Barbecueën.... staat voor hamburgers, worstjes... en nog meer van die ongemakken die ons opgedrongen zijn.... barbecueën staat voor veel.... vaak te veel.... maar dat het ook anders kan weten we nu, na een geslaagde barbecue-avond bij de Paasloërhof in Paasloo..voor de rotary club Steenwijk....
Gewoon een grilletje... een bakplaatje en een klein bain-marietje om de mousseline en de sausen warm te houden.... geen gerommel en geen trends.... geen 'vermarktte' Big Green Eggs' maar gewoon een grill en een bakplaatje.... en zo hebben we geprobeerd de mensen te verassen.....
't was een geslaagde avond met deze gasten op locatie... een a la carte barbecue met de Rotary Steenwijk ...
Anders..... ja anders... gewoon goede kwaliteiten en pure producten...
- tomaten met smaak
- lekkere pesto
- kruidenboter
- mooie olijven
- goede tonijn
- gewoon lekkere bonen
- tomaten tapenade
- Pandriksbrood
En warm...
- Op lage temperatuur gegaarde lende (met een heel lange rijping)
- Op lage temperatuur gegaarde speenvarken rug
- Noordzee kabeljauw rugfilet
- Zalm vooraf gegaard
- Pastinaakmousseline
- Aardappelmousseline
- Saus van druivenmost-mosterd
- saus van rozemarijn, zouten en ui
- Pernod saus
- Beure blanc
Dit samen met de bataat, truffel-aardappel, compote van rode ui... en nog vele smaken was dit zeer vermakelijk om te doen....
Dit blogje is geen opsomming over hoe het moet... enkel een geheugensteuntje ter nagedachtenis aan deze barbecue die anders was.... maar voor herhaling vatbaar....
Bedankt Louky en Pieter... voor de beleving en de gastvrijheid... jullie zijn rijke mensen met al die natuur om je heen.....
Geen opmerkingen:
Een reactie posten