dinsdag 16 januari 2018

Ter tafel bij een restaurant #ikwilaandacht

De horeca is een bedrijfstak waar mensen, gasten graag aanschuiven, gezellig, goed eten, even verwend worden is een uitgangspunt. Maar, tegenwoordig blijkt de bedrijfstak een voorbeeld-functie te hebben, glutenvrij, minder suiker, minder zout, meer groenten... alles wordt er aan gedaan om mensen binnen te krijgen die trends volgen....






En dan denk ik, waarom.... een horeca-establishment heeft als doel om gasten te verwennen, niet om ze op te voeden. Stel ik wil 'gezonder leven'... dan heeft dat impact binnen een privé situatie. Misschien koken met minder zout, minder suiker, eet veel groenten, minder vlees, minder vis en probeer gluten te vermijden als je dat wilt. Dat zou je kunnen doen, maar wat heeft de horeca hier mee van doen, u eet toch niet zeven dagen per week binnen een horeca-bedrijf, of gaat u per week vijf dagen uit eten en kookt u twee dagen thuis.

Nu heb ik respect voor iedere allergie waarvan mensen echt last hebben, maar ik weet dat het een mode verschijnsel is geworden en dan nog al die di√ęten..

Als mensen zo met suikers, zouten, gluten en al het andere bezig zijn, dan moeten ze dat vooral doen binnen hun thuis-situatie en als ze dan uit eten gaan, dan kunnen ze genieten van het geserveerde eten.

Minder zout, minder suiker, minder vlees, minder vis, meer groenten, minder gluten, etc.... doe dat vooral THUIS, dat heet dagelijkse opvoeding .... en dan is uit eten gaan weer een feestje.. zoals het hoort...

Of u moet binnen een horeca-bedrijf willen ''geilen'' op persoonlijke aandacht.... dat kan...

#ikwilaandachtalsgast

maandag 8 januari 2018

Soms ben je wel eens trots, vandaag ging een stapje verder...

Soms ben je wel eens trots op jezelf op een ander of vul maar in... Op maandag ging de Horecava van start en dat is tevens het startsein voor de Gouden Koksmuts, een kookwedstrijd op hoog niveau. Veel sterren-restaurants gaan ter arena om de degens te kruizen, maar deze keer was er ook een restaurant 'nu nog zonder sterren', die de arena betrad, restaurant de Loohoeve uit Drenthe mocht meestrijden binnen de arena.



De gouden koksmuts, was ooit en is sinds enige jaren weer een prestigieuze kookwedstrijd, die mede door de Hanos nieuw leven is ingeblazen. Het wedstrijdplein is gevuld met topbedrijven met Michelinsterren of men moet de meesterproef met een positief resultaat hebben doorstaan. Het was inderdaad een heel mooi wedstrijdplein en de arena zag er 'gelikt' uit. Maar wat gebeurde daar op maandag 8 januari 2018 in Amsterdam..... 


Restaurant De Loohoeve won de Gouden Koksmuts, zij nemen de 'muts' mee naar Drenthe en dat is geweldig, geweldig voor Marleen, Jeroen en hun sous, maar ook voor Drenthe.

Ik ben trots, omdat ik ooit in het verleden iemand in mijn keuken had staan die wedstrijden wel leuk vond en haar oprechte emoties toonde als er iets gewonnen werd en dat nog steeds doet, dan ben ik trots.






Dan ben ik trots, maar ook emotioneel....applaus en respect.. voor dit optreden....

donderdag 4 januari 2018

Soms heb ik last van een Burn Out

Beste mensen soms heb ik last... last van een burn out, nu zit ik daar al een tijdje mee, maar ik wil het toch openbaar maken. Komt het door mijn werk, door het gezin, door mijn karakter, door mijn hobby's. Alles heb ik onderzocht, alles heb ik gebruikt om het te onderdrukken....want ik durfde niet... maar de uitkomst was eenvoudig....




Het probleem had niet te maken met mijn personage, niet met mijn kunnen, niet met stress.

Het probleem had te maken met de 'aanmaakblokjes', Jolanda attendeerde mij op de witte, want die blijken beter dan de 'bruine' en inderdaad, de burn out, verdween terstond.

Soms is een oplossing simpel om het probleem te verhelpen, mocht u ooit last krijgen, de witte blokjes geven een beter vuur dan de bruine en branden langer.

Ik hoop hiermee dat ik vele mensen heb kunnen helpen....