Op naar Harlingen om even te 'neuzen' bij onze 'vis vrienden' Veltman vis onze leverancier die met ons meedenkt en niet alleen maar vis verkoopt. In twee 'sessies' zijn wij heen gegaan afgelopen weken, want ja, de keukens moeten wel bemand blijven. Ik was dinsdag van de partij en heb best wel genoten al was het alleen maar om het vakmanschap en de gedrevenheid van de mens op werkvloer. Het nieuwe concept van Veltman houdt onder meer in dat de kraakverse vis niet meer in het vacuüm wordt aangeboden maar in kratjes met lek rooster wat een grotere houdbaarheid tot gevolg heeft en verder...................nou ja de foto's spreken voor zich, wil nog wel even aanhalen dat ook binnen dit bedrijf gerookt wordt en daar houd ik van.................!!!
Mooie ambachtelijk gerookte zalm met 'rookvel' zoals vroeger....
KLM-hapje, schol met piccalilly.................................
KLM-hapje, gerookte forel..................
Gerookte zalm sealen...........
De ''trancheer robot' voor gerookte zijden zalm.....mooie dunne plakken...
De rookruimte voor 'medewerkers' en voor de vis...(ruimte voor 300 zijden zalm of tien rokers)
Kippenvoer of voer voor een bouillabaisse......??
Gewoon mooi om te zien de kundigheid en de snelheid.......
Het 'epileerapparaat' voor.............onder andere graten en..........
Hoe snel kun je vacumeren...............
Ontdaan van het 'jasje'........
De 'tonijnburger'..handwerk ?? Ja handwerk........!!
Twitterende en foto's nemende chef de partie...no comment......leuke 'netjes' en zonnebril..!!
Geniale apparatuur..........
Piepschuim zwaar...ja dus..........hergebruik, mooi....
Voor alles een machine....?
Heerlijke spartelende kreeften, daar houden wij van...zonder of met rubbertjes..??
De vervanger voor de doos met de gevacumeerde verse vis................!!
Veltman bedankt voor onder meer het gerookte 'ontbijt' en de openheid, volgende keer bij ons, want soms droom ik, van een gerookte visrolleau met ketjapkaramel in de 'wolken'. Gelukkig heeft de mooie dame op kantoor ons niet geheel afgeleid en konden wij onze aandacht goed focussen op de vis, excuus nog voor de groep van vorige week, die een ietwat andere focus hadden.....................nou ja, gelukkig hebben we de foto's......nog!!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten