maandag 31 januari 2011

Het Valentijns menu...................

Altijd weer moeilijk om een 'goed' Valentijnsmenu te maken met de juiste ingrediënten voor al die 'stelletjes', maar gelukkig worden we dit keer geholpen door een Amerikaanse expert op dit gebied, de heer Braverman. Wat betreft ambiance zit het vaak wel goed binnen de horeca, dim de lampen en zet wat extra kaarsen op tafel zodat je elkaar net nog kunt zien, maar origineel zijn wat betreft een menu, moeilijk, maar gelukkig niet meer.................!!

..........bananen, potentie verhogend........
Wat las ik in de krant:
Een actief sexleven is goed voor geheugen en immuunsysteem en een regelmatige vrijpartij biedt zelfs bescherming tegen een verkoudheid en of griep. En staat je sexleven op een laag pitje, geen nood, neem een kop koffie of een handje pinda's......Koffie pakt een wegkwijnend libido aan terwijl pinda's de opwinding vergroten. Ook advocado's blijken het sexplezier te vergroten.Verder worden in het artikel nog genoemd, asperges, zij stimuleren de hormonen die nodig zijn voor actievere sex, selderij blijkt andosterone te bevatten, een mannelijk hormoon wat vrouwen opwindt en zelfs een vijg verhoogt je libido en uithoudings vermogen staat er te lezen in het artikel.
Aan zulke tips hebben we gelukkig iets, een Valetijnsmenu is nu zo te maken met de juiste ingrediënten die zorgen voor extra opwinding............bedankt professor............
Bron: de Telegraaf, Gezond & Wel

Dus bij binnenkomst gewoon een 'bakje' pinda's,....en dan................

Oesters (amuse)
**
Advocado bereiding op 'twee' manieren
**
Bouillon van asperges (wordt moeilijk, maar toch)
**
Lam (de op d.. 'rugfilet') met vijgencompote
**
''Bananenroyal'
**
Koffiedessert

Een Valentijnsmenu met extra's voor een mooi bedrag, pp inclusief gebruik van een Hotelkamer (na diner) voor maximaal twee personen voor een half uur....om even discreet te evalueren....
Vernieuwend......???..........Wel uitdagend..........!!!

Een zere kont.......en buiten adem.!!!!!!!!!!!!!!!

Mijn mountainbike voor 2011
.....met motor en zacht verend zadel..........


Ons jaarlijkse personeelsfeestje was een succes maar toch ook een ietwat pijnlijk.

Wedstrijdje 'asbest' ruimen voor beginners, zie hier de outfit.

De uitleg gegeven door...Annemarie.. (57 collega's 'aandachtig' luisterend)

Sponsoring door Hein.. ...en dan worden de beentjes zwaar...!!

Het begin......iedereen nog vol goede moed..........!!

Nu heb ik al eens vaker aan een actie mee gedaan die zowaar leidde tot zelfdestructie (het lopen van de 3 mijl van Groningen) maar deze actie bleek meer verantwoordt, mountainbiking, voor hen die een schop onder hun 'hol' verdienen een mooie sport. Ook ik heb de tocht door de bossen van Dwingeloo uitgereden maar heb geen 'kont' meer over. Des avonds tijdens ons feestje werd de pijn gelukkig enigszins verzacht door de giften van een muzikaal duo bij restaurant Shusi & Steaks en natuurlijk door de vele bubbels, maar toch houd ik een zere kont en daar is geen pleister voor, meer oefenen zal waarschijnlijk de remedie zijn........!!
Dus heb ik gelijk bovenstaand model mountainbike besteld voor thuis, gewoon lekker mountainbiken zonder te hoeven trappen, met een zacht zadel en daar houd ik van, mee gaan met de tijd........!!!! lekker bezig zijn.!!
Ben benieuwd hoe het morgen is.....................met de kont??

zondag 30 januari 2011

Heerenveen en Horeca EvenTT

Vanmiddag een wedstrijd Heerenveen-Groningen bijgewoond op uitnodiging van Mimicry de beursorganisator van Horeca EvenTT 7, 8 en 9 februari te Assen. Het ging niet alleen om de 'derby maar vooral om het geen de heer Jan Vlap doet om de Horecabeurs onder de aandacht te brengen en dit is op een groteske manier...........de beelden spreken voor zich!!




Helaas lieten 'onze jongens' ons in de steek maar de sfeer in het Abe lenstra Stadion blijft mij dan verbazen, wat een sfeer.!! Ook na afloop gewoon een feestje blijven vieren en daar gaan wij voor, hier binnen het noorden. Deze mentaliteit heerst straks ook binnen Assen tijdens de beurs Horeca EvenTT, een feestje willen maken met elkaar, ook binnen deze soms moeilijke tijden. De TT hal wordt omgebouwd tot een restaurant-grand café waar voor een ieder 'iets' te vinden is.
Ik heb er zin in.!!
Jan en Tinneke bedankt voor deze middag en zoals Jan al zei, dit wordt traditie..!!
Erik bedankt voor de foto's die van mij waren klo........!!
En wat gebeurd er in het zuiden nu binnen de EFFF: Saisonnier

zaterdag 29 januari 2011

Leuk telefoontje van een gast.........op afstand..

vandaag een vrije dag en dan verwacht je meestal geen telefoontjes die betrekking op het werk kunnen hebben, al hebben we wel een afspraak dat aangaande onverwachte situaties wij elkaar kunnen bellen als iets opgelost moet worden........je bent er immers voor elkaar.!!

Maar vandaag ging m'n mobiel en gaf aan onbekend nummer en dan neem je op met twee woorden en zo ook deed beller. Een voor mij onbekende dame wilde mij bedanken voor de voortreffelijke eerste maaltijd die zij via onze tak Buitenshuys hadden verkregen. En ja ineens wist ik het weer, twee mensen hadden voor het eerst een 'maaltijdcomponenten bestelling gedaan bij Buitenshuys en al deze gerechten hadden ze afgelopen vrijdag opgehaald, had deze mensen nog even de keuken laten zien en het één en ander uitgelegd. Ik heb dit 'oudere echtpaar' toen mijn nul zes nummer gegeven omdat zij mij dan konden bellen als er nog vragen waren..! Maar zij wilden niets vragen, maar even melden dat zij heerlijk gegeten hadden, wel even wennen aan de verwarmingstechnieken maar het was allemaal zeer smakelijk en dat zijn juist de mooiste telefonische complimenten die je krijgen kunt. Ons concept betreft maaltijden voor thuis waar al velen gebruik van maken werkt dus. Mede denk ik door onze transparantie wat dit betreft, waarbij wij de 'gasten elders' mede zien als sparringpartners die ons alleen maar kunnen versterken aangaande het praktische thuis. Onze filosofie is die van: Onze ambachtelijke keuken bij u thuis...........!!

Zoal ik al eerder vermelde gaan onze soepen in glas en diepvries ook als een speer en dan moet je verder denken, smaakvolle soepen met pit die ambachtelijk bereid zijn en vandaar dat ik binnen ons volgende grote werkoverleg (alle drie Hotels aanwezig) het volgende ga voorstellen: Het opzetten van een eigen 'pittige' lingerielijn met de logo's van Buitenshuys. Als voorbeeld vraag ik dan onderstaand model mee die de 'walk' zal gaan verzorgen. (doet ze nu nog voor Cup-a-Soup) Nu nog een slogan verzinnen en gaan met die b................

Meer pit in uw leven, gewoon Buitenshuys geven.
........of zoiets............

Heeft u een betere dan verneem ik...............................??

vrijdag 28 januari 2011

De meest prestigieuze prijzen binnen de Horeca in Nederland...!!

Nog een dikke week te gaan en we gaan samen een feestje bouwen binnen het noorden des land.
Eerst nog een mooie Bourgondische beurs in Maastricht en dan gaat de karavaan richting Assen om daar neer te strijken. Het Noorden wat ooit een voorbeeldfunctie had op het gebied van vakwedstrijden en wat nu opnieuw, na drie jaar deze functie opnieuw waar maakt. De beurs Horeca EvenTT is de kers op de taart van het 'beurzenseizoen' en is de meest intieme open beurs van Nederland. Vakbroeder en zusters ontmoeten elkaar hier omdat er een duidelijke centralisatie is voor vakgerichte 'idolate collega's'...............

De Wynand Vogel Bokaal staat nu al te boek als de meest prestigieuze, onder meer door het gigantische geldbedrag wat te winnen is waar, topchefs en hun huizen staan te koken om deze prijs binnen te halen, waarbij prestige de boventoon voert, zei Toine Smulders ooit.

Een prijs die niet te winnen valt door alleen maar een wedstrijd te koken, maar door meer te 'zijn' is de 'Saisonnier Persprijs', de persprijs is een aanvulling op uw curriculum vitae en weet ik spreek uit ervaring.......................
Ooit kreeg ik deze prijs zelf en al is het net als de WVB een beker, deze prijs deed voor mij deuren openen, alleen al door de reportage in het Magazine brengt veel prestige............
De persprijs is binnen mijn 'wedstrijd verleden' de meest prestigieuze aangaande Pers aandacht voor mij toen persoonlijk en voor het bedrijf.

Trots, ja best wel, één van deze prijzen heb ik persoonlijk ooit mogen beet houden op het podium en voor een jaar mee naar huis mogen nemen. En nu, ja nu zit ik in de organisatie van EvenTT Culinair en zal het ook nooit meer voorkomen dat ik de WVB zou kunnen winnen, laat staan dat ik uitgenodigd zou worden voor deze strijd. Maar ik heb gelukkig wel de Saisonnier Persprijs mogen ervaren en dat voelt goed.

Maar omdat wij alles oefenen binnen EvenTT Culinair tot in de details, rook ik mijn kans en dan ben ik 'stout'...!!
Tijdens het stukje 'podium regie' nam ik mijn kans waar, snel iemand gevraagd om een shot te maken en zie daar..................................................ik kon geen 'stom woord' meer uitbrengen, maar ja dat hoefde ook niet , Edwin (die inviel voor de uitreiker) bleef zelf maar door lullen..........!!

En deze scene hebben we wel tien keer overgedaan en dat voelt goed, ik heb de WVB mogen doorgeven aan..., ben benieuwd wie hem op 7 februari van Maik Kuiper overneemt. En dat geldt ook voor de Saisonnier persprijs, wie..............................ik ben benieuwd, U ook......??
De meest prestigieuze prijzen binnen Horeca Nederland tijdens het 'beurzentoetje' in het Noorden mooi hé..??

donderdag 27 januari 2011

Nieuwe discotheek in Wolvega.............??

De geruchten gingen al vaker maar beginnen nu hardnekkiger te worden, binnen Wolvega zal een nieuwe Discotheek komen. In een bestaand pand binnen Wolvega wordt hard gewerkt aan deze realisatie. Wolvega had vroeger een eigen discotheek, maar deze is al vele jaren geleden ontmanteld en het pand heeft nu een geheel andere invulling verkregen. Ook wordt er gezegd dat het tevens een 'drive in' discotheek wordt die ook op andere locaties kan draaien. Dat doet mij denken aan vroeger, dan gingen we met z'n allen op pad naar een horecagelegenheid waar vaak op de vrijdag en zaterdagavond in een 'achterzaaltje van het bedrijf' muziek werd gedraaid door een 'drive in'.....
Vaak een rokerige ruimte waar in die tijd de Stones, Deep Purple, Status Quo, etc. werden gedraaid, mooie tijd was dat als je eraan terug denkt.

Enfin, vanavond tijdens mijn 'oplaad half uurtje' ter bank, werd ik van de bank 'geblazen' door een geluidsexplosie die zijn weerga niet kent, een tot nu nog onbekende deejay knalde even wat decibels de kamer in...........

Waar die discotheek komt....wel bij ons in huis en dat is mijn eigen schuld, samen met de oudste zoon van dertien ben ik een kleine ''drive in'' aan het bouwen en vanavond teste hij even de apparatuur. We hebben gelukkig een vrijstaand huis zodat er geen burenoverlast kan plaatsvinden maar het was wel knallen. Gelukkig ben is zo kleffer geweest om wieltjes onder dit project te plaatsen zodat het bouwwerk, tot groot genoegen van Jolanda zo weg te rijden is. Alleen nog wat bedrading, een lichtbrug en een likje verf en dan is ons project af. De jongste zoon kan tijdens de disco avonden het 'vingerfood' en de drankjes verzorgen (is zijn 'ding').....................maar dan wel op een andere locatie boys...!!

Nou ja, waarschijnlijk zitten Jolanda en ik in het vervolg op de bank en dan twitteren we onze verzoeknummers naar de deejay, die deze verzoekjes dan ontvangt op z'n laptop waar een fountain draait en hopa.........het nummer wordt gedraaid,.......de stones, status quo..knallen opnieuw door de ruimte en dan denk je toch terug aan die goede oude tijd met weemoed.
En natuurlijk twitteren we onze hapjes en drankjes bestelling naar de 'keuken' waar eveneens een fountain draait en ja hoor, daar komt de bestelling..................we zullen zien....??

Foto's zijn illegaal genomen vandaar dat de kwaliteit matig is.......




......................en Jolanda blij..........................

woensdag 26 januari 2011

Zullen wij eens echt iets nieuws gaan doen binnen de horeca .......!!

Soms wordt ik overmand door onrustige momenten en dat zijn de momenten die vaak ontstaan doordat een jonger iemand een bepaalde situatie niet kan inschatten. Vaak praat ik hierover met de chefs van onze bedrijven, maar dat is een tendens geworden die past binnen het het 'heden'..is dan ons algemene algemeen oordeel!!
Normen en waarden als 'het aanspreken met twee woorden', 'opstaan voor oudere mensen', 'echt luisteren', eten met mes en vork, 'je plaats weten', 'elkaar tutoyeren', etc. Dit wordt niet meer gestimuleerd door........nou door wie????????????????????????

Ik denk dat ieder mens gelijk is bij naakte geboorte, maar dat de doorgegeven normen en waarden een gift zijn van de ouders en dat daarom ook binnen de horeca de leerling hierna acteert..!! Uw 'gebroed' treed op onder uw eigen regie...!! Nimmer kan men zich verschuilen onder externe factoren zoals het onderwijs hoe slecht dit ook mag zijn, uw eigen persoonlijke normen en waarden gelden aangaande algemeen functioneren van uw kind. U bent de aangever van..........!!

Of zullen wij eens echt iets nieuws gaan doen en neemt de SVH deze normen en waarden klus op haar schouders, worden de leermeesters ' binnen horeca echte opvoeders', wordt het kroost extern opgevoed en kunnen de eigenlijke 'echte opvoeders' lekker Twiteren, Linkedinnen, My Spacen, scheiden, etc.
En daarmee bedoel ik dat ook de chefs van onze sterren toko's binnen Nederland die niet meer zijn dan mijn buurman en of overbuurman en wees je daarvan eens bewust 'grote' chefs, ik ben ook gewoon een buurman net als ...... en dat ben jij ook.!!
Wat zijn jouw waarden en normen aangaande meegekregen respect....!!
Ben ik benieuwd wat de volgende #generatie hieraan gaat doen......... wij mensjes zijn niet belangrijk, maar wij mensen wel, de schakels binnen een ketting en wees bewust, onze belangrijkheid wordt gevormd door #derden.......!!
Ben ik blij, ja best wel, omdat onder andere ons wegennet gelukkig ook meewerkt aan echte verbeteringen, dit aangaande de vele mini rotondes binnen Nederland, waarbij je gedwongen wordt altijd 'rechts' af te slaan.!!
Slaap lekker Maik.........!!!

dinsdag 25 januari 2011

Gemiste kans............voor de Hanos!!

Vele vakbroeders en zusters binnen de horeca prijzen zich gelukkig om het feit dat er gelukkig nog enig gezamenlijk Culinair vertier is binnen het noorden des land. En inderdaad, de TT Hall binnen Assen wordt begin februari opnieuw omgetoverd tot een enorm 'Café-restaurant' wat de afgelopen jaren is uitgegroeid tot een drie daags feestje waar vele 'Culinaire nomaden even hun rustpunt vinden. Niet alleen vanuit ons Nederland trekt deze beurs bezoek, nee, zelfs vanuit België en Duitsland komen de bezoekers en of standhouders. Een beurs is een beurs hoor ik u denken, maar deze beurs is anders, geeft spektakel en is intiem. Vele mensen werken eraan om dit voor elkaar te krijgen en wat betreft het gastronomisch plein doen ook vele 'horecaleveranciers' een duit in het zakje....!! De weleens geopperde term, 'Samensterk', elkaar versterken is naar mijn inziens een reële factor en helemaal binnen de perioden die we nu beleven en dat geeft een goed gevoel. Sponsoren van het Gastronomisch competitie plein houden deze tak staande en dragen de deelnemers en hun bedrijven een warm hart toe. Zo ook de Hanos Groningen in eerste instantie........

Maar helaas, de groothandel laat het opeens afweten, Hanos Groningen doet niet meer mee...!!!
En weet u, wat ik erg vindt...............er zijn namelijk meneren die geen meneren zijn, zij spreken ook niet als meneren en deze meneren hebben de touwtjes in handen en handelen niet in algemeen belang. Oei, oei en nu maar hopen dat het hoofdkantoor van de Hanos hier niets van hoort, Hanos Groningen toch.........??

Had zelf ook al een mooi spandoek laten maken voor bij het gastronomisch plein, maar na dit gerucht zijn er weer van die vandalen bezig geweest, sorry Hanos...........dat u een vestiging in Groningen heeft die dit veroorzaakt.

LABEL: PERSOONLIJK

maandag 24 januari 2011

De laatste zending 'geslacht'

Tientallen kilo's pompoenen hebben we verwerkt voor onze soep de afgelopen maanden, nou verwerken, het is meer slachten. De laatste berg pompoenen zal tevens de laatste zijn want het is gebeurd met de aanvoer. Dus nadenken over de vervanger...............en dat kunnen er meerdere zijn.
De productietak van Buitenshuys die soepen maakt voor Drents Goed die naar de winkels binnen Drenthe gaat, wil met de seizoenen mee blijven gaan zoals we ook doen binnen onze Hotels met de producten.

Zou de consument te porren zijn voor een soep van pastinaken, lijkt mij heerlijk. Maar vaak is er tijd voor nodig om mensen te overtuigen van de smakelijkheid van een product, dit ondervonden we ook met onze pompoensoep, velen moeten dan en 'drempeltje' over. Of...................

Gewoon een pure soep van een smakelijke aardappel met uitgebakken spek van het Drenthse grasvarken en een beetje knoflook, en prei. Lekker romig en mooi om op te schuimen. Of..........


Zuurkool verwerken tot soep, een uitgesproken smaak en natuurlijk helemaal geweldig met stukjes gekonfijte fazant, iets Riesling en kaantjes maar dat is nu te laat, volgend jaar....??

Het blijft moeilijk kiezen want eigenlijk is alles lekker mits je aan de juiste kwaliteit kunt komen en dan niet gaan kloten, gewoon puur verwerken...!! Binnenkort maar eens rondbellen wat het Drenthse land aankomende maanden te bieden heeft in redelijk grote hoeveelheden, al hanteren wij gelukkig wel de norm: op is op......
Duizenden porties pompoensoep zijn gemaakt de afgelopen maanden en verkocht..............!!
De mosterdproductie binnen Drenthe is het gehele jaar door dus dit wordt een 'stayer', gelukkig maar want de hoeveelheden die we hiervan maken bespaar ik u, maar weet wel, alle bereidingen met beleving.................daar staan wij voor!!

zondag 23 januari 2011

De inktvis en de vleermuis....

Wij 'horeca ondervinders' wat kunnen wij veel dingen combineren...... Héél veel waarschijnlijk maar gaat alles ook daadwerkelijk goed.. Zijn wij goed in 'Multitasking' binnen de horeca of kost dit te veel energie en moeite...........??

Soms krijg ik nare dromen van mediums als 'twitter', Linkedin, My space, etc, ik ben geen frequent gebruiker maar sinds ik vaker tweetdeck heb aanstaat binnen de keuken thuis, geeft dit medium mij soms een bepaald 'msn gevoel'. Zoals msn de gemoederen jaren geleden iedereen bezig hield is het nu dus twitter, Linkedin, etc. Ik verdiep mij graag in gebruik en de mogelijkheden, maar toch..............al tikkende in de sabayon, tweets ontvangen en een tweet eruit gooien, k'weet niet...?? Wij mensen zijn toch geen Inktvissen...!!

Of zijn wij horeca gerelateerden, vleermuizen die overdag 'sluimeren' en die in de nacht het meest geniale ''zendings vermogen' hebben. (kijk ook eens naar de digitale conversaties tijdens de late avond en of nacht)
Twitteren en netwerken via het digitale zal belangrijk zijn, maar binnen mijn persoonlijke optiek is het nauwelijks bij te houden. Meedoen hieraan, natuurlijk, maar niet constant. De werkelijke mens zal overwinnen door te ontsnappen..............Welkom terug op twitter 001, de sleutel voor de Twittercodes zijn net zo moeilijk te ontrafelen als de 'Da Vinci' code toen..........de sleutels zijn waarschijnlijk nooit helemaal te bemachtigen... want voor je het weet zijn ze alweer verouderd.......alles gaat erg snel.....!! Voor je het weet is twitter ook al niet meer hot............!!!!
Doen we wel met z'n allen nog wel even een 'ouderwetse 'Twitterfountaint' binnen de beurs in het noorden en dan basta, de voortdurende informatiestroom zo nu en dan ontwijken.....het gewone leven opnieuw beleven, maar dan echt!!!!!!!!!!!

zaterdag 22 januari 2011

Kooksstudio

Afgelopen vrijdag tijdens een gesprek met Frank Everink van Bolscher Vlees kregen wij het toevallig over onze 'kookstudio' en onze vernieuwde opzet van deze tak. Wat wij aan producten en materialen gebruiken moet ook door deelnemende gast te verkrijgen zijn.

Dit hebben we al voor een groot gedeelte voor elkaar, zoals ik hiervoor ook al eens berichte. De vis die we gebruiken is te bestellen via de webwinkel van Veltman (zie link: Vis bestellen), onze materialen die we gebruiken zijn te verkrijgen via de Culiboetieks van Saisonnier (Hotel Wesseling), de producten zoals 'glace en fond via Buitenhuys (onze nieuwe tak) en ja, nu ook het vlees via 'Meer Dan Vlees.nl', gerelateerd aan één van onze vleesleveranciers de firma Bolscher. Dus ook het mooie Back Angus vlees, Wagyu, het mooiste kalfs- en lamsvlees, etc. voor de liefhebbers, nu ook voor onze deelnemers aan kooksessies. Mooi is dat, steeds een trapje erbij en dan nu nog een kwaliteit groentenleverancier met webwinkel en we zijn er......!! Rechts bovenaan het blog ziet u de link: 'Vlees bestellen', ter oriëntatie. Ben benieuwd, aankomende weken draaien we kooksessie met meer dan veertig personen en deze deelnemers kunnen dan gelijk gebruikmaken van het 'extra' stukje meerwaarde wat wij hebben toegevoegd, 'ook thuis kunt u dit menu koken', want u kunt eenvoudig aan deze producten komen. En dat geeft een goed gevoel.............!!

Ps.
Wilt U aulstublieft iedereen tweten dat de Hashtag voor de Beurs Horeca EvenTT, EvenTT Culinair en het Village Saisonnier te Assen binnenkort #EHVS wordt, de fountain onder het blog genereert nu nog #eventtculinair, maar wordt binnenkort, omgezet naar #EHVS. Dus al uw tweets lopen nu nog via eventtculinair fountain en straks via EHVS. Uitproberen, tweet uw bericht en ververs de webpagina gelijk met F5 (hoeft u niet te wachten), u ziet dan uw tweet voorbij komen.

vrijdag 21 januari 2011

Vruchtbare grond......ode aan de dikke buikjes..

Wij blijven met onze bedrijven aanvallend spelen, innovatief en vooruitstrevend, maar de grote 'bezwangering' binnen onze bedrijven bedrijven begrijp ik nu pas....!! Het zal toch niet zo zijn dat er velen fan zijn van, Louis van Gaal, !!!!

Oké vanuit de visie van Van Gaal mag je je niet terug trekken en daarom misschien een stukje extra service: Binnen alle Hampshire Hotels, de 'Hampshire condoom' aangeboden binnen hotelkamers maar dan wel met logo............
En voor ons medewerkers natuurlijk met de Hampshire korting..............!!
De 'bezwangerden binnen onze bedrijven zijn gelukkig blij en trots op hun 'buikje' en dat zijn wij ook als mede collega's, trots op elkaar en zo is het leven.......!! En daarom, Louis, hoeven wij ons niet terug te trekken, wij gaan gewoon lekker door, aanvallend...............................................!

donderdag 20 januari 2011

EvenTT Culinair

Veel geleerd deze 'vrije dag' betreft het gebruik van twitter. Vanmorgen toen ik even Tweetdeck opende kwam ik in contact met Martine Hamminga en die twitterd veel, zij opperde om een 'fountain' op te zetten voor EvenTT Culinair. Nog geen minuut later melde Carine (Saisonnier) zich ook en kwam met het idee om het Village Saisonnier als 'Twitter meeting point' open te stellen en dan is een idee snel te verwezenlijken.
Heb even een voorbeeld gemaakt voor een 'fountain' aangaande EvenTT Culinair binnen de beurs Horeca EvenTT, gewoon als voorbeeld met als hashtag ''#eventtculinair'', als je nu tweet met deze hashtag dan verschijnt je tweet automatisch onderin het blog. Binnenkort misschien op grote schermen binnen de beurs en of op websites van exposanten......................??

Vandaar dat ik mij vandaag eens heb verdiept in 'twitterfountain' en dat is inderdaad een mooi middel om 'tweets te laten verschijnen via 'narrowcasting' of 'on screen'. Dit houdt dus in dat als je grote schermen zou plaatsen binnen een beurs en of bedrijf en iedere bezoeker is op de hoogte van de HASHTAG, dat de schermen continue wordt voorzien van de nieuwste tweets die bijvoorbeeld nu dan gaan over EvenTT Culinair, Horeca EvenTT en het Village Saisonnier gaan. De nieuwe hashtag (verzamelpunt van gelijkgezinde tweets) zal waarschijnlijk 'EHVS' worden. Dit houdt dus ook in dat exposanten van de beurs hun tweets via deze hashtag kunnen laten lopen. Je kunt de 'fountain' ook zelf gebruiken binnen je website, klik op 'share', pas de maat aan en plak de html binnen de site.
Als de Hashtag straks inderdaad EHVS wordt, dan wordt dit wel getwitterd, maar probeer maar eens, maak een tweet aan met (#eventtculinair) en kijk of de tweet verschijnt in onderstaand venster van het blog, toets F5 voor het opnieuw inladen van het blog als de tweet niet verschijnt.
Binnenkort meer hierover, eerst even roken....................!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

woensdag 19 januari 2011

Nadenken....over eten, terwijl wij het te druk hebben......!!

Wij mensen denken veel na en dat is een mooie eigenschap als er tenminste 'iets' uitkomt of als het iets 'oplevert'. Maar soms wordt ik tureluurs van al dat 'gedenk', vooral op een vrije dag, je hebt immers belangrijker dingen om 'daadwerkelijk' te doen, belangrijke dingen zoals twitteren, linkedinnen, my spacen en de taken verzorgen die bij het huishouden horen, Jol.. was aan het werk.

Er moet natuurlijk ook 'vers gekookt' worden thuis en dan ga je nadenken, wat zullen we gaan eten vanavond, het vleesgerecht was bekend en zelfs al bereid, rundersucade, maar dan de aardappelbereiding en de groenten nog kiezen. Ik houd van koken maar op m'n vrije dagen wil ik er niet over hoeven na te denken wat wij gaan eten.

Nu had ik het plaatje wel aardig in mijn hoofd, maar er ontstond toch een probleem in de namiddag, ik wilde sperziebonen eten maar dat hadden de kinderen gisteren al gegeten en ja dan moet je weer nadenken. Het vervelende is dat ik dit gedachtegoed in structuur had gebracht binnen onze digitale wereld, maar na de 'crash' van de keukencomputer thuis was ons gezin ontdaan van dit genot. Vandaar dat ik nu samen met de kinderen dit klusje opnieuw heb geklaard. Tip voor alle drukke mensen en gezinnen: Maak binnen Microsoft Outlook een nieuwe agenda aan, de 'wat eten we vandaag' agenda en zet dan een 'etencyclus' op papier voor drie weken. Open de ' wat eten we vandaag' agenda en begin vanaf een willekeurige maandag de 'maaltijden in te voeren per dag onder het kopje 'nieuwe terugkerende gebeurtenis', en stel deze gebeurtenis in op drie weken.
Klaar?? Goed gevoel hé, niet meer hoeven nadenken over boodschappen en over wat je eet vandaag!!! En, en, en je kunt alles voorbereiden, soms al dagen van te voren, géén gestress meer onder alle te drukke mensen (twee verdieners, etc..) betreft het consumeren, en weet wat, de kinderen eten ook veel gezonder.!! Natuurlijk kun je altijd afwijken, maar dat je iets achter de hand hebt schept rust.
Klik op plaatje voor het voorbeeld (doorsnee gezin ?) en de vergroting.

Mooi hé, zo'n structuur. Niet meer hoeven nadenken over wat je eet vandaag, over de boodschappen, over de voorbereidingen.
Nog een tip, stel de navigatie binnen auto ook nog even in op vaak te bezoeken 'winkels' en of 'supermarkten' hoef je daar ook niet meer over na te denken..............!

Kijk en dan, dan kunnen we rustig blijven 'social media-en............................!!..............???

dinsdag 18 januari 2011

Horecaopleidingen, svh...........hoe inspirerend ??

Hoe inspirerend zullen de horecaopleidingen momenteel zijn vraag ik mij wel eens af, vaak krijg je hierover best wel enige informatie van leerlingen en of van docenten zelf, maar vaak zal dit niet kunnen dienen als zijnde gemiddelde maatstaaf binnen onze opleidingsinstituten binnen Nederland.


Vandaar dat ik altijd uit ga van het positieve en ben daardoor in de veronderstelling ben dat alle docenten binnen onze Nederlandse horecaopleidingen, inspirerend, motiverend en stimulerend zijn. Het vak docent is namelijk ook een roeping net als het willen werken binnen de horeca, eigenlijk een baan net als alle 'leermeesters' binnen Nederland die de leer van de pedagogiek en didactiek in hun 'genen' hebben zitten en daarnaast altijd zeer motiverend willen zijn, toch.....!!!
Natuurlijk brengen zij hun studenten op de hoogte van de drie beurzen beurzen binnen Nederland en stimuleren zij hun studenten om deel te nemen aan competitie of is het nu competentie?

Het HBI, sorry de SVH, zorgt dat alle vakdiploma's waarde vertegenwoordigen en is tevens een Stichting die 'weet wat er speelt', hun tentakels zijn lang en hebben een 'zuigende werking'. Ik neem aan dat de SVH hun tentakels ook heeft uitstaan binnen de 'grote beurzen' binnen Nederland. Centraal, binnen het Zuiden en binnen het Noorden. En dat is mooi want dan kunnen de vakgerichte leerlingen zich goed laten informeren over het pad der te behalen 'vakbekwaamheid' wat hen later een goed 'belegde boterham' zal kunnen opleveren. Naast de SVH staat dan natuurlijk Kenwerk, ook een Instituut met een missie en een visie, veel informatie op alle drie de beurzen binnen Nederland voor alle toekomstige 'vakbroeders en zusters'. En dan daarnaast het koksgilde en het gastvrijheidsgilde de clubs van onze 'vakgenoten'.!! En daarnaast het mooie gastronomische plein op de beurs in het noorden waar beleving plaatsvindt met als centrale punt het 'Village Saisonnier en ja hoor daar mogen de leerlingen ook komen om zich te laten inspireren samen met hun docenten.

Excuses voor mijn 'dementie', soms zijn de gedachten werkelijk, maar vaak ook niet. Dat er vaak wordt verweten dat horecapersoneel alleen 'denkt en doet' wat binnen hun 'wijk' past is een vast gegeven dat, waarschijnlijk wordt meegegeven vanuit 'bedenkers en uitvoerenden van structuren', zij blijken niet echt innoverend wat betreft motivatie tegenwoordig......!!

Vanwaar deze 'klaagzang' wel, binnen EvenTT Culinair op 7, 8 en 9 februari is mede een wedstrijd uitgeschreven voor Horecaopleidingen en de response blijkt weinig en dan ga je denken. Ik denk dat ik totaal de plank mis sla aangaande mijn gedachtengoed betreft docenten, roc's, svh en kenwerk, alleen maar denken aan het eigen ''winkeltje' net als bedrijven als de Hanos. (alleen hun eigen winkeltje is belangrijk)
En wie ben ik, gewoon een Horecamedewerker die U toch wel graag de hand wil schudden, maar dan wel binnen het Gastronomische plein en binnen het Village Saisonnier, 'het meetingpoint voor vakmensen en aankomende vakmensen' die dagen binnen de beurs Horeca EvenTT in Assen op 7,8 en 9 februari aanstaande.

Mocht het zo zijn dat er niet meer gemotiveerd en gestimuleerd wordt binnen de Horecaopleidingen en dat het een rustoord voor uitgebluste oud horecamedewerkers blijkt te zijn dan wil ik graag solliciteren op een vacante vacature, maar dan wel over twintig jaar. Waar blijven de Roc's binnen EvenTT Culinair betreft de Tapaswedstrijden, weet dat er ook een Saisonniers Persprijs wordt uitgereikt, die krijg je niet maar die verdien je en dat is een opsteker, geloof mij..!!!! Wie weet.......!!
Info: op de website van EvenTT Culinair, Horecaopleidingen.

maandag 17 januari 2011

Servies van Figgjo staat op de site van EvenTT

Wedstrijdservies staat op site van Eventt Culinair, onder het 'kopje' porselein.....!!!!!

Voor vergroting klik op de foto...............Beschikbaar porselein zie: EvenTT Culinair

zondag 16 januari 2011

Twitteren

Dat twitteren ook zakelijk gezien een prima vorm van #socialmedia is om snel je #kookstudio 'vol' te krijgen is bewezen door @NivenKunz. @NivenKunz twitterde in wel twee uur tien mensen zijn kookstudio binnen voor negen februari stond te lezen op de de site van de #Misset. Vandaag had ik echter de hele dag #Tweetdeck aanstaan en @NivenKunz kwam vaak voorbij, evenals @Chefbertus echter nu om een persoonlijk RTakkefietje met de heer #Vogel aan te halen. Weet dat @Vogel geen idee heeft wat er op het #Internet gebeurd, waarschijnlijk heeft hij ook nog zo'n #badkuip als @mobieltje, maar dat maakt allemaal niet uit. Maar bel hem dan, of ga de persoonlijke confrontatie opnieuw aan. @NivenKunz is heel goed wat betreft de #socialmedia en dat vind ik #top, alleen nu nog beter worden wat betreft #normenenwaarden binnen het #internet.
Dan denk ik wees altijd een #gentlemen en doe dit niet via #Twiter.
Twitter is toch niet bedoeld om 'openlijk' een #akkefietje te beslechten, dit doe je RTeyetoeye !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Zelfs een #meesterkok ging zich hiermee bemoeien, eerst om de 'heren' in te tomen, maar later om stelling te nemen, terwijl hij niet op de hoogte was van de situatie, vreemd om dan stelling te nemen.
#puberaal opgefokt gedrag............................... of ben ik een #ouderwetseklootzak????????????????
@NivenKunz, wees blij dat er wel tien van je vijftienhonderd 'followers' op negen februari komen koken, dat is wel heel veel, petje af.................., maar wees een #'Meneer'..................en dat is soms #moeilijk, weet jij wat het betekent om een #Voorbeeldfunctie te hebben !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sint-Antoniusgilde

Zeventien januari is de dag van het Sint-Antoniusgilde binnen Hampshire Hotel Wesseling. Op zeventien januari wordt er gekookt voor het gilde en het menu bestaat uit immer traditionele gerechten. Niets aan dit 'menu' mag verandert worden. Gekookte aardappelen en boter voeren de boventoon binnen dit menu.


De eerste gang bestaat uit runderrollade met ambachtelijk bereide ham, gekookte aardappelen, kapucijners en gesmolten boter..............



De tweede gang uit gepocheerde opgebonden stokvis met opnieuw gekookte aardappelen, mosterd en gesmolten boter...........

De derde gang van dit menu bestaat uit warme rijst met bruine basterdsuiker, gesmolten boter en gewelde rozijnen.

De Gildenbroeders nuttigen deze gerechten met de lunch en dan om een uur of vijf krijgen zij het gildenbier, een warm bier op basis van oud-bruin en brandewijn. (heftig biertje) In den avond wordt er 'regelbrood' geserveerd met boter, jonge kaas, rollade en ham........
Uitdaging voor de koks: koken zoals ze echt vroeger deden !! Weet dat het Gilde al bestaat van voor 1633.

Ook hebben we dezelfde dag nog een kooksessie binnen één van onze andere bedrijven en dit moet een ''spannende' worden, moeilijk kiezen is dat dan op z'n dag ga je voor traditioneel of voor spannend ???????????????

zaterdag 15 januari 2011

Het Koksgilde

Koksgilde, hartelijk dank voor het versturen van deze Nieuwsbrief naar al uw leden !!!!!!!!!

'klik' voor een vergroting op de nieuwsbrief

Voor de mensen die willen blijven overnachten in het mooie Drenthe: Klik hier

vrijdag 14 januari 2011

Horeca EvenTT, EvenTT Culinair en Village Saisonnier

Gisteren vroeg één van de dames van de sales om een stukje te schrijven over onze verbintenis met de beurs Horeca EvenTT en in het bijzonder met EvenTT Culinair. Het probleem is alleen dat als ik iets a la minute moet schrijven, dan heb ik daar moeite mee, vandaar dat ik het liever persoonlijk blog, Marlies. Ooit begonnen met wedstrijdkoken tijdens mijn 'verblijf' bij het Kasteel van Rhoon en dan kun je 'behept' raken met het 'virus' wat enigszins verslavend kan werken.

Ook binnen de periode dat ik bij Hotel Wesseling werkzaam was en ben heb ik dit 'virus' altijd meegedragen en uitgedragen. Vele wedstrijden gekookt en veel prijzen binnen gehaald Ook de directie van de Hotels hebben mij binnen doen en laten op dit gebied alle vrijheid gegeven en waren ook zeker een stimulerende factor. Jaren later werd ik gevraagd om deel te nemen binnen de organisatie van EvenTT Culinair en ik ben hier toen vol overgave ingestapt. Op zo'n moment wordt je kijk wat betreft Horecabeurzen ook vergroot en alles wordt ook meer inzichtelijk. Je ontmoet dan ook de mensen die de beurs Horeca EvenTT organiseren, heel nuchtere mensen en ook dit blijkt dan ook een zeer interessante materie te zijn en daar houd ik van. Ik vind persoonlijk dat een horecabeurs zonder De Culinaire Saisonnier geen 'echte' Horecabeurs is vandaar dat ik vanuit onze bedrijven de Saisonnier mocht uitnodigen om bij ons te 'logeren' en ik had ook een 'click' met Norbert en Carine. (dit was mijn persoonlijke steentje om de Culinaire Saisonnier weer terug te krijgen binnen het noorden) Voor mij persoonlijk belangrijk omdat zij cachet brengen binnen een beurs. ( en we drinken graag een watertje en rok.. soms 'stiekem')

Aan het einde van elke wedstrijddag eten wij nog even met organisatie en juryleden bij ons Hotel, maar daar zaten ook het team van de Saisonnier te eten, Koppert Cress, Wüsthof, etc. Saisonnier neemt namelijk veel 'gasten' mee naar ons Hotel. Vandaar dat wij kwamen met het idee om op de de tweede avond van de beurs een diner te organiseren voor sponsoren, juryleden en mensen die bij ons in het hotel zaten in verband met de horecabeurs. Maar een diner bleek te formeel, na een beursdag en vandaar het informele 'amuse' diner waarbij diverse 'hapjes' en 'drankjes' door het gehele bedrijf geserveerd werden, gewoon nog even relaxen met elkaar. Wij worden hierbij gesponsord door de leveranciers die ons een warm hart toedragen en dat is natuurlijk wederzijds. Enfin dit gebeuren blijkt nu al traditie en ik kijk er naar uit en er zijn er meer !!!

Wij willen met onze bedrijven een inspiratiebron zijn voor jonge mensen, wij zijn altijd bezig om verder te gaan en zo zijn er meer, vandaar onze betrokkenheid en mijn persoonlijke betrokkenheid betreft EvenTT Culinair, met elkaar 'dingen' voor elkaar zien te krijgen om mensen te inspireren. Inspiratie, motivatie en beleving brengen in het noorden en dat is een mooi doel om gezamenlijk na te streven. Dit kun je niet alleen, maar alleen met elkaar.....'Samensterk'.
Horeca EvenTT is een statement geworden voor vakidioten die van 'intimiteit'' houden!!!!!!!!!!

Persoonlijk dank ik Horeca EvenTT voor de niet te overtreffen medewerking aangaande EvenTT Culinair en het geloof in onze beleving, ik denk dat wij deze beurs samen met de 'gegeven liefde' van de Culinaire Saisonnier kunnen uitbouwen tot het walhalla voor alle horeca-broeders en zussen....die op zoek zijn naar beleving!!