dinsdag 29 januari 2013

EvenTT Culinair #HETT2013

Een heel jaar loop je ermee in het achterhoofd en voordat je het weet is de tijd gekomen. Er wordt al druk 'gebouwd' in de TT hall want nog een paar dagen en het gastronomische feestje wat Horeca EvenTT heet, gaat beginnen.... en daar zijn vele mensen druk mee... men staat er vaak niet bij stil wat het aan 'voorspel' heeft gekost om straks een gelikte ambiance aan de bezoekers tentoon te stellen.


Een beursorganisatie moet de beurs vol zien te krijgen met bedrijven, maar denk ook eens aan   al die voorzieningen die aanwezig moeten zijn op de stands.... geen stand zonder water, elektriciteit, etc. en vergeet ook niet de standbouw. Ik sta er iedere keer versteld van hoe zo'n lege hal binnen de kortste keren wordt omgebouwd tot een gezellig geheel. Toch is het altijd hectisch als de tijd begint te dringen.... extra leidinkje hier, extra waterpuntje daar.... en daar bewegen wij ons tussen als EvenTT Culinair.... ook vaak hectisch op het laatste moment, want ook al heb je alles nog zo goed op papier..... er gaat altijd wel iets 'anders' dan gepland en dat hoort erbij....

Donderdag gaan we heen en dan zullen we ondervinden of alles klopt....dan zijn er ook vele bedrijven die hun stands aan het inrichten zijn en vergeet niet, die komen soms van heinde en verre, overnachten in de hotels en zijn druk doende om het voor de bezoekers straks aantrekkelijk te maken. 

Onze laatste activiteiten zullen bestaan uit het inrichten van onze stand, het nakijken en oppoetsen van de wedstrijdkeukens, het inrichten van het restaurant, het controleren van de geluidsinstallatie, het controleren van de afwasstraat, het inrichten van de plek voor de koude schotels, het in ontvangst nemen van de wedstrijdserviezenen het inrichten van ons secretariaat... eigenlijk de belangrijkste plek om alles straks gladjes te laten verlopen. De inrichting van deze 'gesloten' stand doet Anna Oosterhuis, zij zorgt voor de digitale apparatuur en tijdens de wedstrijddagen verzorgt zij alle administratie.... en dat is veel, vooral op de dinsdag met al die deelnemers. Enfin, nog even en dan duiken we erin...... dat het weer een feestje wordt garandeer ik jullie..... nog geen (gratis)kaartje.... doe dat dan hier even.!!!!!!!

zondag 20 januari 2013

Hadden de Maya's gelijk...

Sommigen geloven in de Maya kalender...sommigen geven de Maya's gelijk, de wereld lijkt inderdaad al vergaan, maar dat is wel heel extreem. Er wordt niet meer opgevoed binnen Nederland... de treinen zijn een drama.... de jonge mens eet te vet.... en we zitten in een te vette recessie..maar betekend dit het einde van de wereld...



Ik denk van niet.... alleen de verleidingen waren te groot om te doorzien, binnenkort kunnen we allemaal 4g verkrijgen, we kunnen gebruik gaan maken van supersnel internet op onze smartphones, er is echter één probleempje, onze smartphones kunnen niet overweg met 4g en wij al helemaal niet, want we zijn nu al te druk...

Hoeveel mensen zullen overstappen naar smartphones die dit wel kunnen.... waarschijnlijk het merendeel en dat is het grote voorbeeld en tevens het probleem. De moeder of vader die nog geen stamppotje kan maken, kan wel de  gamba's bereiden zoals op de televisie te zien is, want als je gamba's kunt bereiden ben je een goede kok thuis, alleen ze komen er nu achter dat het stamppotje belangrijker is..... mensen laten zich verleiden tot standaarden die er niet toen doen, zoals.... de gamba-koker en de 4g gebruiker straks... als je niet weet van de basis.. zul je de basis nimmer begrijpen.... en dat is juist het fundament..

Een aardappel kunnen koken is beter dan een gamba kunnen bereiden en als 3g snel genoeg is hoeven we toch geen 4g als onze smartphones hier niets van begrijpen..... we kunnen niet eens meer ons kroost opvoeden gaf negentig procent door aan de Telegraaf...

Een samenleving die geen aardappel kan koken, maar wel een gamba, waarvoor de mobieltjes te ingewikkeld zijn, geen trein meer rijdt, niet kan opvoeden en altijd moe is..... hadden ze dan toch gelijk..of willen wij verleid worden en de met elkaar de beste zijn..... ten koste van alles...

Wij eten morgen een lekkere stamppotje boerenkool, ik hoef geen 4g, want 3g is me al te snel , gelukkig heb ik nog twee auto's zodat ik geen beroep op het openbaar vervoer hoef te doen en de kinderen spreken met twee woorden. Ik geloof nergens in... maar twijfel soms........ aan de Maya's....hadden ze dan inderdaad gelijk..... of is dit gewoon conservatief gelul.....

donderdag 17 januari 2013

#respect voor de witte muizen

Ik heb respect voor de koks die gelukkig nog hun kop boven het maaiveld durven uit te steken want het blijkt tegenwoordig moeilijk om een 'kookbattle' vol te krijgen met deelnemers, las op internet dat er zelfs wedstrijden worden afgeblazen binnen Zeeland omdat de deelname nihil was.

Ben blij dat er altijd nog 'witte muizen' zijn die gewoon hun ding doen..... en daardoor kan EvenTT Culinair gelukkig doorgaan..... Gewoon omdat sommigen hun nek nog willen uitsteken en dat maakt binnen de toekomst het verschil, de witten gaan gewoon door en de grijzen....ja....

Natuurlijk zijn kookwedstrijden niet zaligmakend.... maar de deelnemers laten wel even van zich horen en dat is juist belangrijk.... eigenlijk is iedere deelnemer, dus ieder bedrijf belangrijk, je laat even zien wat je in huis hebt en waar je voor staat en mocht je een prijs pakken dan behoeft dit natuurlijk gratis reclame via de media. EvenTT Culinair is ook een 'kraamkamer' gebleken voor jong talent en daar staan wij voor, de gevestigde orde mag hun ding doen.... maar wij hebben ook oog voor opkomend 'talent', hun die de drempel durven nemen. Gelukkig zijn er natuurlijk meer grijze muizen dan witte..... en weet je, al die grijze muizen zijn natuurlijk ook van harte welkom...... zij zijn de toeschouwers.... en wie weet volgend jaar ook wit.

EvenTT Culinair heeft haar programma vol weten te krijgen.... maar dat gaat niet zomaar meer tegenwoordig.... één ding weet ik wel.... de witten komen verder...... ;-)

Even beide voeten op de vloer houden.... een wedstrijd winnen is goed voor het bedrijf en voor je ego..... maar nimmer zaligmakend, ik weet waarover ik spreek...  een wedstrijd winnen is 'te gek'... voor het bedrijf.... want die investeren.. #respect

zondag 13 januari 2013

Bio...blijkt niet meer...logisch....

Hoe kunnen we de consument verwarren... hoe kunnen we de consument verleiden.. De consument staat wederom voor een dilemma, want de biologische sector blijkt een vervuiler te zijn die duurzaamheid in de weg staat. Wij, velen dachten dat dat biologisch goed was, blijken nu in een val te zijn gestapt, die opgezet is door diverse organisaties.



Biologisch willen consumeren houdt waarschijnlijk in dat wij allen:
  • begaan zijn met het lot der dieren.
  • wij bereid zijn hier veel voor uit te geven.
  • wij de smaak niet kunnen 'ijken', de smaak altijd 'subjectief' zal blijven.
  • wij niet duurzaam bezig zijn.
  • weten dat het niet gezonder is, dan alle ander verkrijgbaar voedsel.
  • de vitamine gehalten hetzelfde zijn als binnen het niet biologische voedsel.
Mooi landje waarin wij leven.... doctoren die gewoon hun ding doen, onderzoekers die gewoon hun ding doen,  zakkenvullers die gewoon hun ding doen en organisaties die gewoon hun ding doen..... we doen eigenlijk allemaal gewoon ons ding......

Wie moet je nog geloven tegenwoordig... wat is nog logisch....eigenlijk is niets meer logisch en dat maakt het alleen maar ingewikkelder wordt. Nou ja, de supermarkten zullen wel blij zijn met het gepubliceerde artikel binnen de Telegraaf, van zaterdag jongstleden...en ''wakker dier' zal wel weer versteld staan.... maar wie willen we nu geloven.... nu bio.... niet meer logisch is...????

Welk vlees is fout en waarom...om de fok.... om het vreten..om de bewegingsruimte...om de giften.... om het voer......om het transport... om de manier van ombrengen...om de smaak....om het tegengaan van duurzaamheid.... weet u het nog, ik niet meer.... ik ploffffffffffffff......

Maar ik weet wel dat ik morgen gewoon lekker eet...... en dat is 'objectief'.. maar wel waar....en toch  weet ik dat er dieren gefokt worden voor mijn bordje en zo hoort het ook... ik ben nu eenmaal een vleeseter.




maandag 7 januari 2013

De 'plank' misslaan.... #Horecava ..

Vol goede moed in galop naar Amsterdam.... op naar de beurs die de aftrap doet en natuurlijk niet alleen om te neuzen, maar vooral ook om te ervaren.... en toch.... ook nu vind ik het verwonderlijk hoe er met onze vakbroeders en zusters wordt omgegaan die de beurs komen opluisteren met de kookwedstrijden. Opnieuw weggedrukt in een hoekje vind je de wedstrijd en demo-arena.... opgebouwd met ongeschaafd hout, pallets en afgedankte deuren..... fonteinen die hun water lozen op een immense parasol die je gelijk ter toilet proberen te sturen..... te luidruchtige kookdemonstratie die de 'wedstrijd arena' (ertegenover) totaal overbluffen..... dit was de dag van van de Gouden Koksmuts..... En wat doet de Horecava hiermee.... niets... de vakmensen die hun kop nog boven het maaiveld durven uit te steken.... worden in houten hokjes geplaatst en moeten zich bewegen in een ruimte van nog geen vierkante meter... met twee inductieplaatjes en twee elektrische warmtebronnen... en gelukkig dat er dan nog rationals staan...... Enfin het 'best belegde broodje' is belangrijker verworden dan de gouden koksmuts.... zo lijkt het..... de jury van de kookwedstrijd zit in een 'ombouwd lokaaltje' te proeven en de gasten binnen het restaurant wanen zich in 'Saigon' ..... een restaurant op hoogte...

Onbegrijpelijk dat de Horecava..... al deze activiteiten op een paar vierkante meter wil neerzetten terwijl dit eigenlijk meer dan een halve zaal toebedeeld zou moeten krijgen.... waarbij de bezoekers rustig van alle activiteiten zouden kunnen genieten..... nee zij houden waarschijnlijk meer van een kermis...

Was alles dan negatief.... nee natuurlijk niet, het is een leuke beurs.... maar mist nog altijd beleving, maar dat zal komen door de omvang.... gelukkig weet je dat je altijd even kunt aanschuiven bij de 'stamtafel' van de Culinaire Saisonnier en even kunt 'keuvelen' met Joost... Norbert en Carine..... dat je even kunt bijpraten met diverse leveranciers..... maar je mist hier gewoon een centrale plek, waar je even kunt zitten met je vakbroeders en zusters..... de plek waar het gebeurd.....  jammer....

Heb nog snel even een paar foto's gemaakt, van sommigen wordt u waarschijnlijk droevig maar van de anderen intens gelukkig..... kijk maar eens....










































zondag 6 januari 2013

De #horecava

Vandaag is het zover, het beurzen seizoen wordt geopend en de aftrap is zoals gewoonlijk in Amsterdam.... ditmaal geen collega's mee om te tierlantijnen maar ditmaal op stap met Jol.....en dat maakt de insteek voor mij verfrissend.... Jolanda stond hier jaren geleden ook ter opluistering van een grote firma..... dus....ik ben benieuwd.... maar toch ook niet....


En toch zijn er beurzen nodig om vakgenoten bij elkaar te krijgen..... want stel je eens een 'beurzenloos' seizoen voor.... wie spreek je dan nog.... eigenlijk zijn het net verjaardagen of familiedagen waar je liever nier naar toe gaat.... maar als je er bent en je zit even naast de juiste persoon dan kan het toch nog even gezellig worden.... tenminste.... hopen dan maar...;-)

Ik kom zoals gewoonlijk incognito, dit maal met een mooie dame en ben alleen maar op zoek naar verbeter punten voor EvenTT Culinair.... maar dat weet gelukkig niemand...... tot straks....