Niet met twee vingers in de neus.... geeft de tekst aan van het laatste blog van Norbert Koreman.... er wordt gewerkt aan de laatste magazines, boeken... en dat boksen ze met elkaar klaar....
Ja, beste mensen daar staan we niet altijd bij stil...... alles lijkt vaak voorgekauwd en gemakkelijk te gaan... maar vaak is dit niet... zo ook lijkt bij het horen van de naam van der Valk dat alles 'conveniencie' is..... en dat is gedeeltelijk waar.... alleen de het zijn geen 'pakjes' die u vaak (als vakgenoot) voor ogen heeft..... het zijn doelbewuste keuzes... waarover is nagedacht.. en maakt dit dan een vestiging tot gemeengoed.... denk van niet.... want ook binnen ons hotel.... gaat niets met twee vingers in de neus....... die 'convenience' die zo maar binnen komen zijn op receptuur en op ambachtelijke receptuur..... en de rest.... jaaa...
Vele Valk vestigingen lijken gemeengoed.... en daardoor ontstaat er een vertekend beeld... binnen Wolvega.... is iets gaande..... en weet... dat niets automatisch gaat..... het gaat er niet om hoe 'vernieuwend je bent'.... het gaat er om hoe je de vernieuwingen kunt interpreteren binnen honderden couverts... die dagelijks voorzien worden....
Werken wij met vers... ja.... alle vlees, vis en groente is vers.... verser dan ik gewend was... echter de grote aantallen couverts.... de handelingen.. blijven een 'keypoint'.... hoe krijg je de gewenste kwaliteiten 'ter tafel'.....dertig couvert is aannemelijk....maar het zijn vaak meer dan honderden......en dat is anders........ heel anders.... en mocht u neerkijken en of u neus ophalen...u bent van harte welkom.... om even te komen 'neuzen'... en dan.... komt u erachter.. dat wij ook alles zelf doen..... en sommige activiteiten uitbesteden.....en dat is de realiteit....
Niet mooier gemaakt dan het is.... maar wel eerlijk....
.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten