dinsdag 31 januari 2012

#HetslechtsteblogvanNederland.nl

Welkom op dit negatieve blog...... want dat blijkt goed te 'verkopen'....dit is wat mensen aantrekt.


Wil je meer 'followers' en of meer 'aandacht' trekken..... wees dan negatief en schop eens rond, want dat blijkt te werken als u graag meer aandacht wilt. Nadat ik een artikel had gelezen over 'slechterestaurants.nl en al die ophef, nam ik gisteren de proef op de som.... 



En het is gewoon waar.... als ik de interne bezoekers statistieken bekijk binnen blogger... slaat de teller door, ineens had ik geen 'vijf' bezoekers maar 'vijftien' en dat alleen door 'negatief' te zijn....  en zo steken wij mensen dus in elkaar.. een negatief stukje.... wordt interessanter gevonden dan een positief verhaal over en of binnen de horeca..... had het 'clubje' wat 'slechte Restaurants' introduceerde gekozen voor de naam 'Beste Restaurants'.... dan hadden ze geen 'aandacht' verkregen. En dat kan een 'les' zijn voor ons.... wees niet altijd positief...... maar vooral ook eens negatief en misschien wel kritisch.... want dat blijkt goed voor de 'kijkcijfers'... en natuurlijk voor de 'followers' binnen de 'social media'....zoals de communicatie-sites, twitter en facebook.... ;-)


Ik trek niet het boetekleed aan om mij te verontschuldigen voor mijn vorige publicatie... ik wilde enkel en alleen bewijzen dat negatieve publicaties 'aandacht' trekken en dat is de werkelijkheid. 



Nee mensen, de 'club van huichelaars' bestaat (nog) niet, alleen het is wel een feit dat zij... die 'astronomische' bedragen vroegen aan hun gasten voor opgediend 'bordje'.... nu hun heil op een andere manier proberen te vinden.... en dat is iets om over na te denken...... want dan schort er iets aan de 'geloofwaardigheid' van ons 'kokers' en 'uitbaters' binnen de 'ho(e)reca'......  
Apart trouwens dat alleen een Amsterdamse chef het 'artikel' begreep..... en hier een gefundamenteerde reactie op gaf....

maandag 30 januari 2012

De #clubvanhuichelaars .... binnen de #Hoereca .....

Soms wordt je misselijk door het lezen van een artikel en vandaag had ik dat ook.... op de site van de misset...... Mijn ineens opkomende misselijkheid heeft dan vaak als bron.... de zichzelf respecterende kok .... die geen enkel respect blijkt te hebben voor zichzelf .... concepten worden  zo maar overboord gegooid.... en we gaan weer vrolijk verder..... 



Echter we moeten hier ook niet te veel waarde aan hechten.... want dit zijn zij die hoereren binnen de horeca... Met een grote bek kom je ver..... dat heeft zich bewezen.... maar blijf dan wel trouw aan je eigen concept... maar nee hoor, de Nederlandse horeca is te duur en niemand uit onze eigen gelederen 'durft' dit te zeggen... las ik op de site van de misset.... gelukkig is er één die opgestaan is en dit nu wel durft te zeggen...... welkom bij de club der huichelaar ... en deze 'aangever' is verworden tot 'erelid'.....van de op te richten 'club'.....



De 'huichelaarsclub' is één van exclusiviteit .... de leden betaalden voorheen vijfduizend euro op jaarbasis aan contributie... maar tegenwoordig kost het lidmaatschap maar tien euro. U kunt om lid te worden van de club 'de inauguratie' overslaan en dan bespaart u nogmaals twee euro. Wat zij gaan betekenen voor U is niet mis... een samenwerking met Burgerking, met Mc Donalds, de Lidl, de Aldi,  Groupon, etc..... er is echter één maar... u dient in het bezit te zijn van één of meer Michelin sterren..
De Horeca en ook gastronomie is verleden tijd...#Hoereca is de nieuwe noemer evenals de #clubvanhuichelaars.... waarbij velen 'aanschuiven'.. wordt een grote club....
En we weten allemaal wie graag de 'president' wordt van de raad van commissarissen... hij die denkt dat koks ondernemers zijn en dat ondernemers koks zijn... hoe eenvoudig.. toch...!!!!


Je moet toch lachen..je blijft toch lachen.om de trendsetters van tegenwoordig.... hoe vermakelijk kunnen zij zijn...... :-)

zondag 29 januari 2012

Alleen al de... ' trigger'.. trekt negatievelingen..

Waarom al die drukte over een nieuwe site .... die als zoekterm heeft 'de slechtste restaurants... wie 'googeld' hier nu op........ en wat een storm in een glas water. Natuurlijk is dit wel iets om over na te denken.... want als er ook maar iets negatiefs te bespeuren is dan geeft het de mens een handvat om over te praten..... positieve geluiden willen we liever niet.... enkel over onszelf, maar het liefst nimmer over een ander.... wij mensen smullen van fouten die 'anderen maken'.. 


Waarom altijd die negatieve aspecten binnen de horeca uitdiepen en hier gebruik van willen maken.... het willen teren op negativisme ..de oprichters willen.. hoereren binnen de horeca ..... hoe simpel.... en zijn dus horeca hoeren, daar kiezen zij voor..... 


Altijd dat negatieve gedoe binnen de horeca, om elkaar alleen maar de loef af te steken..... en om er flink aan te kunnen verdienen... hoe zielig... Wij weten toch allemaal dat de restaurants, die het goed doen, goed gevulde parkeerplaatsen hebben..... iedere dag opnieuw....

vrijdag 27 januari 2012

#socialmedia ...#McDstories ... #Meetthefarmers

En dan blijkt twitter ineens negatief uit te pakken ..... las ik op de site van Misset enkele dagen geleden..... en dan denk ik, hoe dom kun je zijn..... om hier geen rekening mee te houden....


Alleen al dat je bedrijven laat betalen om een 'hashtag actie' op gang te krijgen, zegt al meer dan genoeg.... nu kan een goede hashtag voor een bedrijf belangrijk zijn, maar als je wilt dat er alleen maar positieve tweets op deze specifieke plek terecht komen.... dan moet je hier beter over nadenken..... en weet dat ook de twitterende gast, best wel in is voor een positieve tweet op een bepaalde 'hashtag' maar daar moet er wel 'iets' tegen over staan...... want dan zijn mensen te porren...... ze moeten nieuwsgierig en 'hebberig' worden gemaakt.....


De uitgezette hashtags bleken niet te werken, zoals gedacht.... en werden voorzien van negatieve tweets van Mc Donalds bezoekers en dan is het natuurlijk schrikken, ik kan niet begrijpen dat zo'n concern .... zo achteloos met de de social media omgaat..... of er is meer aan de hand.... 


Er is meer aan de hand, iets wat wij nog niet wisten...... en dat gaat nu naar buiten komen.... want misschien is de Mc Donalds clown, die velen van ons wel eens gezien hebben in werkelijkheid ...Rick Wion .... de socialmediadirecteur bij McDonalds .... en dan is dit te begrijpen en mogen we er allemaal hard om lachen ... want zo hoort het 'clowns' laten de mensen lachen ..... 


............maar soms als een #boer met #kiespijn.........

donderdag 26 januari 2012

#Purefood .... een bron van #inspiratie ...

Soms kom je door toeval op Internet de meest interessante sites tegen, echter dit maal was het een blog wat zeer de moeite waard is om eens naar te kijken en of te volgen. 'Purefood' heet het blog van Patrick van der Spek ..... een foodblog wat er uitschiet aangaande fotografie en restaurant beleving.... Purefood  kan zijn als een bron van inspiratie...... voor velen..... Vreemd echter dat ik het blog niet eerder ben tegengekomen... 'vindbaarheid'.....van dergelijke zeer interessante sites & blogs zijn vaak 'als een naald in de hooiberg'... maar soms.... 





Ik heb het blog 'purefood' opgenomen binnen dit blog, zie de lijst met 'interessante links' rechtsboven..... het is zeer zeker de moeite waard om deze blog in de gaten te houden.....

woensdag 25 januari 2012

#Spruitenlogie ..#Groentenlogie .. #keukentechnieken

Spruiten zullen de gemoederen altijd bezig blijven houden.... het is alsof wij als mens geboren worden met al een afkeer in de genen...... de meeste kinderen haten spruitjes..... en binnen vele gezinnen komt deze groente nimmer ter tafel..... en binnen de horeca natuurlijk wel, want het 'spruitje' is een gemakkelijk te verwerken en te serveren groente......



Dat de plant op zich zeer decoratief aandoet mogen we niet ontkennen en 'lust' u ze echt niet, dan nog kunnen ze van enige waarde zijn bij u thuis.... zoals met de kerst, even creatief zijn en zie daar, een goedkope 'kerstkrans' ...... bent u toch nog gezond bezig... ;-)


Nu zijn er allerlei gerechten te bedenken om spruitjes te updaten en hiervan vind ik het mooiste recept niet één die van Hollandse bodem komt.... maar een Indische variant... 



Ik werd vanmiddag op de Indische variant geattendeerd door Edwin van der Meer, hoofd verkoop bij de multifunctionele mediaproducent Mimicry ..... toen ik daar was met een chefkok die samen met hem de wedstrijd halfom op de beurs Horeca EvenTT gaat 'verrijken'..... want dit duo vindt groenten erg belangrijk...... ben benieuwd....


Maar de meest innovatieve manier om spruitjes te serveren.... wordt gedaan bij restaurant Vermeer.... en deze manier vind ik super.... Christopher Naylor heeft wel een heel aardse benadering..en manier om een 'spruitje' te serveren. Bij toeval kwam ik hier achter omdat er weer televisieopnames waren geweest bij Eef Stel de neef van mijn vrouw... die vitale groenten kweekt in Dalfsen en 'hofleverancier' is bij onder andere de Librije..... gisteren was de uitzending en daarin zat ook Christopher Naylor die wel een heel 'aparte' manier van spruitjes serveren hanteert.....

Get Microsoft Silverlight Of bekijk de flash versie.

Vooral het 'terugkoelen'.... het laten schrikken van de groente met koud water is mooi om te zien en nu ik daar over nadenk.... het is natuurlijk nog gemakkelijker en innovatiever om de plant gewoon onder een 'koude douche' te zetten....... een nieuwe keukentechniek... Gaar de stronk in de steamer voor zeven minuten en zet hem gelijk onder een koude douche voor acht minuten. :-)

dinsdag 24 januari 2012

Met de auto of toch maar de fiets #parkeerplaats

Mensen steken soms 'raar' in elkaar.... kom je te werken op 'net niet' loopafstand van je huis, krijg je een fiets om deze 'afstand' te overbruggen..... maar wat doe je, je gaat gewoon met de auto en wel met het excuus .... dat het veel regent en 'koud' is binnen dit jaargetijde....


Toch heb ik dan soms spijt...... want vandaag stond de parkeerplaats vol..... en dat was al voor mijn dienst die om twaalf uur begon....  normaliter komt het niet vaak voor dat het al vol staat voor de lunch...... dus meestal is er wel een plaatsje beschikbaar op de personeels- parkeerplaats.....echter vandaag was het zoeken..... en gelukkig kon ik nog een plaatsje vinden.




Vanochtend waren de parkeerplaatsen opgevuld met de voertuigen van de melkveehouders die aangesloten zijn bij 'melkvee 100plus' een concept waarbij melkveehouders zijn aangesloten die meer dan honderd stuks melkvee binnen hun bedrijf hebben en dat zijn veel koeien..... echter deze melkveehouders hadden bij ons een 'bijeenkomst' en gingen met z'n allen ter bus, naar een 500plus melkveehouder...... en dan wordt het interessant.... want dat zijn heel veel koeien...... en dat blijkt één van de grootsten van Nederland te zijn... Schep Holsteins Friesland te Zandhuizen....... dus gewoon eens 'Googelen' en dit zijn ook mega bedrijven die blijven zoeken naar efficiëntie.... en dat vind ik intrigerend....... achthonderd tachtig koeien 'kloppen' iedere dag aan de deur dat zij gemolken en gevoederd willen worden...... Stel je voor dat je iedere dag deze hoeveelheid aan gasten ter tafel hebt....... dan.... ja dan....


Schep Holsteins Friesland tracht een hoge arbeidsefficiëntie te realiseren door:
• hoge melkproductie per koe 
• strakke looplijnen 
• werken met protocollen
• goede droogstandsbeheer



Zijn er parallellen met de horeca, ik denk van wel..... 

  • hogere productie per medewerker
  • strakke looplijnen.... 'routing'
  • werken met protocollen... 'afspraken maken'
  • droogstandsbeheer...... deze wordt moeilijker ;-) (op welk gebied)
Enfin, het was weer een bewogen dag, de 'melkveehouders' hebben genoten van het dinerbuffet evenals de a la carte gasten, die dineerden in de 'brasserie', wat betreft de parkeerplekken zijn er ook diverse opties....... als je hier naar zoekt..... maar......











Je kunt ook gewoon de fiets 'pakken'...is er altijd een plek om deze te 'parkeren' en hoef je na de dienst ook geen 'ruiten' te krabben... binnen dit jaargetijde...... efficiënt....

maandag 23 januari 2012

#IKEA als inspiratiebron.. #homemadeisbest ..

Dat IKEA altijd bezig blijft is geen nieuws..... weet u nog, het ontbijtje voor een euro... en wat waren 'zij' boos binnen de horeca.... 'valse concurrentie' werd hun verweten... maar ik vond dit een geniale vondst.... een ontbijt aanbieden voor een euro...... maar IKEA heeft al meer gedaan op het gebied van 'food' en daar kwam ik pas één dezer dagen achter..... en dat....



.... kan ook interessant zijn.... wij werden en worden overspoeld met kookboeken... vaak boeken, waarvan de 'fotografie' aangaande gerechten de verkoop moet stimuleren. Echter de meeste boeken vertonen aangaande fotografie het eindresultaat.... maar IKEA dacht hier twee jaar geleden al anders over en het is apart dat dit nog nimmer gekopieerd is.... Men had de focus niet liggen op het 'eindresultaat', maar op de 'ingrediënten' ... die in in grafische vorm werden gefotografeerd, ingrediënten, die als basis stonden voor het eindresultaat...... en dat kan een inspiratiebron zijn voor nieuwe kookboeken.. De 'basis' belangrijker maken dan het eindresultaat...... hoe gedurfd..... toen al.....





Maar IKEA ging verder verder.... er werd gelijk een applicatie aan vast gekoppeld..... een gezondsheidapp .... je moet namelijk het te maken gerecht 'verdienen' .... dus eerst een paar kilometer hardlopen en dan 'mag' je het gerecht maken...en verorberen..... hoe innovatief....



Zij zijn niet alleen grafisch goed....... zij zijn echt inspirerend...... nu wij nog ...... ;-)

zondag 22 januari 2012

Gratis toegangskaart #HorecaEvenTT .. #EvenTTCulinair ..#HETT

Ik kan mij voorstellen dat de vele deelnemers aan EvenTT Culinair, toeschouwers en of collegae mee willen nemen..... en al is het niet moeilijk om aan kaarten te komen..... de beurs Horeca EvenTT ... komt echt iedereen tegemoet op de meest eenvoudige wijze......


Iedere vakgenoot en of andere gerelateerde persoon betreffende de horeca, kan zich registeren met de code op bovenstaand kaartje en op deze manier een 'gratis toegangskaart' te downloaden via de site van Horeca EvenTT ...hoe gemakkelijk kan het zijn.....en om maar te eindigen met een bekende 'leus',  gemakkelijker dan dit kunnen we het niet maken.........


Ben benieuwd hoe.. #Drenthe en dus ook  #Assen met 'parkeerproblemen omgaat .... ;-)

vrijdag 20 januari 2012

#Horecaeventt ..#Eventtculinair ..#VillageSaisonnier

De vragen blijven maar komen, waar is deze beurs dan.... hoe kom ik aan kaarten voor de beurs Horeca EvenTT, hoever is rijden naar het Familiehotel Paterswolde..... waar ook de Culinaire Saisonnier 'logeert' ...... en velen met hun ....wie is er welkom op de informele hapjes & drankjes avond die gepland staat op dinsdagavond veertien februari bij het Familiehotel.....


De beurs Horeca EvenTT is niet moeilijk te vinden...de beurs wordt gehouden binnen de TT Hall in Assen....(De Haar 11) ..... gewoon de A28 aanhouden en op het juiste moment afslaan.... maar ach ja, iederen heeft toch navigatie 'on board' tegenwoordig..... dus dit moet goed komen.




Hierboven ziet u de plattegrond van de hall ..... ook duidelijk in te zien op de site van Horeca EvenTT .... op de plattegrond 'klikken' voor een vergroting.... rechts op de plattegrond vindt het 'wedstrijd gebeuren plaats..... en daar ziet u tevens het 'Village Saisonnier'.......



Hoe komt u aan kaarten voor deze 'unieke' beurs..... punt één de kaarten zijn gratis... en daar houden wij van.... U kunt aan kaarten komen via de site van Horeca EvenTT .... op deze site kunt u zich voorregistreren .... gewoon het stappenplan volgen.... wel heeft u een KvK nummer nodig.. en voor als dat nog niet genoeg is...wij hebben kaarten genoeg....dus even contact opnemen... 



Familiehotel Paterswolde heeft voor de standhouders een speciaal arrangement opgezet waar de standhouders, deelnemers aan wedstrijden, pers en andere belanghebbenden veel profijt van hebben.  Tevens is dit hotel onze nieuwe 'uitvalsbasis' geworden aangaande EvenTT Culinair..... zo ook wordt de 'informele' netwerkavond op dinsdag de veertiende februari hier gehouden..... waarbij alle vrienden van EvenTT Culinair uitgenodigd worden ......



Het Familiehotel ligt op twintig minuten van de TT Hall  verder heeft dit establishment de 
mogelijkheid tot 'ontspanning' en dat is een factor die mij wel aanspreekt.... ondermeer een zwembad... en sauna... en reken maar dat dit ontspannend werkt na een zeer intensieve beursdag.....  




De meeste vragen zullen hiermee beantwoordt zijn...maar nog even een kleine tip voor hun die   straks te gast zijn bij dit hotel..... vergeet vooral de bikini niet mee te nemen dames.....




Dan nemen de heren..... hun 'duikbril met snorkel' wel mee...... ;-)