vrijdag 29 juni 2012

#Vreemdevogels ;-)

Er blijken zelfs binnen deze tijd nog sprookjes te bestaan.... en die gaan over vreemde vogels.... Sommige mensen denken echt belangrijk te zijn door 'hun' vrienden aantallen binnen de digitale wereld...... er was eens..... een 'topper'.... die....





... drie sterren wilde koken binnen Nederland.... maar dit wilde niet gelukken binnen het mooiste Hotel van Amsterdam.... dus....


...dan maar een eigen 'stekkie' creëren.... vervolmaakt door het meest luxe van wat er maar te krijgen is op het gebied van de horeca.... en aangaande producten.... maar helaas ging deze 'droom' al vroegtijdig.... naar de knoppen...... 'overkill'..... 



....op naar Scheveningen.... om daar het 'circus restaurant' aan te voeren....maar helaas.... ook hier slaat het noodlot opnieuw toe, één ster....  'weg ster'....  




En dan zit er maar een ding op.... een andere titel aannemen.... en bedrijven gaan adviseren..... op naar Drenthe..... even een sterretje doen neerdalen bij Cour du Nord.... maar ook dit duurt niet lang..... 'weg ster'.... en eigenlijk alles... 'weg'.....


En dan komt de redding..... je wordt een BNR-er.... je twittert, facebookt en linkedin wat.... en je vergaart hierdoor.... veel followers en of vrienden..... dit geeft, waarschijnlijk een goed gevoel... en vol vertrouwen..... durf je het weer aan..... een eigen 'stekkie'.... Ik respecteer deze 'topper' aangaande zijn kookkunst en passie..... maar de rest is en blijft een sprookje.... zonder een goed einde.... zonder geloofwaardigheid..... Van Marwijk doet het dan beter... die gelooft niet in sprookjes en houdt de 'eer' aan zichzelf...... had van mij niet gehoeven.... Maar er zijn mensen die blijven geloven in hun eigen..... 'verhaaltje'.... hoe vermakelijk... ;-)

donderdag 28 juni 2012

Terug naar de basis... #Rentokil

Daar waar de horeca druk aan het experimenteren was om de 'lucht' te verkopen deden natuurlijk ook bedrijven mee, die zijdelings met de horeca betrokken zijn....  Want daar waar gekookt wordt.... heeft ook een aantrekkingskracht op.... 'diertjes' en bacteriën... waar we zo snel mogelijk vanaf willen.... mochten zij verschijnen..... en wat deze deze bedrijven voor ons bedacht hebben, kan niet meer door de 'beugel'... las ik op de site van Misset.....
 De zogenaamde 'knetterlamp' die alles wat rondvliegt 'opblaast'.... kan niet meer, omdat er deeltjes van het opgeblazen 'ongemak' op de werkbanken kunnen neerdalen... en die zouden kunnen zorgen voor 'vergifting'.... en dat zou wel eens kunnen kloppen.... deeltjes in de lucht kunnen namelijk veel.... zo kan geen enkele keuken binnen Nederland.... glutenvrij koken.... want deze deeltjes zweven ook overal....  maar nu even de 'verdelger'... dit blijkt een  of ander 'mini kill' apparaat te zijn.... met waarschijnlijk een te hoog voltage.... maar Rentokil heeft gelijk... gelijk aanpakken die die handel......



Maar neem dan ook gelijk de 'muizen-landmijn' onder de loep.... die blaast namelijk ongedierte op wat rondloopt op vier voeten..... na de explosie is er niets meer terug te vinden van het 'dierlijk ongemak'........maar ja de 'deeltjes'.... die blijven zweven....


Ook de op te 'voeren', 'elektrische racket'... moet een certificaat krijgen.... want stel dat deze 'opgevoerd' is... wat blijft er dan nog over.... van een 'wesp' die geëlektrocuteerd... is geworden..... alleen maar deeltjes..... 


Wij binnen de horeca willen terug naar 'basic'... en dat willen bedrijven als Rentokil.. waarschijnlijk ook.... gewoon weer een lok doosje in plaats van een landmijn.... maar dan natuurlijk wel de 'mepper' in kleur..... voor een 'vlieg op de vis, pak je de blauwe.... een vlieg op groente wordt gemept met de 'groene'.... de andere twee zijn waarschijnlijk universeel... daar wordt nog onderzoek naar gedaan.... want daar zijn we ook goed in....alles laten onderzoeken.... en dan..... alles opnieuw onderzoeken....... ;-)

woensdag 27 juni 2012

#Google



Dit is goed..... maar het kan beter.... geen IP rommel meer... binnenkort eens duiken in de ballenbak in Zwitserland.... 

Hebben muziek en koken een rode draad...

Heeft muziek invloed op ons koken.... kunnen 'songs' ons beïnvloeden.. ik denk van wel..ik weet vanuit mijn ervaring aangaande kookwedstrijden dat dit gebeurde.. ik had graag de doppen op en veel nummers herhaalde ik... en tijdens het 'oefenen' voor een wedstrijd waren dit andere nummers... dan vlak voor de wedstrijd.... 
Momenteel richt ik een nieuw 'apparaatje' in... en dan kom je tijdens de data overdracht soms 'ouderwetse' dingen tegen..... 


Ik weet nu nog precies met welke muziek ik de kookwedstrijden van weleer heb voorbereid... en deze staan nu ook op het 'nieuwerwetse apparaat'.... muziek heeft invloed op het koken... daar ben ik zeker van.... helemaal nu ik even terug ga.... 




Als muziek.... dus luistergenot... ons kan beïnvloeden aangaande onze  culinaire prestaties... dan gaat dit interessant worden.... dan moeten we eens gaan nadenken of gasten ook op een 'positieve wijze beïnvloed kunnen worden...... terwijl ik dit schrijf... krijg ik een nummer van de Stones door op mijn 'rechter oor'... Sympathy for the Devil.. van de Rolling Stones.. en daar hoort een glaasje Whiskey bij en gerookte zalm... volgens mij en mijmer ik verder... ;-)   tot morgen.... #muzikaalkoken...... #Yes.... muziek beïnvloed... ons en dus ook ons koken.... 
Nu krijg ik ineens de Prodigy door.. en dan krijg ik trek ik in ganzenlever.... 

dinsdag 26 juni 2012

Zomaar ergens binnen de EU....

Wij weten allemaal dat wat er gebeurd is binnen de horeca geen stand kan houden..... maar het verleden als leidraad nemen als leidraad voor de toekomst... is een gepasseerd station..


En toch.... ik weet dat er mensen zijn... die zich zorgen maken over de horeca.... mensen met een grote rugzak.... en daarom ben ik benieuwd wat het 'biografisch denkwerkje wat nu gestalte krijgt... ergens binnen... een dorpje in Frankrijk... waar weinigen van weten 



Ik ben geraakt door de biografie van Steve Jobs.... dat verhaal heeft impact gehad.. op mijn visie.... maar ik ben ook benieuwd als het najaar zich aandient.... en er een biografie op de markt komt die de komende horeca generaties tot inzicht zal brengen... Ikzelf blog via de computer, tablet.... of phone.... maar ik weet dat sommigen nog bloggen via postduiven... en 
dan wordt het interessant... er bestaan nog mensen die geen concessies doen.... een biografie moet eindigen met een 'boodschap'.... vanuit 'gebiologeerde'... dat is een visie.. een handvat voor hun die nog willen en moeten vlammen..... vanuit een motivatie.....



Het Nederlands 'twaalftal' is ten onder gegaan.... en dan is de 'afrekening' gemakkelijk te presenteren aan de 'coach'...maar wie wil er nog coach zijn van een team 'met alleen maar ego's'.. niemand toch..... en zo is het ook binnen de horeca.... als de coach geen respect heeft... wat dan.... Vanmiddag ontmoete ik iemand van Unilever..... terwijl hij er prat op gaat dat dat een kookboekje... belangrijk is omdat Onno Kockmeyer hier gerechten in prijs geeft.. maar het probleem is... niemand kent deze kok...deze 'topchef'...de generatie die eraan zit te komen heeft hier geen betrokkenheid bij.... en kent deze mensen niet eens..... en dat is interessant waar je ook zit binnen Europa.... Wij koesteren onze bereidingen..... maar dat is op persoonlijk vlak..... Topkoks.... zijn de televisiekoks... daar kijken de komende generaties naar..... die hebben invloed... en de over de rest kun je bakkeleien vanaf een balkon... ;-)
Ik ben echt benieuwd,,,,,, 

maandag 25 juni 2012

Nieuw binnen de #horeca....

Vandaag kreeg ik een sms van één van mijn echte vrienden.... want hij denkt eraan om toch maar 'het groene ei'...ook wel genoemd de 'Green Egg' binnen zijn keuken te implementeren.
Natuurlijk is dit 'groene ei' een paar jaar terug met veel bombarie binnengehaald..... maar waar praten we over.....  


Was en is de Green Egg, het ei van Columbus... nee, natuurlijk niet... maar als zogenaamde 'topkoks' deze niet in te bouwen 'apparatuur' introduceren als zijnde... de vondst van de eeuw... ja dan worden deze barbecues natuurlijk veel verkocht. Kijk... wij hebben de mooiste ovens om de producten in te garen.... er zijn de mooiste rookovens te verkrijgen om je producten echt te roken.... en er zijn 'goedkope' barbecues om de gerechten een 'houtskool' aroma mee te geven....er is goed over nagedacht....om dit product te slijten tegen 'prijzen' waar je U... tegen zegt...... maar trap hier niet in.... want we kunnen beter... als je toch wilt meegaan....  



Wil je echt vernieuwend zijn en maakt je een dissonant in de keuken niet uit, dan dan ga je voor kleur... en dat is nieuw..... innovatief.... nog wel in de 'Beta versie'... maar let maar op, dit gaat het worden.... de groene versie voor groenten... de rode versie voor vlees... en de zwarte versie.... om te experimenteren.... ik neem aan dat de blauwe en de gele versie er binnenkort aan zitten te komen... voor vis en voor gevogelte....... 



Alle kleuren binnen de keuken... nog haccp ook en specifiek passend per productgroep.... of spreek ik nu ''waanzin' en kunnen we ook volstaan met een gewone barbecue, een gewone oven en of steamer.... en een eenvoudige rookoven..... Kijk uit.... want niet alles is echt innovatief geweest en is nog..... kijk maar eens naar wat ze tegenwoordig binnen huishoudingen doen met de 'combi-magnetron'.... enkel maar opwarmen en ontdooien en dan bestaan er goedkopere varianten.... die aan het enkelvoudig gebruik voldoen... en een stuk beter en goedkoper zijn.. Het ei van Columbus' bestaat niet... of toch wel...dat is aan U..
Ik ga voor een gebakken eitje.. een gepocheerd eitje.. of een gekookt eitje.. een groen ei gooi ik weg want deze is waarschijnlijk over datum.... ;-) 

zondag 24 juni 2012

Gewoon even.....

We hebben een meer dan goed weekend gedraaid binnen ons Hotel en zelfs vandaag ondanks het klo.. weer, draaiden we een goede a la carte.... hoeveelheden couverts noem ik niet.. want dat is binnen deze tijd niet meer gepast ;-) Ook werd er afscheid genomen van één der chefs bediening.. Cora... die nu naar Hotel Assen gaat om daar haar 'ding' te gaan doen.. ikzelf heb met Cora nog even een sigaretje gerookt en dat was ons afscheid.... ik houd namelijk niet van afscheid nemen en of verwelkomen.... en of alles wat daar bij hoort..

Elke zondag heb ik een 'gesprek' met mijn psycholoog... die nu al enige jaren naast ons woont en mij nu nog steeds het belang van 'relativeren' probeert bij te brengen.. onder het genot van een drankje en een hapje....  Elke zondag doe ik dit nadat ik uit de dienst kom.. even bij gepraat heb met Jol.... en dan ga ik even.... relativeren...

Daarna kom ik thuis... en loop ik even de mail na en de sociale netwerken.... één mail heb ik beantwoordt..... want ik houd alleen van de koptekst.... Hee.......


Tien vragen heb ik beantwoord aangaande de horeca voor een vmbo studente, die vooral gingen over 'wat de horeca' nu eigenlijk inhoudt.. al relativerend kon ik hier gelukkig fundamenteel op antwoorden..... en dan even naar Tweetdeck.....


Daar zag ik dat Carine het 'potje perensalsa' had aangebroken... en toen nog even het blog van Norbert opgezocht....... die onder meer verhaalde over 'gebakken tongen in de roomboter' en roomijs met chocoladesaus...... en over zijn logé.... :-)



Relativerend.... wij nemen nimmer afscheid omdat wij ook geen 'aanscheid' nemen.. vaak nemen wij geen tijd om de mail goed te beantwoorden.... echter sommigen weten waar het om draait..... en dat is de tijd om te willen genieten van een salsa... een goede tong en of Dame Blanche...... en dat is belangrijk.... de tong en 'coupes' zijn verworden tot het verleden.... maar weet.... ik heb nog nooit zoveel tongen gebakken en of Dame Blanches meegegeven als binnen het hotel waar ik nu diensten maak..... denk eens na.....

Een prieel voor de kippen....

Ons prieel lijkt te zijn "gekraakt" door onze gevederde vrienden. Maar ik ben bang dat dit niet zo'n probleem is mochten we deze regenbuien en temperaturen houden deze zomer. Ook hebben we een zwak voor deze "club" die ons iedere dag voorziet van enkele verse eieren. Tijd om de open haard in het prieel even aan te steken, want van deze temperaturen worden wij niet vrolijker en zij waarschijnlijk ook niet, ze moeten niet van de "leg" raken door te denken dat de herfst haar intrede heeft gedaan.... ;-)





vrijdag 22 juni 2012

Wij zijn er allemaal debet aan... #Individualisme

Wat hebben we zitten balen.... Oranje werd vroegtijdig 'uitgeschakeld'... wij kunnen ons niet voorstellen dat dit kon gebeuren.....want wij zijn oppermachtig.... Wij zijn oppermachtig in de voetbalwereld... in de 'controle' op onze waterhuishouding.... in onze export..... en binnen de Horeca.... wij vinden ons zelf heel erg goed..... maar zijn wij ook zo goed......







Dit is de tendens van onze huidige maatschappij..... dit hebben wij zelf zo gecreëerd.. dus klagen heeft geen zin....en zo vergaat het ook binnen de horeca..... wij zijn gegaan voor 'individualisme' terwijl we 'dromen' van een team..... de beste en de belangrijkste willen zijn is weggelegd voor een enkeling.... zij maken echt 'naam' en de rest moet het doen met zijn of haar kunnen.... maar altijd in dienst van het team.... en zo behoort het ook te zijn binnen de horeca..... de 'man of vrouw die de voorzet geeft' is belangrijker dan de man of vrouw die het 'doelpunt' maakt... en als we zo zouden denken.... dan doe je aan teamsport..... dus ook binnen de horeca....dan wordt de coach... chef genoemd..

Maar ja, dit is binnen Nederland niet mogelijk..... want hier willen we individueel allemaal belangrijk zijn.. en dat zijn we verworden door.... het digialisme....onze 'belangrijkheid' wordt getoetst binnen de digitale wereld.... voetballers aangaande hun transfergelden....maar niemand wordt meer 'getoetst'... aangaande werkelijkheid...laat het voetbal ons eens met 'beide benen' op de grond doen staan..... wij zijn allemaal gewoon maar mensen.... ;-) Ook binnen de horeca....

donderdag 21 juni 2012

Soms kun je weven ...@15Amsterdam #VanderValk

Vanmorgen een gesprek gehad met een salesmedewerker en een jobcoach over het concept van Jamie Olivir wat ook binnen Nederland zijn intrede heeft gehad, u weet wel, het Fifteen gebeuren waarbij jongeren 'met een verhaal' enigszins klaargemaakt worden voor de arbeidsmarkt.... in dit geval de horeca......van der Valk Wolvega.... gaat hiermee aan de slag.. wij houden van jonge mensen..... die eigenlijk allemaal een verhaal hebben.... vanaf volgende week zullen er 'medewerkers' via het 'Fifteen concept' bij ons meelopen....     





Echter wat mij bevreemd is dat het Fifteen concept niet te achterhalen is op Internet.... Ik geloof best wel in zo'n concept... maar ik zou graag alle relevante informatie voor handen willen hebben..  wil je een samenwerking aangaan. Jamie Olivir heeft het concept bedacht en geïntroduceerd binnen diverse landen.... echter... wij binnen Nederland willen wel kunnen beschikken over een transparant in te zien opleidingsbeleid.....en de 'lopende structuren'... wij zijn er klaar voor...... maar altijd voorzichtig....... er is een match........

woensdag 20 juni 2012

Mijn straf #Google

Ik wordt nu gestraft...... Google is een rommeltje... zonder structuur........



Laten adverteren... kan doen 'bezeren'.. #Misset

Een maand geleden heb ik besloten om het 'adsense' gebeuren eens nader te bestuderen.. u weet wel.... reclames op internetsites.. 



Reclames heb ik altijd al boeiend gevonden en omdat ik aan het sparen ben voor een mooie zwarte kruiwagen, heb ik de gok gewaagd... Google mag reclame plaatsen op het blog.... en stiekem hoop je dan natuurlijk een Porsche.... bij elkaar te sparen.... :-) Nu heb ik geen commerciële activiteiten lopen via het blog.... dus de geplaatste reclames zullen mij een worst zijn... echter, er blijven soms vreemde advertenties voorbij komen..... één ding wilde ik niet.... en dat waren porno reclames..... al spaar je dan wel sneller een Por.... bij elkaar....


Wat ik wel vreemd vindt is dat de 'vernieuwde' site van Misset Horeca..... een commerciële organisatie zich ook heeft 'behept' met zulk soort advertenties..... De site van Misset is zeer informatief.... maar je wordt 'bekogeld' met van die 'weg-klik' advertenties..... en het beeld doet denken aan een 'powerpoint presentatie van een eerste jaars leerling, die heeft ontdekt dat je van alles kunt laten 'binnenvliegen' op het scherm..... niet wetende dat de 'bezoeker... eenvoud en rust wil voor zijn of haar ogen..... 


Het is toch ook 'raar' dat terwijl ik door de site van Misset navigeer, op zoek naar het boek van Sergio..... ik ineens een advertentie van V&D in mijn rechter ooghoek zie verschijnen.. waar ik een 'jurkje' voor mijn vrouw kan bestellen.....


Maar het wordt nog vreemder... want ik weet dat bepaalde advertenties.... op de site... 'cashen' is.... maar dat moet je niet willen als je ergens voor staat.... ik wil niet zomaar 'klikken'.... maar ik heb het idee.... dat de 'Misset' wil cashen..... met onderstaande advertentie.....


Vakantie?... EERST een kleine Beurt...... nee, hier mag Jol niet op.. klikken...want dit soort vakantie aanbiedingen kunnen funest zijn (verborgen porno)...voor een gezin...... Wel goed verpakt deze reclame..... je trapt er namelijk zo in..... nee, voor mij geen adsense die er niet toe doet, ik heb geduld aangaande de inkomsten en de advertenties zijn relevant... zo beloofde Google..mij toe....



Deze adsense..staat op het blog....en daardoor behoef ik niet te klikken op de bovenste :-)
Ik zou niet willen doen wat de Misset nu wel doet.maar ja, wat kost een zwarte kruiwagen...

dinsdag 19 juni 2012

Alles blijkt schaars te worden...

Binnen Nederland blijft het blijkbaar moeilijk om aan gemotiveerde werknemers te komen betreffende sommige bedrijven...




Aspergestekers zijn er niet meer te vinden en aardbeienplukkers worden ook schaars... en dat kan ik niet begrijpen.... of toch wel..... asperge steken en of aardbeien plukken zijn  'werkzaamheden' waarvoor de gemiddelde 'werkzame mens' zijn of haar neus ophaalt.... wij Nederlanders gaan ons toch niet 'verlagen' tot dit soort werkzaamheden.... want hoe lullig klink je als tijdens een verjaardagspartijtje wordt gevraagd wat voor werk je doet... Om het tekort aan te vullen zijn veel Poolse mensen naar Nederland gehaald en zij vervullen deze klussen.... met respect.....
Deze malaise duurt al jaren voort en is dus nu ook al overgeslagen naar de horeca..... maar wees gerust.... volgens een artikel in de Telegraaf kunnen wij binnenkort beschikken over Spaanse  koks....



Brabant heeft een 'luchtbrug' tussen Nederland en Spanje.... want ja daar blijken nog wel mensen te wonen die deze klus willen klaren.... er worden dus mensen uit Spanje gehaald om binnen de keuken te komen werken..... want binnen Nederland is er niet meer aan vakmensen te komen.... en dan begin ik toch enigszins droevig te worden...... want werken binnen de keuken is een mooi vak..



Wij willen niet meer asperges steken.... aardbeien plukken en nu ook al niet meer koken.... ik denk dat wij Nederlanders.... niet meer rationeel zijn..... Wij Nederlanders leven in een oase van 'welgenoegen' en zo voeden wij ook op..... kijk alleen eens naar het voetbal.... 'jochies' die miljoenen verdienen staan alles te verkloten.... er is geen passie, geen vuur.... en dat is de tendens binnen ons 'landje'..... de vertegenwoordiger is een 'accountmanager' geworden en vele koks voelen zich verheven boven 'God'..... we moeten allemaal 'aanzien' hebben..... want daar draait het momenteel om......



Laat daarom iedere toekomstig 'werknemer' binnen welk bedrijf dan ook verplicht dit boek lezen.... ter ondersteuning van het toekomstig beleid....wees niet bang... want minister Kamp.. maakt het werkgevers gelukkig een stuk gemakkelijker.... Ontslag straks sneller... las ik in dezelfde Telegraaf.....en wil je de 'lege' plekken opvullen..... koks genoeg vanuit Spanje... en weet zij spreken Engels en 'houden' van werken...... en dat doen wij niet meer..... helaas.....
Het is toch van 'de zotte'.... dat wij binnen de horeca niet meer aan mensen kunnen komen...
.
Maar ook in het Noorden van Nederland kunnen we gewoon rustig blijven slapen.... want hier hebben we ook een 'vliegveldje, genaamd Eelde'..... dus we kunnen laten 'invliegen'... als ook binnen het Noorden de 'schaarste aan koks' gaat optreden....



Alleen even ruimte maken tussen alle kookboeken.... maar dat is het probleem niet....

woensdag 13 juni 2012

De beste #horecahorrorfilm ....het praktijkexamen

Deze week kwam één van de leerlingen van ons bedrijf even langs om zijn praktijkexamen nog eens door te nemen. Let wel een examen wat een leerlingkok niveau twee gaat doen binnen ons bedrijf.... geen opgelegd examen.. vanuit het College... want het te koken menu...  mocht ikzelf samenstellen..... ach ja, binnen het bedrijfsleven is toch weinig te doen..... dus dit kunnen de leermeesters zelf wel even in elkaar puzzelen.... en laten we wel wezen... het landelijk instituut heeft taken uit handen gegeven aan de roc's.... en ik kan mij indenken dat 'vele' docenten het te druk hebben met hun... 'eigen vakantie planningen'.... dus aan de slag..... een examen menu voor de leerling samenstellen en dan ook nog zelf gaan beoordelen of deze leerling geslaagd is of gezakt... en dat doet mij denken aan een 'script' voor een een goede horrorfilm.....



Dit geeft mij als zijnde SVH leermeester de macht waar ik naar zocht... zullen sommigen of velen denken..... de leerling is overgeleverd aan de leermeester..... en stel dan eens dat ik als leermeester zo'n 'ettertje' binnen de Horeca zou zijn waarover Norbert Koreman laatst blogde..... dan is deze keuze van 'examens afnemen' op deze manier, een pracht verhaal voor een goede horrorfilm.... ik ben op zoek naar een Friese producent..... die wil samenwerken met een topregisseur..... de regisseur wil.... heb ik gehoord nog eens 'vlammen' binnen Nederland....




Het script is klaar en legt ter attentie van Paul Verhoeven.... in de kast.... de leermeester is het ettertje en laat de leerling alleen maar dingen doen.... om zijn of haar ego te bevredigen.. de leerling moet de auto wassen van de leermeester, privé-boodschappen doen... de tuin wieden en ga zo maar door.... en wat het examen betreft.... de leerling doet wat hem of haar opgedragen wordt want anders laat de 'hoofdrolspeler' hem of haar zakken.... er is enkel één probleem.... ik moet nog iemand vinden die de ondertiteling gaat doen... want het publiek verstaat natuurlijk geen Fries..... verder ben ik nog op zoek naar figuranten (die enigzins kunnen koken) en die hebben een belangrijke rol..... ze moeten egocentrisch zijn en kunnen ja-knikken..... de opbrengst van de film gaat naar.... een goed doel....op bankrekening van 'het ettertje'....


Eigenlijk is dit geen horrorfilm maar een realitysoap..en dan krijg je 'koppijn'... want dan moet dit naar een commerciële zender.... en kun je reclameblokken verkopen aan de Regionale Opleiding Centra.... en dan is de cirkel weer rond..... of ben ik dan een ettertje.... ;-)


Ik heb liever niet dat mijn kinderen een koksopleiding zouden volgen...... zolang het zo blijft doorgaan...


maandag 11 juni 2012

#Oplijden binnen de horeca.... en Oranje

Er is momenteel al een groot tekort aan mensen met een technische opleiding, maar dit is ook allang gaande binnen onze horecasector. Dit is geen 'nieuwtje'.... maar ik vraag mij weleens af wat ons straks allemaal te wachten staat. Het is niet de vraag of het schip gaat stranden.... de vraag is wanneer. Wij willen ingewikkeld blijven doen en binnen de opleidingsinstituten gaat het niet om kwaliteit.... maar enkel om kwantiteit en het slagingspercentage. Nu ben ik geen psycholoog... maar om de opleidingsstructuur te beoordelen van het hedendaagse onderwijs is dit ook niet nodig..... want er is namelijk geen structuur meer..... 


Jonge mensen die zich aangetrokken voelen tot de horeca.... en in dit geval tot de keuken... worden 'voor de leeuwen' gegooid... het hele 'leerproces' is gestoeld op 'geluk' in keuzes van een opleidingsinstituut en of leerbedrijf.... tegenwoordig moet je als 'toekomstig 'keukencollega' geluk hebben bij je keuzes.....  


De jonge mens kies voor een BOL of BBL opleiding waarbij we gelijk een kanttekening kunnen plaatsen.... want niveau twee leerlingkoks kunnen ook al kiezen voor BBL... en dat is weer zo'n goed geluk keuze.... je komt net kijken.... en kiest voor BBL.... vanaf dat moment krijg je, je basis mee vanuit de praktijk.... en dan moet je maar afwachten wat voor basis dit is..... dat wordt dan enkel bepaalt door het bedrijf wat mensen mag opleiden..... een niveau twee leerlingkok heeft op dat moment geen 'universele basis' waar hij of zij... mee uit de voeten kan... die wordt dan 'grotendeels' verzorgd door het bedrijfsleven... het bedrijf met een opleidingslicentie.... en dan maar afwachten wat dit bedrijf aan 'opleiden' doet.....  


Eigenlijk zijn we totaal onverantwoord bezig... projecteer dit eens naar het 'basisonderwijs'.. en de thuissituatie van een kind.... een kind moet normen en waarden meekrijgen.... dit behoort te gebeuren binnen een thuissituatie.... ze gaan naar school om te leren lezen, schrijven en rekenen..... maar stel dat de school zegt..... zoek het maar uit.... dit behoort toe binnen een gezinssituatie...... de basisschool is er alleen voor 'sociale ontplooiing'..... wat er gebeurd er dan..... dan heb je als kind geluk dat je vader en moeder... nog kunnen schrijven, rekenen en lezen.... dan heb je geluk.... want als dit niet zo is...... dan ben je de pineut..


Ik ben en blijf voor het geven van zowel theoretische als wel praktische basis kennisvergaring binnen een opleidingsinstituut... waarbij het opleidingstraject.... landelijk is vastgesteld en zo ook de toetsing.... weg met alle klankbordgroepen en meer zulke... onzin toestanden... een opleiding tot zelfstandigwerkend moet helder en transparant zijn... Je krijgt in de beginne een gedegen basis mee.... waarmee je, je kunt profileren binnen niveau drie en vier.... vanaf niveau drie gaat het bedrijfsleven meespelen....... en het instituut wat bedrijven opleidingslicenties mag geven aangaande de niveau's drie en vier... neemt haar taak eindelijk eens serieus.......


Gooi alles van de afgelopen twintig jaar eens op een grote hoop.... huur een paar kundige mensen (met normen en waarden) in...... destilleer hieruit... integreer het 'beste' van nu en kom dan tot een relevante maar vooral ook transparante opleidingsstructuur.... een fundament voor hij of zij die een 'klik' lijkt te hebben met de horeca.... en dan hoeft niemand meer op 'goed geluk' te kiezen...... en weet je waarom dit moeilijk gaat worden.... wel door de eenvoud.....want eenvoud blijkt te ingewikkeld geworden te zijn.... binnen deze maatschappij.


#Oplijden...... kan iedereen..... maar #opleiden is verworden tot een uitstervend woord.... maar laten we ons gelukkig prijzen, want alles wat met 'uitsterven' bedreigt wordt.... komt op den duur in aanmerking om beschermd te worden.... dus er is nog licht binnen de toekomst.






Zo ook denk ik dat we van Duitsland gaan winnen, want van Marwijk is niet gek....hij heeft een geheim 'wapen' achter de hand en dat is niet alleen Huntelaar..... !!!!!

vrijdag 8 juni 2012

Over #Google.... en over #chocolade..

Google heeft mij meerdere malen geattendeerd op hun 'adsense activiteiten' en omdat ik graag wil weten hoe alles in elkaar steekt..... toch eens uitproberen... 


Ik heb een 'overeenkomst' met Google over deze activiteiten... maar toch klopt er iets niet... de 'reclame' aangeboden via het blog zou relateert zijn aan de 'inhoud' van het blog... maar dit blijkt niet te kloppen.... Google... blijft achter.... de reclame is denk ik gerelateert aan het IP-adres..... en dat is 'not done'...... want gezinnen hebben meerdere computers en of laptops die van een uniek adres gebruik maken.....en dat adres wordt door een router voorzien van 'subadressen'..... en daar zit de 'kink'...... in de k.......


Mijn kinderen spelen het spelletje 'call of duty' nog weleens online.... en dat gaat via het 'unieke IP-adres'... en vandaar dat ik deze 'reclame' op het blog heb.... maar stel dat zij 'stiekem' pornosites bezoeken.... ben benieuwd wat er dan gebeurd.... werk aan de winkel voor Google..... adsense... moet alleen gebruik gaan maken van 'tekstpassages'... uit de hoofdteksten van internetsites... en nimmer aan een IP-adres gekoppeld worden.....

Chocolade... toevallig zag ik vanmorgen de finale van Topchefs..... waarin een Belgische 'Patissier'.... optrad... Dominique  Persoone, één van mijn Facebook vrienden... nog nooit ontmoet... maar ik was wel onder de indruk van zijn 'workshop' over chocolade... 


...en dat brengt mij gelijk bij een hot item.... kopieergedrag.....in de spotlights gezet door Norbert.... laten we wel wezen... recepturen zijn niet te kopiëren...want koken is een expressie van beleving van een persoon...en beleving blijkt niet te kopiëren.... de dame die het gerecht van Dominique probeerde te kopiëren... wist niet van de eigenschappen van chocolade.... want enkel 'tableren' geeft een krimp.... zodat je 'vormen' kunt lossen..... en zonder dit soort wetenschappen kun je niet kopiëren.... 


Nu we ons niet meer druk hoeven te maken over het 'nadoen' van mensen.... wil ik nog een topper laten zien.... een mens die doet waarin hij goed is....  Gert de Mangeleer... mooi hè...


Probeer dit allemaal niet na te doen...... want dat kost alleen maar verloren energie.... maar gebruik het voor inspiratie..... want dat doe ik ook..... dagelijks....