Vandaag was het een dag van proeven, proeven en nogmaals proeven.... ik was uitgenodigd door het Drenthe College te Hoogeveen om te jureren tijdens de wedstrijd... blackbox koken. Dat zijn de meest interessante wedstrijden om mee te maken, omdat dit het uiterste vergt van je creativiteit, beheersing van technieken en inzichtelijkheid. Twaalf kandidaten, aankomend zelfstandigwerkend koks.... stonden rustig hun 'ding' te doen en daarvoor heb ik groot respect.
Blackbox koken is één van de weinige wedstrijden, waar niet voor geoefend kan worden, je kunt je niet voorbereiden..... het is puur afwachten wat er aangaande producten in de box zit..... en neem van mij aan, er zijn er niet veel, die dit soort wedstrijden aandurven..... Een uitermate goed georganiseerde wedstrijd die potentie biedt aangaande de toekomst. Complimenten aan de docenten die dit hebben voorbereid..... want aan het organiseren van wedstrijden zit veel voorbereidend werk..... en het in praktijk brengen...... vergt vaak ook veel zweetdruppels.....
Het waren niet alleen de kookwedstrijden die plaats vonden...... binnen het restaurant van het roc was nog een geheel andere tak van sport gaande en wel te weten.... de wedstrijd 'bedrijfspresentatie' en daarbij 'tafelbereidingen' en ja, daar houden wij ook van..... je bedrijf neerzetten, uitdragen.... en laat ze maar terugkomen binnen de restaurants..... de authentieke en nieuwerwetse tafelbereidingen.....
Natuurlijk werden er prijzen gewonnen.... maar weet u... mensen die hieraan meedoen.... zijn binnen mijn optiek al winnaars....door hier energie en tijd in te steken laat je zien wie je bent en waar je voor staat..... meedoen is belangrijker dan winnen.... dames en heren....
Had de winnaar de meest mooie visuele gerechten gemaakt....??...nee, maar wel de gerechten met de meeste smaak en smaak is waar het om draait, smaak is het belangrijkst en vlak daarna komt de presentatie....
En daar zijn ze weer....... Koppert Cress........ je kunt niet meer zonder..... ;-)
Werken de wedstrijden inspirerend..... ja, dat weten we allemaal.... en daarom was het ook mooi om te zien dat er genoeg publiek was.... en dat er op deze manier dan discussie ontstaat... over het koken... over het vak...... en over beleving....
De winnaars van zowel de gastronomie en de kookwedstrijd..... trots... trots.... maar iedereen mag trots zijn, ook al zat je niet in de prijzen..... het meedoen is belangrijker...... Voor een uitgebreide fotoreportage.... zie hier..... en vast ook wel op de site van het Drenthe College.
Misschien een raar 'hersenspinsel' ineens, maar we zouden eens moeten kijken of er geen leverancier van een totaalpakket binnen de horeca is die zulke, in samenspraak gevulde en gekoelde blackboxen ter beschikking kan stellen met daarop het logo van deze firma...... dan kunnen dit soort wedstrijden misschien binnen de toekomst ook wel in te plannen zijn binnen de wedstrijdpleinen van de grote horecabeurzen...
Geen opmerkingen:
Een reactie posten