We zijn nu een paar maanden bezig binnen Wanneperveen en dat is een opbouwende periode en dan krijg je natuurlijk met een personele invulling te maken.... altijd moeilijk in het begin... maar soms niet... Dima... een kok uit Letland werkte hier al langer en gaat hier de keuken nu bestieren... en dat is een aanwinst voor Wanneperveen... want hij kan namelijk koken... hij bezit een goede basis....
Maar meer dan dat.... hij houdt van koken en dat zie je, dat proef je... dat is de persoonlijke beleving en dat vind ik bij vele vakgenoten de laatste tijd wat tegenvallen... veel geouwehoer.... maar weinig liefde op het bord...
Belterwiede staat in op de startblokken.... de basis is gelegd.... nu nog polijsten en gewoon je ding doen.... de basis is goed.... en daar gaat het om... Dima en ik gaan de basis verder uitwerken.... en dat is mooi....
Aan het 'wat er geserveerd gaat worden' zal het niet liggen.... dat weet ik zeker....misschien soms wel met Letlandse invloeden... en dan wordt het pas echt interessant....De kok (chef) is teruggekomen... en dat maakt mij vrolijk....meer dan dat, Belterwiede heeft een Chef Kok... een constante factor.... die er zin in heeft...
Geen opmerkingen:
Een reactie posten