vrijdag 28 december 2012

Voor herhaling vatbaar... op vier pitten...

Gek is dat ook dit jaar de perikelen weer toe slaan.... als het einde van het jaar nadert... alsof het dan meer  geoorloofd was en is, om een 'influenza' te ondergaan... echter dit keer op een ontspannen manier en dan heeft het lichaam blijkbaar meer tijd nodig tot herstel... 'not done'


Echter, ik heb genoten van de kerstdagen binnen huiselijke muren waar we hebben gekookt voor familie en aanhang. Voor zo'n twintig gasten... en dat was een waar genoegen, waar iedereen van mee heeft kunnen genieten.... twee keuzes aan voorgerechten, twee soepen, vier hoofdgerechten en drie nagerechten..... Alles vers en uit eigen keuken met medewerking van 'eigen patissier' ... en het verliep als een 'geoliede machine' zoals je dan vaak leest.... Iedereen zijn of haar 'rol' aangemeten en dan gewoon koken en bedieningen op een relaxte manier.. want het gaat om het plezier hebben en het eten en drinken zijn 'slechts' een onderdeel daarvan.... 

Geen coquilles, ganzenlever, truffels..... of meer van zulke delicatessen, want daar zouden onze gasten zich niet prettig bij voelen, gewoon het 'eenvoudige, beetje gerookte vis, wat carpaccio'..vers tomatensoepje, kippensoepje... wat hele kalkoenen, varkenshazen, sliptong en wat zalm..... crème brulee....tiramisu en iets ijs........ verse sauzen en mooie mousseline, stoofperen op grootmoederswijze... en dat was het.... en weet je..... dat was voldoende.... meer dan voldoende.... niemand hoefde zich namelijk te bewijzen aangaande 'kookkunsten'... we kookten met elkaar... en voor elkaar...en daar heb ik van genoten......

Wel even plannen natuurlijk zonder bordenwarmers (gewoon op de gietijzerenkachel), salamander (gasbrander) en rational ovens (heteluchtoven).... maar neem van mij aan dat je veel kunt met vier pitten en een oven waar zo'n vijf rekken in passen....
Gewoon lekker koken en plezier beleven..... geen moeilijk gedoe.... maar wel echt.......
Volgend jaar opnieuw..... op dezelfde manier... alleen dan met een ander 'rokersplekje' bij of binnen ons 'restaurant'.... staat zo slordig bij de voordeur hoorde ik..... moet inderdaad maar even gaan vegen..... ;-)

donderdag 20 december 2012

Een compromis sluiten....

Terwijl ik mij probeer te ontslakken aangaande afgelopen jaren.... en de 'normale wereld' probeer te begrijpen.... moet ik ineens een compromis gaan sluiten met Jolanda....



Ik denk dat ik namelijk weet hoe je met de kerst het best thuis kunt koken.....  maar is dat ook zo, weet ik inderdaad wat er de laatste dertig jaar gebeurde binnen het 'thuis gebeuren'....
Denk van niet.... dus de gasten die we ontvangen.... zo'n twintig personen zullen een 'compromis menu' gaan gebruiken.... waarbij ik mijn ego aan de kant schuif en luister naar de wensen van de gasten de 'expertise van Jolanda'.. en dat kost toch moeite..... echter ik heb geleerd van vorig jaar.... dus ik zal mij schikken naar wensen van gasten. ....

Het compromis is gesloten.... de bestellingen bij de vershandels zijn opgehaald dus vanaf zondag kunnen we aan de slag.... we kunnen dan de mise en place maken.... zodat er dinsdag rust heerst..... we koken op vier pitten met enkel een hete lucht oven en een magnetron.... en dat zal even wennen zijn, maar ik vind het heerlijk.... Vier gangen met diverse keuzes.... gewoon thuis.... en dat is lang geleden....
En daarom moet je soms compromissen sluiten..... 'wijsheden'..... ;-)
Heb gelukkig wel een dj kunnen vinden die na het 'kerstmaal' gaat draaien en dat weet nog niemand :-)

vrijdag 14 december 2012

#EvenTTCulinair #HorecaEvenTT #Respect




Het bloed begint weer te stromen bij vele vakgenoten want het beurzen seizoen zit er weer aan te komen... het zijn niet hoofdzakelijk de beurzen die dit teweeg brengen, maar vooral de gastronomische arena's waar gestreden gaat worden.... 

EvenTT Culinair binnen de horecabeurs Horeca EvenTT komt aankomend jaar met een statement aangaande normen en waarden gebaseerd op respect. Respect voor ons mooie vak, zowel voor als achter de schermen.... Het wedstrijdwalhalla zal als vanouds uitgebreid en goed verzorgt zijn en dat vragen zij.... dat eisen zij nu ook van de deelnemers... de juryleden krijgen een extra opdracht mee... eigenlijk een heel gewone.... ze gaan letten op de kledij en de gedragingen van deelnemers... dit houdt in dat iedere deelnemer... moet verschijnen in passende kledij die ons vak vraagt.... en wie anders denkt.... hoeft eigenlijk niet te komen....

Verder heeft EvenTT Culinair een Facebook account aangemaakt om het netwerk nog verder uit te breiden... op deze manier zijn onze vakgenoten sneller te bereiken... EvenTT Culinair heeft binnen de social Media een groot netwerk waar duizenden vakgenoten zich kunnen inlezen... maar Facebook moet eenvoud gaan bieden en de lijnen nog korter gaan maken.. Facebook moet EvenTT Culinair digitale 'smoel' gaan geven, een plaats waar we a la minute kunnen gaan delen... ervaringen, foto's en video's.....





EvenTT Culinair heeft maar één doel, het verzorgen van het beste gastronomische theater binnen de Benelux op de meest transparante manier en ik denk dat we een eind op weg zijn :-) 

woensdag 12 december 2012

#Zonderfranje ..... de sleutel?

Momenteel lees ik een boekwerkje van Dieter Brandes genaamd 'zonder franje' en tien andere geheimen achter het succes van de Aldi..... U weet wel die supermarktketen waar velen nu nog stiekem 'shoppen'.......

Interessant boekwerkje..... waar ik zeer herkenbare passages tegenkom die ook binnen de horeca spelen... Aldi is een wereldwijd concern...behoud haar basisprincipes...en heeft eigenlijk maar één doelstelling.... de door hun geselecteerde kwaliteits producten verkopen tegen de laagste prijs aan consument. En van dit basisprincipe zijn ze 'nimmer' afgeweken... ze zijn wars van 'gelikt' gedrag, moeilijk taalgebruik, nevenactiviteiten en hun structuur moet eenvoudig en helder zijn....

Om zulks te kunnen verwezenlijken heeft de Aldi een beperkt assortiment binnen haar winkels... zodat de controlestructuur ook voor hun managers te controleren is en blijft..... het assortiment wordt wel aangepast aan wat er binnen het nu speelt..... maar daarentegen wordt er dan ook weer afscheid genomen van artikelen die 'minder verkocht worden'.. uit de schappen gehaald.... er wordt weinig gedaan met externe 'managementconcepten' ze gebruiken meer hun gezond verstand..... ze houden niet van 'interessant aandoende goeroes'.... 
Ook wordt er geen verscheidenheid aan producten uitgestald van één en dezelfde soort, zodat het voor de consument gemakkelijker is om te kiezen.... er is dan geen keuze of deze is beperkt en dat schept vertrouwen. De Aldi heeft volgens de schrijver... binnen het verleden het vertrouwen gewonnen van de consument...... en vandaar dat hun parkeerplaatsen ook altijd vol staan..... de consument weet dat de prijs-kwaliteit verhouding gegarandeerd is....

Wat wij als consument ervaren binnen een Aldi op het gebied van beleving.... maakt niet uit, het gaat immers maar om één doel..... en daardoor komt de inrichting van zo'n winkel nog al eens somber over..... de gangpaden en de indeling van de producten is niet gericht op consument maar op de meest efficiënte manier van bevoorrading.... en dat is pure eenvoud.....
Geen groot assortiment aanbieden, een gecontroleerd assortiment aanbieden, weten wat je kunt verkopen, weten wat de consument wil kopen,  één heldere doelstelling, een eigen cultuur creëren, geen ondoordachte nevenactiviteiten, vertrouwen winnen, een eenvoudige structuur naleven..... het komt mij allemaal zo bekend voor binnen één der bedrijven waar ik gewerkt heb..... binnen de horeca......
Binnen de horeca willen we vaak veel en meer..... en dat kan als dat gecontroleerd zou gaan, maar dat is niet altijd het geval.... en dan worden er nevenactiviteiten aangehaald die soms niet goed doordacht zijn en dan kunnen kwaliteiten niet meer geborgd worden... 
'Schoenmaker blijf bij je leest' is een gezegde.... waar ik steeds meer in ga geloven... en ik ga hierdoor ook meer geloven dat eenvoud een 'sleutel' zal zijn binnen de komende jaren....

Minder management... minder vergaderingen... minder toekomstgericht goeroe gedrag...minder socoal media.. gewoon lekker doen..... gewoon lekker koken.... maar wel gecontroleerd enkel door eenvoud..
Natuurlijk is de Aldi niet zaligmakend en zullen ze fouten maken...... maar ook van zo'n concern kun je leren..... ze houden vast aan hun eigen principes.... en wat hebben ze het druk.....

dinsdag 11 december 2012

Uitpakken of inpakken.....

Het zijn waarschijnlijk de kerstdagen die het Sinterklaasfeest gaan overtroeven als het op 'pakjes' uitpakken aankomt....... ingepakte coquilles, carpaccio, zeeduivel, oesters, ganzenlever, truffels...... maar dan........



Meerdere restaurant storten zich dit jaar op het 'afhaal-gebeuren', met de kerstdagen kunt u  op niveau dineren.... maar dan thuis bij eigen kerstboom. Voor zo'n veertig euro, voor drie gangen, las ik in de Telegraaf, eet u thuis de producten waar zelfs de gerenommeerde huizen binnen ons land mee werken. De gast wil namelijk ook wel eens binnen eigen 'muren' degusteren was de strekking van het verhaal.... maar zou dit werkelijk waar zijn of zijn er andere redenen...om bij eigen kerstboom te verblijven deze aankomende kerst.... 

Enige jaren geleden heb ik zulks ook meegemaakt en ik moet zeggen dat liep als een trein, ik geloof dat wij toen over de honderd menu's hebben voorbereid..... we hadden alles goed uitgewerkt, de website (om te bestellen), de interne processen (bereiden en terugkoelen), de verpakkingen met houdbaarheid en het regeneratieproces voor de eindgebruiker op de meest duidelijke manier papier gezet...

En toch was ik jaloers toen.... op de Lidl.... want die waren binnen mijn beleving beter..... logisch natuurlijk want als zo'n concern zich in deze materie stort..... dan hebben zij meer middelen om dit vloeiender te laten verlopen. 
Nu is de Lidl dit aan het uitbouwen en dat doen ze goed.... heel goed....want de werkelijke reden dat mensen thuis willen 'koken'.... is denk ik een andere dan wat er wordt gesuggereerd.... en daar speelt de Lidl perfect op in.... 'Luxe voor iedereen' dus ook voor "Miep uit Meppel' om te spreken met de woorden van Joop van den Ende...... De Lidl weet wat er speelt.....  wij wilden toen extra omzet genereren binnen onze Centrale-keuken.... we kregen veel complimenten..... en toch vond ik toen al deze supermarkt veel beter was.... ook al waren onze producten 'waarschijnlijk'  van betere kwaliteit.... (ambachtelijk bereid).... Zomaar een 'uitpak-menu' presenteren is niet nieuw en of vernieuwend.... maar als je het doet moet je eens kijken hoe gelikt dit concern het doet.... met 'alles erop eraan' zelfs met video-ondersteuning... 

En dan kun je een Jamie inhuren zoals een andere Super doet..... maar die spelen hierdoor niet echt in op hetgeen er echt speelt onder de consumenten... De slimsten binnen het bedrijfsleven geven de mensen wat ze willen..... dat doet een van der Valk binnen de horeca, dat doet omroep Max binnen de media... en dat doet de Lidl ook....voor de consument....
Het interessante is dat niet meer, alleen een 'Miep uit Meppel'  hier gebruik van maakt....

Volgens mij is er geen betere ondersteuning voor de consument die thuis 'een afhaalmenu' wil gaan bereiden..... en of dat nu met de kerst is en of anders, dat maakt niet uit.....

Ga maar eens kijken op de website...... onder het knopje...... kerst ..... het enige wat er mist is de voorgerechtensectie.en dat niet alles video-ingedekt is...maar het is wel een leermoment .



Het gaat mij hier niet om smaakcombinaties, kwaliteiten.. etc..... het gaat mij om het structuurje.... de consument, gast.. koopt.een aangeboden product... en wordt verder begeleid op de meest efficiënte manier.....
Of.... je maakt de kerst bij eigen boom totaal gecontroleerd.... dan haal je Chinees..... ;-)

vrijdag 7 december 2012

Creëren is makkelijker dan onderhouden....

Iets nieuws creëren is machtig mooi en is een heel grote drive.... voor ons mensen...... Met vernieuwingen bezig zijn houd je scherp en gemotiveerd.... maar er is ook een keerzijde die belangrijker is dan de vernieuwing.... en dat is het 'onderhoud'.........

foto bron:  cocreatiekracht


Binnen mijn privéleven ben ik ook meer een timmerman.... dan een schilder..... als het nieuw is is het goed.... de eerste laag verf aanbrengen doe je met plezier en na de laatste laag is het af.
Althans dat denken velen.... maar dan begint het pas...... dan moet het onderhouden worden en dat kost energie en doorzettingsvermogen.... Kijk maar eens om je heen hoe de digitale wereld zich beweegt..... de mooiste websites worden ontworpen.... maar is alle informatie wel up to date.... Creëren is voor velen klaarblijkelijk interessanter dan onderhouden en dat is een gevaarlijke maar menselijke factor...... onderhoud is de basis....

Digitaal onderhoud blijkt vaak moeilijk.... maar kan desastreus zijn binnen dit tijdperk....  terwijl dit onderhoud, vaak minder energie kost dan het onderhouden van de 'gewonen' zoals een huis en of een ander gebouw.... maar toch blijft het er vaak bij..... de lancering is geweest en dan slaat de digitale verpaupering toe...... 
Onze ingang.... onze voordeur..... is gedigitaliseerd en het bevreemd mij als als deze 'deur' geen gestructureerd onderhoud blijkt te behoeven voor velen.... terwijl wij allemaal weten dat de eerste contacten tegenwoordig digitaal gaan...... vreemd... maar waar.... interessant.....


woensdag 5 december 2012

We willen te snel..... #Debuggen

Het einde van het jaar nadert en dan moeten de nieuwste producten in de markt gezet worden... want Sinterklaas naderde en de kerst zit er aan te komen en dan heeft de consument een waas voor de ogen.... en daar moet gebruik gemaakt van gaan worden..... en natuurlijk moesten de introducties eerder plaatsvinden.... 
Natuurlijk zijn 'deadlines' altijd fictief, maar gestelde doelen moeten behaald.... ten koste van alles..... en daarna gaan we relaxed 'debuggen'.....  Meest verkochte artikelen zijn waarschijnlijk de Iphone5.... de game Blackops2 en Windows 8...... allemaal met 'buggs'.... maar dat maakt niet uit....


Probleemloos.... denk van niet.....


Echte vernieuwingen.. denk van niet...



Probleemloos....denk van niet....

De zak via 'Sinterklaas' is gevuld...... en wordt na de kerst nog meer gevuld.. als er binnen China weer volop geproduceerd gaat worden.. en zo hoort het ook..... maar het klopt niet.... het is een race tegen de klok verworden....en wij trappen erin als zijnde consument...... interessant is dat..... het nieuwste willen hebben om erbij te horen.... terwijl het niet perfect is.....


dinsdag 4 december 2012

Zinloos gelul..... #normenenwaarden

Nederland is opnieuw aan het analyseren.... hoe kon zoiets gebeuren.... binnen het sportieve voetbal en dan ook nog binnen het amateur voetbal waaraan kinderen deelnemen.... Een grensrechter werd gemolesteerd door een paar kinderen doordat hij een beslissing nam tijdens een partijtje voetbal..... deze kinderen waren het niet met hem eens.......


Nu vind ik de woordkeuze binnen de media fout.... want de grensrechter is 'indirect' dood getrapt door deze kinderen...... en wat gaan we dan doen binnen ons landje.... we gaan alles analyseren..... het voetbal.... de scheidsrechters... de grensrechters.... de voetbalclubs... het professionele voetbal.... de trainers..... en de begeleiders....... want daar zijn wij goed in....
Hoe heeft dit kunnen gebeuren...... de grote vraag... die Nederland nu bezig houdt.... en waar intelligente mensen zich mee bezig gaan houden....

Ik heb zelf een zoon die voetbalt en dat gaat leuk en sportief.... maar ik wordt misselijk als ik hoor dat de 'doodslag' van een grensrechter door kinderen nu 'onderzocht' gaat worden. Misselijk wordt ik van de woorden van mensen die gaan aankaarten dat clubs en trainers binnen het amateur voetbal meer pedagogiek en didactiek moeten integreren..... meer dan misselijk wordt ik door zulke voorstellen..... want dit is ook al jaren gaande binnen het praktijkgerichte onderwijs en wordt ook verwacht van leermeesters binnen bedrijven...... Zo ook speelt dit een grote rol binnen de opleidingsinstituten...... en dat kan.... maar, dat kan enkel als het als verlengstuk werkt..... en dat weten we allemaal..... het verlengstuk tussen opvoeding en adult.....

Ik kan en wil mij niet kunnen voorstellen dat... 'wat er gebeurd is'... zou kunnen gebeuren binnen een spelletje voetbal wat mijn zoon speelt. Stel dat..... dan is niet de club verantwoordelijk... zo ook niet de KNVB, ook niet de trainer... niet de begeleider.... maar ik als ouder.... zou de verantwoording op mij nemen voor het gedrag van mijn kind..... 

Onze maatschappij blijkt en is verloederd, want dit soort 'gebeurtenissen' ( mensen molesteren en blijven doorschoppen als het slachtoffer op de grond ligt) is binnen het uitgaansleven tegenwoordig normaal als ik de media mag geloven..... en zo ook binnen de harde kernen van de professionele clubs.... en wij maar analyseren..... hoe kan dit toch..... Hoe kunnen mensen.... kinderen zo ontsporen......  Onze kinderen spreken toch met twee woorden, staan op voor ouderen, eten met mes en vork, zijn beleeft, willen hard werken, hebben respect voor een ieder, zijn sociaal...... of....offffff




is het anders.... binnen onze multi-culturele... maatschappij....... en hebben we de opvoeding uitbesteed aan.... 'de straat'... het 'onderwijs'.. het bedrijfsleven, de 'sportclub'.....en hebben de wettelijke didatieken en pedagogieken die een kinderwens hadden  gekozen voor de gemakkelijke weg....  ik heb wel een idee..... maar dat durf ik niet te ventileren...... ik wil dit eerst analyseren.. want dat is belangrijker...... tegenwoordig......  vele kinderen zijn verworden tot het 'tweede autootje' ... als er tijd is dan was je hem of haar...is er hoegenaamd geen tijd, dan wordt er niet naar om gekeken want wat hebben we het druk...... met andere dingen...

zondag 2 december 2012

#Supers in December.....

Waar zullen de meeste Nederlanders hun producten vandaan halen binnen de maand december.....  bij de Albert Hein.... de Jumbo..... of de Lidl.......


De Albert Hein haalt eerst Sinterklaas binnen.......



En dat doet de Jumbo ook....



Echter de Lidl informeert alleen over de maand December.... en dat is sterk....  zij slaan niets over..... maar weten dat de kerst overheerst...... maar het blijft een winkeltje........



En dat komt door de 'groothandel' voor particulieren binnen Duitsland en Luxemburg..... deze Supers (zoals bij ons een Hanos, Sligro en Deli voor de horeca) zijn gericht op de consument van nu.... en daar mogen particulieren soms even aan ruiken..... als zijnde consument..... 

Alles onder één dak....fresh food en non-food met restaurants en bars.... grote parkeerplaatsen en beleving..... Globus en Copal.... van harte welkom....... eens deze jaren....... hoop ik.....
De Nederlander gaat waarschijnlijk opnieuw thuis koken binnen deze maand (geïnspireerd door de tv)... maar waar haal je de producten vandaan...

vrijdag 30 november 2012

Wie vertrouwen we nog.... ;-)

Apart wereldje waar we nu binnen leven.... 'mijn partij'  valt door de mand... hoogleraren blijken 'fictieve' verhalen te publiceren.... chirurgen die 'opereren' vanuit eigen genoegen. en horeca leveranciers die water verkopen.. wie is er nog te vertrouwen....


Wie kunnen we nog vertrouwen.... 'het gezag'.... 'de tandarts'....' je collega's'..de leveranciers.. weet u ik vertrouw niemand meer..... tot het tegendeel bewezen is. De mens is waarschijnlijk verworden tot een egocentrisch deeltje binnen ons universum.... maar dat zal niet kunnen.... mensen hebben elkaar nodig om te functioneren en zo ook hebben bedrijven mensen nodig om een doel te bereiken... maar wees op uw hoede....  Ik heb dit altijd interessant gevonden en daarom let ik altijd op 'de eerste handdruk'.... het 'oogcontact'... de dwaling der ogen.. en de arm posities tijdens een gesprek.....

Lichaamstaal zegt meer dan woorden wordt er weleens gezegd..... en dat geloof ik.... en heb ik ook altijd ondervonden.... maar ook dit geloof moet ik waarschijnlijk laten varen want over lichaamstaal wordt veel gepubliceerd maar ja... ook dit blijkt te manipuleren kun je leren... kijk maar eens onderaan de pagina....

Kun je dit oefenen.... natuurlijk.... ga maar eens voor de spiegel staan en vertel over jezelf en over je collega's.... let dan vooral op je armen en je oogopslag.... kijk je naar linksboven dan ben je niet geloofwaardig, heb je de armen over elkaar dan ben je niet geïnteresseerd.... en zoeken je ogen naar linksonder dan moet je iets verzinnen.... kortom... je bent niet eerlijk...

Ik kijk liever naar de praktijk.... want wie weet heeft een lichaamstaal deskundige zonder gedegen onderzoek zomaar gepubliceerd om er zelf 'beter van te worden'... ik kijk en hoor alleen maar naar mensen binnen de praktijk.... de mensen die mijn auto zouden willen wassen zou ik nimmer vertrouwen en de mensen die openlijk 'kritiek' op mij zouden hebben zou ik wel vertrouwen..... en daardoor weet ik het kaf van het koren te scheiden..... 

Maar raak niet in de war.... lichaamstaal is te herkennen.... maar  wees getroost 'manipuleren kunt u leren' en herkennen.... interessant..... of 'gelul'.... dat is aan u.... ;-)))
Ik heb alleen een band met mijn vertrouwelingen.... mijn kennissen....en dan hoor ik gewoon hun kritiek aan......terwijl we oogcontact hebben.....


woensdag 28 november 2012

#DeHoreca.... een leerschool

Een jaar lang heb ik mogen vertoeven binnen de muren van een van der Valk en hier heb ik van geleerd..... en waarschijnlijk zij ook....




Ik kwam terecht bij één der Hotels.... en daar viel mij gelijk de eerlijkheid op.... het 'gras zou niet  groener' zijn werd mij verteld door de eigenaar. Echter het gras bleek wel groener aangaande de mens op de werkvloer. Ik heb een jaar mogen vertoeven binnen van der Valk Wolvega en neem van mij aan.... aangaande 'werkplek' kunnen vele horecabedrijven hier een puntje aan zuigen.  Werknemers krijgen hier wat er afgesproken is.... de werktijden zijn navenant zoals afgesproken.... hier wordt op toegezien.... en dat is een heel sterk punt binnen het heden. 

Deze Hotels werken gedeeltelijk met regionale leveranciers.... en worden verder bevoorraad door leveranciers die 'gezamenlijk' verkozen worden. Niet zo raar natuurlijk want zo sta je sterk in de markt...... de chef-koks zullen iets input hebben.... maar de directie bepaalt... en dat is een sterk punt binnen dit concern en kan binnen de reguliere horeca een discussiepunt zijn..... 

Wie bepaalt waar er ingekocht gaat worden..... de chef of de eigenaar..??.. mijn ogen zijn opengegaan, mijn visie is door dit jaar verandert.... alleen de de eigenaar koopt in....op aangeven van de chef.... ook de eigenaar maakt de 'afspraken' met leveranciers.  Dit jaar heb ik ondergaan onder de noemer als 'culinair adviseur' maar dat kon en dat paste niet.... van der Valk behoeft geen adviseurs... van der Valk behoeft enkel chef-koks die mee mogen denken. binnen hun de eigen opgezette cultuur, om veranderingen teweeg te brengen. 

Ik was en ben een grote vrijheid gewend als zijnde chef-kok..... maar ik twijfel nu oprecht wel eens aan het belang hiervan voor een bedrijf. Ik denk dat een bedrijf haar 'ding' moet doen en dat de chefs hiermee aan de slag moeten... moeten kunnen koken en organiseren.... en niet andersom... het bedrijf moet de 'ballenbak' verworden voor creatievelingen.... maar een directie bepaalt de grote van de 'ballenbak'.....en de structuur... en het aantal 'ballen'....

Weet ook dat alles maar om één ding draait.... en dat zijn de volle parkeerplaatsen voor het bedrijf.... de rest is 'eigenlijk' bijzaak.... een notering in 'de lekker' de michelinsterren'.... waar staan deze eigenlijk voor....
Van der Valk is niet heilig maar zij hebben de basis aangaande algehele structuur wel voor elkaar en dat is een uitgangspunt..... en een voorbeeld voor de horeca binnen Nederland... passende aangaande de toekomst van nieuwe generaties.... nu alleen de beleving nog.... en dat is soms moeilijk.... denk ik....


maandag 26 november 2012

Stel dat.....

Stel dat je een eigen bedrijfje wilt beginnen dan zou ik in eerste instantie niet kijken naar.... ;-)


Ik zou willen weten wat er nodig is om het in de markt te zetten en dan schrik ik.... want de gast steekt toch anders in elkaar dan dat ik verwacht had....

De meest voorkomende ergernissen van gasten binnen de horeca is overal in te zien via ons World wide web en deze is anders dan ik had verwacht:


1. Onvriendelijke bediening
2. Ongevraagd bijschenken van drankjes
3. Onoplettende / ongeïnteresseerde bediening
4. Overlast (bellende gasten en luide muziek)
5. Kraanwater op de rekening zetten of water als bronwater verkopen
6. Krappe tafels
7. Lauw/koud eten
8. Vies bestek/Vieze glazen
9. Lang wachten op eten / tussen de gangen
10. Rekening die niet klopt

Stel dat.. dat dat zou gebeuren... dan zou je dus moeten investeren in ..
  1. een vriendelijke bediening
  2. een bediening die vraagt..
  3. een sociale bediening.... oog heeft voor de gast
  4. een geluidsinstallatie met volumeknop..
  5. bronwater
  6. smallere stoelen
  7. warmhoudlampen
  8. goede afwassers
  9. 'snelle koks'
  10. accurate bediening
Stel dat.... dan zijn we er nog niet......

Dan komt de grootste investering...... het 'loden geraamte' van het gebouw.... waardoor er rust gaat heersen. Dit is een must omdat de mens van tegenwoordig te 'overmoedig' is verworden in het gebruik van de social media, het gesprek aan tafel is niet meer.... het gesprek aan tafel is verworden tot een werelds gesprek..... de beleving wordt getweet en de rest wordt 'gefacebookt'...met foto..

Het 'loden geraamte' binnen het gebouw zal de prijs gaan bepalen van de gerechten.... u kunt rustig genieten van het eten zonder 'alle digitale interrupties'... of... wordt het 'loden geraamte' dan een ergernis binnen de top tien..2014.. Misschien zal het ook beter zijn want de gemiddelde gast nu... wil wel erg graag klagen.. De opkomst van email vroeger heeft de drempel verlaagt.... aangaande klagers'... 

Stel dat je gewoon alleen maar kunt genieten binnen de 'muren' van een horecabedrijf en geen contact met buiten kunt maken, wat dan.......ik denk dat er dan een nieuwe ziekte zit aan te komen....
Digitale Claustrofobie en weet u... ik neem vast een aandeel in  de 'medicatie', het beoefenen van 'Digitale Agorafobie'  ......een therapie die ze aan het ontwikkelen zijn....

Een bedrijf beginnen.... kan maar stel dat.... ;-)))

donderdag 22 november 2012

Ik sta vaak in #dubio

De horeca heeft mij veel gegeven en ik heb veel gegeven voor de horeca..... maar altijd met een drive vanuit ' de oorsprong'... trots zijn op hetgeen je serveert... dus wat je zelf maakt.... dit was en blijft mijn drive... aangaande de komende generatie.... maar soms sta ik in dubio...


Als ik een artikel lees in de Misset.... over de lastendruk.... dan heb ik daar mijn bedenkingen over.... al die nieuwe technieken kosten inderdaad 'handenarbeid'... maar deze zijn niet door te rekenen op het bord..... die tijd is gepasseerd.... je hebt koks nodig om het aantal couverts te kunnen voorzien van ...'de bestellingen' en de extra 'hocos pocus' op het bord doet er niet meer toe.. voor rekening van het bedrijf denk ik dan....


Wat is goed en wat is niet goed.... dat is aan de gast.... en daar moet je mee om kunnen gaan en daar zit het probleem.... vele gasten willen enkel even consumeren en zitten niet echt te wachten op alle geïmplementeerde  keuken  noviteiten.... tachtig procent wil gewoon kunnen 'eten' .... en dat kan tegenwoordig niet meer. En zo is het ook vergaan met de opleidingen... onze kinderen moeten maar gokken aangaande hun opleidingstrajecten....  ook hierdoor sta ik in dubio.... want .... hoe kan dit dan.... culinair opleidingscentrum Beverwijk .. terwijl reguliere opleidingscentra niet aan leerlingen kunnen komen en dat is interessant....

Ik wil even alles op een rijtje zetten.... zal het kerstmenu klaarmaken.... waaraan zo'n dertig personen willen aanschuiven.... binnen onze muren (privé)... zal het illegale vuurwerk controleren van mijn kinderen...en gaan genieten van oud en nieuw.....  en daarna zal ik niet meer in dubio staan..... 

maandag 19 november 2012

Het boek....#DesLevens #Valk

Zondag heb ik afscheid genomen van "van der Valk".... maar omdat ik nooit afscheid neem... ook niet van collega's is het zo goed... 'er was geen match' en de opgezette innovatieve constructie bleek niet te werken...


Een jaar lang heb ik mogen werken binnen de 'muren' van Hotel Wolvega en heb ik dit 'Sporters-Hotel' mogen ervaren.... tevens heb ik kunnen ruiken aan de 'cultuur' die er voor zorgt dat de parkeerplaatsen vaak vol staan.... 



Het was voor mij een jaar van 'geestelijke' vervormingen aangaande de horeca en inzichten. Wij hebben van elkaar geleerd..... maar niet geventileerd..... het werkte niet....


Ik bedank Henk en Jessica Matser voor de uitdaging..... Hotel Wolvega is een Hotel.... een 'Sporters-Hotel' wat zijn weergave niet kent..alleen ....de verkozen constructie binnen de keuken bleek niet te lukken....teveel restrictie vanuit..een...'dictatoriale overhead '... en dat kost soms 'ballen'.... Echter.... ik sla nimmer een boek dicht.... ga alleen naar de volgende bladzijde.... soms naar het volgende hoofdstuk....zoals nu.... verder wens ik alle collega's hetzelfde wat zij voor mij toewensen..... het allerbeste..... ;-)

vrijdag 9 november 2012

Goed #ontbijten.. binnen #Nederland

    #HotelWolvega  serveert het beste ontbijt binnen van der Valk... ;-)


Wij waren al één van de besten.... maar we gaan voor de allerbeste.... en dat moet u als gast... als muziek in de oren klinken... ons brood wordt binnen eigen keuken gebakken en daar zijn wij de eerste mee binnen Nederland.... de pilot duurt nog  even.... we zitten in een 'aftastende fase'... maar dit wordt vast een succes...... 

donderdag 8 november 2012

Brood.... #VdVW ....#Wolvega ..

Dat wij Nederlanders houden van brood is niets nieuws.... wij vinden het lekker.. houden van de geur van vers gebakken brood.... maar vooral als we van huis zijn....


Zodoende kwam de General Manager ... van Hotel Wolvega met een 'hersenspinsel' om ook het brood wat geserveerd wordt tijdens het ontbijt zelf te maken..... en vandaar dat wij ons binnen een experimentele fase bevinden die deze ochtend het 'voetlicht' zal zien.....



Ik mag hier natuurlijk nog weinig over zeggen... maar ik mag wel wel zeggen.... dat wij diverse degen krijgen aangereikt door een bedrijf..... en deze 'natuurlijke degen' worden binnen eigen keuken..... voorzien van.... van alles wat maar lekker is...... De af te bakken degen staan rustig in de koeling te wachten.... en worden vannacht door de nachtportier... in de ovens geplaatst die hiervoor speciaal zijn geprogrammeerd... het deeg zal dan verworden tot brood en de geur zal er vanaf 'spatten' en dat zullen onze gasten merken..... maar ja.... zoals het Hotel Wolvega betaamd..... gaan we weer een stap verder.... het brood wordt namelijk, voor de schermen gesneden.... door... een authentieke 'broodsnijmachine'... Ik heb het brood geproefd en neem van mij aan..... we kunnen straks gaan besparen op ons beleg..... het brood is namelijk alleen al goddelijk met een klein beetje roomboter.....  één ding is ''gevaarlijk''..... het deeg is onderhevig aan de creativiteit van de 'ontbijtkok'.... aangaande vormgeving...



Maar ja..... dan ben je nog unieker dan uniek.... maar laten we het houden bij eenvoud..... ontwakende  gasten die zich wanen binnen een bakkerij.....  vers gebakken brood 's morgens en de geur..... #OntbijtenbinnenWolvega ..... #Wolvega .... #Stellingwerf .... #Valk ....

woensdag 7 november 2012

Met verbazing.... #Stockmansmolen ...#België

Met verbazing nam ik vandaag een artikel tot mij,  aangaande een kookwedstrijd binnen België
De wedstrijd gaat om de titel "Eerste kok van België"... en dan lijkt het mij al een hele 'eer' als je hier tussen 'mag' staan..... zo ook vond één van de vijf finalisten.... Yves Frans..... van restaurant Stockmansmolen te Zaventem......

 

Vol met goede 'moed' had Yves zich voorbereid op deze wedstrijd.... 'lees maar eens' .... en dat is mooi.... maar tevens ook heel spannend als je voor de eerste keer een a la minute wedstrijd gaat koken.... en ik weet waar ik over spreek.... ik heb er velen gekookt..... veel gewonnen en veel 'verloren'... echter, er zijn nooit 'verliezers' want elke bedrijf, elke vakman en of vakvrouw die een wedstrijd aangaat is..... al een 'winnaar'..... en mocht je dan een prijs meepakken dan is dat mooi meegenomen voor de deelnemers alsmede voor het bedrijf. Even relativeren..... het is mooi meegenomen als er prijzen gewonnen worden.... maar geen halszaak... niet winnen of 'falen' kost geen mensenlevens.....



Echter.... Yves Frans... was waarschijnlijk nog niet toe aan het a la minute koken van wedstrijden en dat heeft een staartje gekregen.....hij werd  'op staande voet ontslagen' en dan branden bij mij de stoppen door, bij het lezen van dit artikel....' lees maar eens' ...  Ik neem aan dat de familie Hoylaerts zichzelf niet al te serieus meer neemt na zo'n belachelijke beslissing....  een chef ontslaan omdat hij 'faalt' tijdens een kookwedstrijd.... maar ik denk dat hier meer speelt achter de schermen.... de eigenaar van Stockmansmolen is zelf waarschijnlijk wedstrijd-impotent geworden na het meedoen aan de Bocuse d ' Or .... en ja... dat is moeilijk te verwerken.....!!!!

zondag 4 november 2012

#IkGeloofNietInBeoordelingenViaInternet ;-))

We leven twee werelden.... de één is tastbaar en geeft echte beleving en de ander is digitaal.... en soms moeilijk te 'interpreteren' binnen de echte wereld....  




Sommigen staren zich 'blind' op de digitale wereld... een wereld die niet te controleren valt.... een gevaarlijke wereld die al veel 'koppen' gekost heeft.... iedereen heeft toegang tot deze wereld en iedereen is er 'gevoelig' voor.... iedereen kan ook zijn of haar mening geven over 'genoten vreugden'.... en dat is gevaarlijk'.... Iedereen kan doen en laten wat men wil.... iedereen kan zo ook, manipuleren en dat is nog gevaarlijker..... Afgelopen avond nam ik wat sites door die de 'ervaringen van gasten' publiceren onder het kopje 'beoordelingen'......  en dan krijgen bedrijven een cijfer.....  een beoordelingscijfer van.... van wie..????


Van wie.... van de echte gast..... het bedrijf zelf... van de 'boze buurman'.... ik geloof niets van die beoordelingen binnen onze digitale wereld...want deze is niet te controleren op echtheid van beoordelaar....en toch willen wij blijven geloven.... in de 'echtheid van de digitale wereld'.... wij handelen soms aangaande beoordelingen op Internet..... en daar krijg ik 'buikpijn van' en weet ik heb de zalm van Foppen niet eens genuttigd....


Je kunt de digitale wereld 'interpreteren'  vanuit de 'baarmoeder' en opdracht geven tot een recensie en of beoordeling.... maar wees eens reëel...beoordelen doe je echt.... en gecontroleerd.... en dat is nog niet aan de orde....... wil je, je eigen bedrijf promoten schrijf dan zelf de beoordelingen en wil je de concurrentie elimineren doe dat dan ook.... maar dat is 'oud nieuws'..... dat doen we toch al met elkaar..... #IkgeloofnietinbeoordelingenviaInternet ;-)) 

vrijdag 2 november 2012

#hetVergaderOntbijt ...

We draaien lunch buffetten.. diner buffetten..wat u maar wilt....maar laten we eens 'nieuw' gaan


Ik durf te beweren dat wij binnen ons Hotel.... het op één na beste ontbijt binnen Nederland serveren..... Hotel Opduin zal nummer één blijven... maar dat is niet aan de orde....(champagne) 
Wilt u echt vergaderen..neem eens een vergader-ontbijt....of het aanschuif-ontbijt..... een goed begin van de dag begint.....zoals u wenst en wij serveren.. gewoon 'lekker' de dag beginnen....


#Vergader-ontbijt

donderdag 1 november 2012

#Vergelijken...#Hotels&Restaurants

Wat een raar volkje zijn we eigenlijk.... we willen altijd alles met elkaar vergelijken... zelfs horecabedrijven.. durven dit aan... ik draai meer a la carte dan jij dus ik ben beter....


Maar ieder weldenkend mens weet dat dit.... niet op waarheden berust.... een horecabedrijf vergelijken met een ander horeca bedrijf is onmogelijk..... zelfs al opereren ze onder een gezamenlijke noemer... het blijven appels en peren... en dat heeft te maken met locatie... en smaak beleving...
Wil je echt kunnen 'vergelijken'... dan moet je gaan 'klonen' en dan...... moet alles hetzelfde zijn... het aanbod... de locatie... de ambiance.... echt alles.... maar dit is niet aan de orde... klonen kan niet...... of toch wel....


Het kan wel..... maar dit zijn één,  twee of drie bedrijven... die ook echt 'identiek' zijn aan hun 'oorsprong'..en centralisatie... zij kunnen klonen.... en dat is een top formule gebleken...en dat willen we nog wel eens proberen te kopiëren.... maar helaas..... dat gaat nimmer lukken.... dit is nimmer te kopiëren door restaurant en of hotelketens....


Wij willen blijven vergelijken.....maar wees bewust....deze vlieger gaat nimmer op..... ik verlang namelijk 'als Nederlander' dat de 'MC burger'.... in Dokkum hetzelfde is als in Maastricht ;-) en dat is ook zo....en dat is 'kracht' van zo'n centraal aangestuurde keten... maar dit is nimmer te kopiëren en te plakken binnen de middenklasse... horeca in Nederland..... in welke vorm dan ook.... 

De smaken binnen het Noorden zijn anders dan binnen het Zuiden.... en zo ook binnen Oost en West.....en daarnaast zijn de locaties van de bedrijven belangrijk...elke keten kan zich voelen en willen opereren als een mcDonald..... maar dan sla je volkomen de plank mis.... 

Vergelijken kan..... maar dan onder één noemer.... met dezelfde producten op 'te vergelijken locaties'.... en als het anders is.... moet je niet willen 'vergelijken'.... dan is het zinloos.... 

Dan moet je gewoon 'uniek' willen zijn met 'smaak' en ambiance....  eenvoudig hé.........

woensdag 31 oktober 2012

#Windows8 ....#Microsoft ... ;-)

Soms begrijp ik de logica niet van 'vernieuwende' besturingssystemen.... zo ook begrijp ik Microsoft niet met hun nieuwe 'Windows 8'....


Wat moet ik in hemelsnaam met een 'veegscherm' op de laptop, notebook of computer.... windows 8 lijkt ontworpen te zijn voor alleen de 'touchscreen' apparaten en de rest maakt niet uit.... Ik ben een 'Microsoft-fan'... maar ik vind dit onbegrijpelijk....alsof de mensheid totaal is overgegaan op de 'veegschermen'..... Ben benieuwd hoe het bedrijfsleven deze vernieuwing gaat interpreteren.... Ik ben benieuwd.... maar ik denk dat dit een fiasco gaat worden....het toetsenbord... is een niet 'vervangen element' binnen onze digitale wereld... 'vegen' doe je stoïcijns over je tablet, phone en of buiten.. binnen deze jaargetijde... Microsoft slaat nu de plank, totaal mis en dat is jammer........

zondag 28 oktober 2012

Wat bepaalt onze bezettingsgraad... #Horeca

Je hoort momenteel nog steeds veel vervelende verhalen binnen de horeca over de crises en over de 'mogelijke' oplossingen van bedrijven waar het wat minder gaat aangaande bezettingsgraad.... Gasten gaan 'minder' uitgeven..... en bedrijven gaan beknibbelen op personeel, op inkoop...... en dat zou ten koste gaan van de kwaliteiten zeggen sommigen....



Bezuinigen moet daar waar het kan, dat weet iedereen... efficiënt omgaan met alles wat kosten met zich meebrengt en deze tot een minimum proberen te verkrijgen.... en dat vergt discipline..... echter discipline is aan te leren.... maar er spelen nog meer factoren een rol.... 

Efficiënte keukens zijn een utopia.... en dat kan ook niet anders want de bezettingsgraad van een horecabedrijf per lunch en diner is nimmer te voorspellen.... (uitzonderingen daargelaten)... wel is er controle uit te oefenen op mise en place... en uitgifte werkzaamheden......
Dat de ambachtelijke keuken vakbekwaam personeel behoeft staat buiten kijf... echter de differentiatie aangaande mise en place bereidingen en de handelingen per bord zijn controleerbaar en dat is aan het bedrijf zelf..... hoe meer mise en place en hoe meer handelingen per bord = hoe meer personeel = hoe kostbaarder het gerecht.....

Ik denk niet dat de kwaliteiten van de 'puur' ingekochte producten onder vuur komen te liggen.. de wijze van mise en place en uitgifte binnen keukens.... zullen eerder moeten worden herzien.
De hazenrug.... gewoon geserveerd.... 'ontleed aan tafel'.... met een saus en garnituur kan op tientallen manieren opgediend worden.... hier kun je de meest ingewikkelde technieken op los laten.... en hiervan kun je de meest uiteenlopende plaatjes van maken per bord.........
Of je serveert de hazenrug gewoon... zonder poespas... maar met een uitmuntende 'cuisson'.. een lekkere saus en passende elementen en of garnituren..... zonder 'poespas' geeft een efficiënt energiebeleid voor keuken..... maar wilt u anders.....dat is aan u.... en aan uw gast..

De inkoop van de hazenrug is hierbij niet aan de orde.... de wijze van bereiding en presentatie bepalen de kosten...... dus of gewoon.... of 'verpakt'.... en daar denken de restaurant bezoekers tegenwoordig heel goed over na.... 
Tien koks die vijftig ruggen 'gewoon' meegeven of.... tien koks die vijf ruggen 'verpakt' meegeven..... de eerste wordt verkocht voor € 30....... de tweede wordt verkocht voor € 60..... de keuze is dan aan de gasten.... en ben ik er inmiddels wel achter waar de Nederlander voor gaat..... want dat zit ze in de genen... en dan heb ik het over 'alle' doelgroepen binnen de Horeca...... Ik denk dat niet de kwaliteit bepalend is.... maar de bewerking..... aangaande kostenstructuur.... 

vrijdag 26 oktober 2012

#Imponeren..... maar waarom...

Wij mensen hebben waarschijnlijk een 'gen' meegekregen wat 'imponeren' tot een een tweede natuur maakt.... wij willen elkaar 'imponeren'... maar met wat.... de beste notering binnen een blad..... de mooiste echtgenoot, echtgenote...  de mooiste auto.....het mooiste huis....maar waarom eigenlijk


Om te 'imponeren' heb je vaak meer nodig dan alleen talent en een goed gevulde beurs... maar toch willen we dit klaarblijkelijk...allemaal..... nu mis ik gelukkig dit 'gen' dus imponeren gaat aan mijn deur voorbij..... en daardoor ben ik..... eigenlijk Jol eens gaan neuzen.... op Internet om er even tussen uit te gaan..... zoals we eigenlijk ieder jaar doen...... even naar Texel... maar nu voor zonder gelijk voor luxe te gaan.... dus een last minute geboekt... en gewoon zien... een leuk hotelletje.... met ontbijt.... voor € 22 per persoon.... niet te geloven......schone kamers, gastvrij personeel en een prima ontbijtje.... en dan ga je natuurlijk uit eten... wel de kinderen mochten kiezen... en daardoor hebben we gegeten bij een keurslager op de Koog en op dat dag twee... bij een viswinkel te Oude Schild..... waarom.... dat waren hun beste ervaringen binnen de afgelopen jaren..... en neem van mij aan..... zij weten van 'genieten' ook binnen de luxe restaurants en hotels op Texel... de keurslager wilde € 6.50 voor de plate en de vishandelaar rekende € 9.50 voor de echte verse vis.... nu kun je dit natuurlijk niet gaan vergelijken met een restaurant..... maar dit 'inspireert' mij wel....... de kabeljauw die ik heb gegeten was vers...... en dat voor die prijs...... natuurlijk 'imponeer' ik hier weinigen mee.... maar denk hier eens over na...... want dat doen onze gasten ook......






Strandpaviljoen, Paal 17 was herrezen.. elke zaterdagavond drie bezettingen (Imponerend).... medio april dit jaar is het zodanig herbouwd..... dat je hier nu ook in de herfst en wintermaanden even lekker kunt aanschuiven..... maar ja...dat kan ook binnen Hotel Opduin..... Hotel Koogerend..... de keurslager...... de viswinkel..... de Hema... 

De concurrentie....binnen de horeca gaat vanuit een andere hoek komen.... maar dat wisten we allang..... vandaar ook al die 'drukte ' op het parkeerterrein van de Aldi en de Lidl.... hoe zo... imponerend...... gelukkig voor mij alleen de zee, het zand.... en het gezin.....  denk eens na.
Imponeren... is geweest......gelukkig....imponerend hè..... of oud nieuws... dat is aan u....
Imponeren doe je door echt jezelf te zijn.... hoe eenvoudig eigenlijk...


donderdag 25 oktober 2012

Dat is #DeLekker

Ik voel mij momenteel niet geheel Lekker.... heb mij weleens Lekkerder gevoelt.... het is ook geen Lekker weer momenteel..... voelt u zich wel Lekker.... of bent u ook niet helemaal Lekker... dan hoop ik voor u dat u zich binnenkort weer iets Lekkerder voelt..... Lekker......


Nederland is weer in rep en roer..... want het magazine 'De Lekker' ligt weer in de winkel... en dan weet je gelijk of je bedrijf nog iets van waarde heeft.... of dat je iedereen in de 'uitverkoop' kunt gooien.... 



Want..O wee..als het bedrijf geen notering heeft in dit vermakelijke blad (en ik ben een Lekker-fan)..... stiekem had ik toch nog enige hoop.... maar helaas.... ik kan als mens.... als kok leven... met een 'no notice'.... maar er zijn enkelen.... die dit niet kunnen vernam ik via de social media... zij zijn van het soort.... wat zichzelf op een bepaalt 'voetstuk' hebben getilt.... en als het dan anders blijkt.... ja dan...... dan ga je klagen...... maar voor die 'enkelen'... die dit doen via de social media.... heb ik een tip.... zij klagen waarschijnlijk wel vaker.... maar bouw dan een muurtje binnen uw 'eetpaleisje'... een klaagmuurtje.... en mocht er dan weer een blaadje verschijnen waarin u niet genoemd wordt.... dan gaat u hier 'klagen' en huilen..... maar ik heb goed nieuws voor deze 'klagers'...... het muurtje bouwen kost weinig energie.... en...



...dat voor de prijs van € 8,95.... geen geld... en dat moet u gelukkig maken.... een eigen klaagmuurtje... privé... zodat u niet meer voor lul staat binnen de social media..... en dat voor een lullig bedrag....'met gratis krultang'... 'permanentje van spaghetti'... 'vernieuwend'....

En ik.... ik 'baal'... ik had het dit jaar verwacht.... maar al leunend tegen mijn al 'oude' klaagmuurtje komt plots de gedachte over 'volle parkeerplaatsen', want daar draait het om.... en schiet ik in de lach.... maar dat mag niemand weten.... alleen U.... Ik voel mij plots weer Lekker... eigenlijk heel erg Lekker...... #DeLekker ..... ;-)))