeger buiten de boot gaan vallen.
Let wel dat 'Basiskennis' een must zal blijven op elk specifiek gebied zowel voor keuken als bediening, maar zeggen dat je goed bent door enkel en alleen maar door te buffelen is nu al niet meer ECHT!
zaterdag 20 november 2010
Sinterklaas
Dus stoute schoenen aan getrokken en een piet (met angst in de ogen) aangesproken en gevraagd waar de roe was. Blijkt dat er een 'wapenverbod' staat aangaande de roe, het in bezit hebben van een roe is strafbaar!!!!!!!!!!
Nee, de sint is niet meer te beschermen tegen deze kleine opdringers met hun ouders en stoute kinderen worden niet meer gestraft.
Nu ben ik altijd in voor vernieuwingen, maar ik vind dat de roe vervangen moet worden door een ander 'iets' wat ook meer is van deze tijd en daarom heb ik piet geadviseerd om de 'stroomstok' proberen te legaliseren in de maanden november en december evenals de 'peperspray', zo kan de Sint beschermd worden en stoute kinderen of stoute ouders weten waar ze aan toe zijn.
Moet alleen het sinterklaasliedje tekstueel aangepast worden, maar dit kun je uitbesteden aan bijvoorbeeld Ron Boszhard.
Een verdere update van het Sinterklaasgebeuren zou ook nog kunnen aangaande het 'lekkers', u weet wel, wie zoet is krijgt lekkers', ik vind in het kader van smaakontwikkeling bij kinderen dat dit lekkers moet bestaan uit Tapas. Wie zoet is krijgt bijvoorbeeld tapenade, inktvis, etc. Dit is niet alleen gezonder dan al die 'zoete rommel', maar het kind krijgt hierdoor een verbreding van zijn of haar smaakpalet.
Op deze manier van denken aan vernieuwing betreft deze traditie wordt alles veel meer van deze tijd.
Heb ook nog even met de sint zelf gesproken, over deze vernieuwingen maar mijn opmerking, dat hij beter te paard naar Nederland kan komen in plaats van met de boot, betreffende CO2 uitstoot schoot hem in het verkeerde keelgat.
Ik betrad de keuken van Bieze met een lichte tinteling in mijn lichaam en had rechtopstaand haar, de Sint had namelijk al een stroomstok bij zich!!
Er liepen trouwens veel meer volwassen rond met het zelfde soort kapsel als mij............................
vrijdag 19 november 2010
Silvio Berlusconi de 'saucier'.
Ik ben niet echt echt een politiek dier, maar volg zoals velen vanaf de zijlijn wel het spel. Binnen Nederland is er veel gaande binnen sommige politieke partijen.Maar binnen Europa kan er maar één winnen door 'gedrag' en dat Silvio. 73 jaar is Silvio en hij houdt Europa op de kaart binnen de wereld met zijn gedrag en hoe hij dat doet?
Is Silvo een 'mafkees', ja ik denk van wel maar ik moet altijd lachen als je weer van hem hoort, natuurlijk niet om alles, maar toch. Ik houd wel van mensen die net iets anders zijn.
donderdag 18 november 2010
Nu even niet !!!
Teveel lijnen die niet goed lopen.
woensdag 17 november 2010
'Brand You'
Linkedin gaat er voor zorgen dat wij, met onze 'grote' netwerken de markt gaat veroveren met onze eigen 'naam' dus niet meer het netwerk voor een bedrijf, maar een persoonlijk netwerk, U wordt belangrijk, U wordt een MERK!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Brand You, zelfkennis en zelfinzicht zijn de sleutelwoorden voor deze innovatieve actie van Linkedin. Dus gelijk gisteren mijzelf tot 'MERK' gebombardeerd, ik sta voor 'lekker koken zonder bombarie'. Maar is het niet zo dat wij ons binnen een virtuele wereld begeven aangaande het Internet? Kennen wij al onze virtuele contacten persoonlijk, of bouwen wij een kwantitatief netwerk op om ''belangrijker'' over te komen. Dat Linkedin een goed medium is staat, maar weet dat het enkel virtueel is. Hoe ik aan deze ''wijsheid' kom, wel ik heb gisteren gelijk mijn directie gevraagd om Habbo Hotel over te nemen en mij daar chef te maken want je moet blijven meegaan binnen deze tijd. (de jeugd heeft de toekomst)
Ik ben een merk geworden en hét het personeel bood zich spontaan aan!!
Dus ik zit 'lekker thuis' achter de computer alle keukentaken te delegeren aan mijn souschefs, deze heb ik opgedaan via mijn virtuele netwerk en zo ook de chef de parties, leerlingen en hulpkoks. Deze mensen ken ik niet persoonlijk, maar dat geeft niet want hun 'profile' was oké! Ik heb totaal geen stress meer, fouten kunnen zonder zorgen teruggedraaid worden, zelfs de gasten heb ik onder controle, krijg alleen maar complimenten!!!!!!!!! (kun je instellen)
En toch mis ik iets, zit alleen nog maar achter de computer de virtuele keukenwereld naar mijn hand te zetten en weet je wat ik mis, de echte wereld met mensen om mij heen die je aan kunt raken en in de ogen kunt kijken. Ik neem ontslag bij Habbo, vinden mijn kinderen niet leuk, maar toch. Ik ga weer naar de echte wereld en gebruik de 'social media' enkel en alleen nog maar op een kwalitatieve manier.
Enkel met contacten die ik echt ken en waar, doormiddel van wederzijdse kennis, processen sneller kunnen verlopen. Misschien kom ik U ooit nog virtueel tegen, maar ik heb liever dat we elkaar de hand hebben geschud!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Nou ja, nog even snel Twitter bijwerken, heb ik nog nieuws? Gelukkig is hier de tekstinvoer begrenst: EvenTT Culinair brengt echte INNOVATIE, zó deze staat!!
Met virtuele groet,
Harry Bult
dinsdag 16 november 2010
Kerstetiquette gat in de markt
Hier lijkt grote behoefte aan te zijn want bedrijven gaan dit aanbieden in plaats van het geijkte 'kerstpakket'. Oei, grote behoefte? Gaat Nederland dan slurpend, 'open kauwend', 'lepelend' en in joggingbroek ter tafel? Kennen wij Nederlanders geen manieren meer, zijn wij niet meer van normen en waarden. De dames geven enkele voorbeelden: mag je kalkoen eten met je handen, mag je de hoed ophouden tijdens diner en een spijkerbroek tijdens diner blijkt uit den boze te zijn. En dan blijkt dat je kalkoen mag eten met je handen mits er een kommetje met citroen aanwezig is om je vingers te reinigen, dit wist ik toevallig, maar dat een hoed ophouden tijdens diner niet mag was nieuw voor mij, ik zit altijd te dineren met een hoed op maar dat is vanaf nu verleden tijd! Ik vind dit een zéér innovatief idee, maar dames ik heb zelf nog wel enkele vragen: Mag ik mijn tatoeages tonen tijdens diner, mag ik mijn piercings inhouden, mag ik telefoneren, mag ik sms'en, mag ik van tafel om te roken, mag ik de lintpasta's snijden, mag ik mijn toupet ophouden en mag ik flirten aan tafel!!!!!!!!!!!!!! Dan zou dit initiatief nog meer vernieuwend zijn en meer van deze tijd.
Zou er dan werkelijk anders opgevoed worden dan vroeger en is de 'tekst' hieronder werkelijkheid?
Conclusie: Heeft U personeel wat dineert in spijkerbroek met de hoed op en kalkoen eet met mes en vork, dan kunt U deze Dames inschakelen!
Deze dames zijn waarschijnlijk niet in te schakelen binnen Singapore en California, Azië en de Verenigde Staten, van harte welkom Singapore en Califorinia hoe zijn daar de tafelmanieren?
maandag 15 november 2010
Relativeren blijkt soms moeilijk!
En verder heb ik vandaag 'iets gekopieerd', wat je normaliter nooit doet binnen de horeca. Alleen bij mij op het blog beweegt het varkentje niet en dat krijg je als je kopieerd, het plaatje is gelijk maar de beleving niet! En zo behoord kopieren te gaan!!!!!!!!!!!!!!!!
zondag 14 november 2010
Storm nadert (Horeca) Nederland!!!!!!!!!!!!
Nu worden er vaak namen toebedeeld aan orkanen en stormen en zo heeft deze aan te komen 'storm' ook een naam gekregen: 'De Lekker' en deze 'storm' gaat heel Nederland raken. Nederland is niet meer veilig, de meest stabiele huizen kunnen omver geblazen worden en mensen weet dat de storm zal zich op 16 november zal manifesteren. Nee, een zandzakje voor de deur zoals in het zuiden des land nu helpt niet, Nederland moet deze storm accepteren en doorstaan!!
Remedie tegen deze storm: Incasseren en relativeren, tegen deze storm kun je je niet wapenen. Stel dat je hierdoor slecht slaapt op maandagavond weet dan dat er middelen zijn. Tegen dergelijke psychologische stormen kan men zich wapenen met 'pure producten' waarin Hop, Valeriaan, Citroenmelisse, Haver en passiebloem verwerkt zijn, deze werken zeer rustgevend.
Maar let wel, soms zijn stormen niet belangrijk en waaien zij over, maar dat is aan U!!!!!!! Welterusten, slaap goed en probeer te ontspannen.
PS. Welkom New York!!!!!!!!!!!!!! (ook gespannen voor 'de lekker'?)
zaterdag 13 november 2010
Mobiel internetten wekt ergernis?
Een dame die een sms'je verstuurd aan haar man, ben iets later schat want Jan 'kwam nog even binnen'. Ik probeer mij hier een voorstelling van te maken wat iemand dan wil delen op het internet, neem vanavond mijn mobieltje mee naar boven, gewoon om het gevoel te ervaren, ook al gebeurd er niets, gewoon voor het gevoel. Misschien wordt dit wel het nieuwe 'naspel', na de daad gaan we met z'n allen zitten twitteren, of we gaan gewoon weer verder met het voorspel, pornosites bekijken of nog even 'het spelletje afmaken' neem dan een laptop mee naar bed!
Even alle gekheid op een stokje, zijn wij de draad kwijt geraakt door alle digitale geneugten die nu voor handen zijn? Gaan wij ons hele privéleven 'delen', mensen denk na en wees Mens.
vrijdag 12 november 2010
Teleurgesteld!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Soms maakt het mij gek! Je zegt toch alleen maar dingen toe die je waar kunt maken want anders ben je niet geloofwaardig! Ik neem een paracetamol want ik begin nu echt hoofdpijn te krijgen!!!!!!!!!!!!
Dit heeft niet te maken met het bedrijf waar ik voor werk, maar dit geldt aangaande sommige nevenactiviteiten. Soms kun je ergens veel energie in stoppen zonder effect!!!!! Wat voor de één belangrijk is kan voor een ander totaal niets voorstellen.
Ik ben niet belangrijk, U toch wel?
donderdag 11 november 2010
Onderwijzend personeel onder vuur!
Maar ontstaat deze minachting ook niet vanuit een groter geheel, heeft onze huidige maatschappij hier ook niet een steentje aan bijgedragen: Veel gescheiden gezinnen (frequent hierdoor jongeren met problemen), teveel veranderingen binnen het onderwijs zonder toetsing, te snelle integratie van het digitale zonder uitleg, gebrek aan opvoeding binnen gezinnen (jongeren zonder respect), mobiele telefonie, etc!!
Zullen we, soms, betweters eens voor de klas van NU gaan staan!
Ook ik ben nog wel eens kritisch geweest aangaande het onderwijs van Nu en dan vooral op het gebied van 'zelfstudie', wat binnen mijn persoonlijke optiek een wassen neus is! Ooit mocht ik binnen een klankbordgroep betreft horecaopleidingen in het Euroborg te Groningen mijn bescheiden 'zegje' doen en dat heb ik gedaan. Ik weet nog dat ik aangaande mijn visie betreft mobieltjes werd 'besabeld' door een ROC-directeur uit het Noorden des land.
Ik vond namelijk dat mobieltjes binnen leslokalen taboe waren, dit ter bescherming van onderwijzend personeel. Daar was deze Meneer het niet mee eens en kijk dan nu eens op you tube Meneer, bent u ook al een BN-er geworden. Deze meneer dacht ook dat het ICT-gebeuren binnen zijn ROC totaal onder controle was, nee de leerlingen konden niet op MSN, zij deden niets anders dan dat Meneer. Op de maandag lieten zij de foto's zien aan elkaar van hun veroveringen in de Discotheek (zou ik ook doen, maar dan wel in 3D), waarschijnlijk inspirerender dan de lessen binnen uw ROC. (Slechte leraren?)
Hoe kun je in godsnaam lesgeven als leerlingen naar muziek zitten te luisteren, foto's nemen, onbeperkt internet hebben en of filmpjes zitten te maken!! Als dit alles mag, vanuit hogerhand dan zijn wij inderdaad de weg kwijt!!!!!!!!
Dan kunnen weinig mensen nog les geven?
Ik vond bij een opgraving naast ons huis nog een tegeltje, waarschijnlijk uit de middeleeuwen, net zoals de 'gloeilamp' die ook uit de de middeleeuwen komt volgens vele leerlingen las ik in de de Telegraaf. Nou ja, mijn inschatting zal accurater zijn want bij de geschiedenislessen was ik volgens mij wel 'vaak' aanwezig. (soms laat mijn geheugen mij in de steek wat betreft 'schoolgaan')
woensdag 10 november 2010
Geilen op keukenmateriaal?
Er wordt weleens gevraagd met wat voor materiaal ik privé werk binnen onze bescheiden keuken en dan moet ik bekennen dat ik een 'zwak' heb voor twee merken.
Het liefst werk ik wat betreft snijden met het 'worstmes' van Wüsthof, dit is mijn zakmes binnen de privékeuken omdat dit een mesje is waar je alles mee kunt, echt een 'keukenhoertje', overal voor in. Dit mesje staat voor 14 cm en heeft ook een zusje, de gladde variant en dit is ook een fijn mesje om mee te werken. Eigenlijk heb ik niet meer nodig dan deze twee binnen mijn privékeuken. (14 cm geeft voor mij geen concurentie binnen 'privekeuken')
Waar ik nog méér op geil, wel op een alto-shaam binnen de particuliere keuken, het halo-heat principe geïmplementeerd binnen de keuken thuis.
Dan kun je flexibeler omgaan met 'gebruikerstijdstippen' betreft de dagelijkse kost, een universeel in te bouwen 'warmhoudhoudlade' die ook privé ontstrest.
Kan niet begrijpen waarom deze apparatuur voor ons consumenten nog niet te verkrijgen is.
Siemens heeft ook iets ontwikkeld op dit gebied, maar dit is meer meer om servies in warm te houden.
Naar wie gaat de Nobelprijs binnen 2011?
dinsdag 9 november 2010
EvenTT Culinair
Opnieuw een groot wedstrijdaanbod aangaande alle facetten binnen de horeca en opnieuw met vernieuwingen. Gastvrouwen en ook heren worden meer belicht en wel ook staat er iets te gebeuren binnen de horecatak, 'bartenders'?
Culinaire Saisonnier laat de 'Patisserie' knallen, komt met het 'samensterk concept' en wij ontkurken gelijk ook een nieuwe tak voor competitie binnen de horeca opleidingen.
Drie grote beurzen binnen Nederland, Amsterdam, Maastricht, Assen en wij zijn de kers op taart aangaande transparante competitie binnen de horeca, noordelijke nuchterheid en vooral ook intimiteit.
Ik bezoek alle drie, maar ben wel eens benieuwd waarom U een horecabeurs bezoekt, ik ga heen omdat ik binnen de organisatie zit van EvenTT Culinair, maar waarom gaat U?
Wat verwacht U als vakgenoot binnen keuken en bediening van een beurs en of van een wedstrijdplein, wat wilt U?
Heeft U tips en of aanmerkingen over beurzen;
Mailto: info@eventtculinair.nl
Of plaats een reactie op het blog.
De nieuwe website van EvenTT Culinair gaat deze week de lucht in en dan kunnen we gaan 'knallen'.
Dat de wedstrijden leven binnen de Benelux weet ik, aub niet meer bellen, de aanmeldingsformulieren staan binnenkort op de nieuwe site!!
maandag 8 november 2010
Ergonomie en spiegelnomie!
Mijn eigen definitie toen: Zijn de door bedrijf gekozen apparatuur en werkruimten positief, conform uw inhoudelijk lichamelijk welzijn?
Misschien is het wel eens aardig om de BPV-mappen erbij te pakken en dan gaan we de termen bij langs waarvan soms leermeesters ook geen kaas hebben gegeten. (logisch?)
Terwijl we deze termen doorlopen ontstaan er natuurlijk nieuwe en ook ik wil graag meedenken binnen dit gebeuren, vandaar, HBI of SVH of was het nu weer SVH en geen HBI?
Nou ja maakt niet uit, misschien een nieuw te introduceren term binnen BPV-mappen aangaande de horeca 2013: 'Hoe is zijn of haar relatie betreffende operationele aard aangaande 'spiegelnomie' binnen stressvolle communicatie momenten en hoe reageren derden hierop?
Spiegelnomie? Ik zie u denken, is een nieuw te definiëren communicatiemiddel, wat betrekking gaat hebben op onderlinge personele communicatie binnen bedrijven.
Definitie van spiegelnomie:
De bewustwording van het kunnen inschatten van eigen taalgebruik binnen situaties, waarbij inleving binnen situaties en algemene normen en waarden aangaande hiërarchie worden geanalyseerd door eigen geestelijk vermogen betreffende uitgaande communicatie.
Moeilijke definitie, natuurlijk niet, maar met dit soort termiologie worden de leerlingen al jaren bestookt.
Die binnen 2013 van mij is eenvoudig, denk eerst na voor je wat zegt, analyseer de situatie, weet wat er speelt voordat je antwoord geeft aan communicatiepartner.
Een meester hierin is de heer Moskowicz, zal hem eens twitteren!
Hij neemt altijd de ruimte om na te denken en dan te antwoorden, mooi!!
Heb momenteel contact met de Wiki en probeer in samenwerking met diverse partijen de nieuw te introduceren term eerder te pubiliseren. Spiegelnomie
Gelukkig is er al iets gaande!
zondag 7 november 2010
In gebreke gebleven?
zaterdag 6 november 2010
Milieu Centraal
Het wordt de consument op deze manier duidelijk gemaakt dat men het best kan kiezen voor seizoengebonden producten, het liefst van Nederlandse bodem.
Stel dat consumenten toch niet bewust gaan kiezen aangaande groenten en fruit en de zeespiegel blijft hierdoor stijgen dan een kleine tip voor mensen die in de toekomst een huis willen gaan laten bouwen: Laat uw huis bouwen op een 'terp', hierdoor weet u zeker dat uw huis ook binnen de toekomst snel te verkopen is als u gaat emigreren naar veiliger oorden die boven N.A.P. liggen. (koop ook gelijk een bootje, zo kunt u varen van terp naar terp)
vrijdag 5 november 2010
'De kreeftenstamper'
Ik weet nog dat wij de kreeften kapot moesten stampen met een houten balkje en dit werkte perfect. Later toen ik wel eens een Bisque maakte binnen andere 'huizen' gebruiken we mega-staafmixers maar dat heeft mij nooit kunnen bekoren, alles op hoge snelheid verpulveren doet geen goed. Nu wij met z'n allen bezig zijn met allerlei noviteiten, zoals bijvoorbeeld de 'brievenbusheater', krijg ik toch heimwee naar de 'apparatuur' van vroeger.
Vandaar dat ik op het idee kwam van: De Kreeftenstamper.
De kreeftenstamper is vervaardigd van een hoogwaardig kunstof en heeft een 'houten design' meegekregen. Het vervaardigen van de stamper in kunststof was nodig omdat hout voor dit soort doeleinden natuurlijk verboden is binnen onze huidige maatschappij. (de te steriele maatschappij)
Momenteel zijn wij de stamper aan het testen en de resultaten lijken goed, de stamper ligt lekker in de hand en het resultaat is zeer bevredigend. Vooral ook de sappen uit de koppen van de kreeft (de smaakmakers volgens Topchef Robert Kranenborg) komen spontaan vrij.
De bisque van kreeft hebben we geproefd en het eindresultaat was als vanouds!!!