Cas Spijkers, de inspiratiebron van vele vakgenoten, is heen gegaan........ Ik heb de heer Spijkers een paar keer mogen ontmoeten en was toen niet alleen onder de indruk van zijn kunsten, maar vooral ook als mens...... een bescheiden mens... zonder poeha........
Cas Spijkers was niet alleen een inspiratiebron voor ons, maar ook voor de leerlingen. Vele van mijn leerlingen hebben een stage bij hem mogen lopen, binnen restaurant de Swaen in Oisterwijk...... en wat was en ben ik daar trots op..... het werd zowaar een traditie...... Onze leerlingen vanuit Drenthe naar Brabant om bij de grote meester zelf... mee te mogen lopen. Vol met verhalen kwamen ze dan terug, sommigen mochten zelfs mee 'uit koken' en dan namen ze na afloop nog een 'afzakkertje' in het restaurant...... diep in de nacht...... samen met de chef...
En dit was een een 'natuurlijk' chef....... een bescheiden chef met respect..... en daarom een voorbeeld..... maar voorbeelden verlaten ons helaas..en 'god' behoede ons voor de rest...........
En door al die verhalen..... kreeg onze keuken ook weer een enorme boost..... om verder te gaan op de meest inspirerende en passionele manier.......... maar waar ook plaats was voor realisme, bescheidenheid en natuurlijk respect......en zo ging ik verder... nu nog......
............Cas Spijkers....met groot respect.....als vakman....en als mens......
Geen opmerkingen:
Een reactie posten