Onderwijzend personeel onder vuur!

De media is er vol van, 'slechte leraren en leraressen' eruit en zij die 'middelmatig presteren' moeten bijscholing krijgen lees je dan. Zijn er slechte leraren en leraressen, ja natuurlijk, maar dit heb je toch ook binnen alle andere beroepsgroepen, de één is beter dan de ander en natuurlijk moet hij of zij die de leer van de pedagogiek en didactiek niet verstaat het veld ruimen maar dat is logisch.
Maar ontstaat deze minachting ook niet vanuit een groter geheel, heeft onze huidige maatschappij hier ook niet een steentje aan bijgedragen: Veel gescheiden gezinnen (frequent hierdoor jongeren met problemen), teveel veranderingen binnen het onderwijs zonder toetsing, te snelle integratie van het digitale zonder uitleg, gebrek aan opvoeding binnen gezinnen (jongeren zonder respect), mobiele telefonie, etc!!
Zullen we, soms, betweters eens voor de klas van NU gaan staan!

Ook ik ben nog wel eens kritisch geweest aangaande het onderwijs van Nu en dan vooral op het gebied van 'zelfstudie', wat binnen mijn persoonlijke optiek een wassen neus is! Ooit mocht ik binnen een klankbordgroep betreft horecaopleidingen in het Euroborg te Groningen mijn bescheiden 'zegje' doen en dat heb ik gedaan. Ik weet nog dat ik aangaande mijn visie betreft mobieltjes werd 'besabeld' door een ROC-directeur uit het Noorden des land.
Ik vond namelijk dat mobieltjes binnen leslokalen taboe waren, dit ter bescherming van onderwijzend personeel. Daar was deze Meneer het niet mee eens en kijk dan nu eens op you tube Meneer, bent u ook al een BN-er geworden. Deze meneer dacht ook dat het ICT-gebeuren binnen zijn ROC totaal onder controle was, nee de leerlingen konden niet op MSN, zij deden niets anders dan dat Meneer. Op de maandag lieten zij de foto's zien aan elkaar van hun veroveringen in de Discotheek (zou ik ook doen, maar dan wel in 3D), waarschijnlijk inspirerender dan de lessen binnen uw ROC. (Slechte leraren?)


Hoe kun je in godsnaam lesgeven als leerlingen naar muziek zitten te luisteren, foto's nemen, onbeperkt internet hebben en of filmpjes zitten te maken!! Als dit alles mag, vanuit hogerhand dan zijn wij inderdaad de weg kwijt!!!!!!!!
Dan kunnen weinig mensen nog les geven?
Ik vond bij een opgraving naast ons huis nog een tegeltje, waarschijnlijk uit de middeleeuwen, net zoals de 'gloeilamp' die ook uit de de middeleeuwen komt volgens vele leerlingen las ik in de de Telegraaf. Nou ja, mijn inschatting zal accurater zijn want bij de geschiedenislessen was ik volgens mij wel 'vaak' aanwezig. (soms laat mijn geheugen mij in de steek wat betreft 'schoolgaan')

Ik ben zelf vroeger gelukkig ook geen 'heilige' geweest, maar had wel respect voor de goede leraar en mijn kinderen mogen van mij een schop onder hun kont krijgen als zij onredelijk zijn op school, nee dan komen wij niet zeuren bij het opleidingsinstituut!

Geilen op keukenmateriaal?

Kan de mens (kok) 'geilen' op materialen, persoonlijk een volmondig JA.
Er wordt weleens gevraagd met wat voor materiaal ik privé werk binnen onze bescheiden keuken en dan moet ik bekennen dat ik een 'zwak' heb voor twee merken.


Het liefst werk ik wat betreft snijden met het 'worstmes' van Wüsthof, dit is mijn zakmes binnen de privékeuken omdat dit een mesje is waar je alles mee kunt, echt een 'keukenhoertje', overal voor in. Dit mesje staat voor 14 cm en heeft ook een zusje, de gladde variant en dit is ook een fijn mesje om mee te werken. Eigenlijk heb ik niet meer nodig dan deze twee binnen mijn privékeuken. (14 cm geeft voor mij geen concurentie binnen 'privekeuken')

En verder kook ik het liefst privé in een Falk pan, vooral de bovenstaande is een Topper. De conische vorm doet sauzen tijdens reductie automatisch terugkomen in de pan.

Mijn beleving bij deze pannen komt van vroeger, het begin van het 'kookvirus', ik kwam hiermee in aanraking en dan kun je worden gepakt door een bepaalde beleving.

In het begin mochten alleen bepaalde producten deze pannen 'vullen', nu maak ik er ook 'mijn' foute spaghetti in!

Mijn vrouw gebruikt de pannen sporadisch want binnen haar optiek zijn ze te zwaar aangaande gebruik.

Koken doen wij op een Etna classic fornuis, vier pitten en een oven op hete lucht en dat is genoeg, hier kunnen wij alles op klaarmaken. De oven heeft iets nostalgisch en daar houden wij van en de temperaturen zijn correct.
Waar ik nog méér op geil, wel op een alto-shaam binnen de particuliere keuken, het halo-heat principe geïmplementeerd binnen de keuken thuis.
Dan kun je flexibeler omgaan met 'gebruikerstijdstippen' betreft de dagelijkse kost, een universeel in te bouwen 'warmhoudhoudlade' die ook privé ontstrest.
Kan niet begrijpen waarom deze apparatuur voor ons consumenten nog niet te verkrijgen is.
Siemens heeft ook iets ontwikkeld op dit gebied, maar dit is meer meer om servies in warm te houden.
Naar wie gaat de Nobelprijs binnen 2011?

EvenTT Culinair

Wat gaat de tijd snel, eerst nog even de winter aanvaarden en dan weer het nieuwe jaar beleven. Er wordt hard gewerkt achter de coulissen van dit wedstrijdspektakel wat wordt gehouden binnen de beurs Horeca EvenTT op 7,8 en 9 februari 2011.
Opnieuw een groot wedstrijdaanbod aangaande alle facetten binnen de horeca en opnieuw met vernieuwingen. Gastvrouwen en ook heren worden meer belicht en wel ook staat er iets te gebeuren binnen de horecatak, 'bartenders'?
Culinaire Saisonnier laat de 'Patisserie' knallen, komt met het 'samensterk concept' en wij ontkurken gelijk ook een nieuwe tak voor competitie binnen de horeca opleidingen.
Drie grote beurzen binnen Nederland, Amsterdam, Maastricht, Assen en wij zijn de kers op taart aangaande transparante competitie binnen de horeca, noordelijke nuchterheid en vooral ook intimiteit.
Ik bezoek alle drie, maar ben wel eens benieuwd waarom U een horecabeurs bezoekt, ik ga heen omdat ik binnen de organisatie zit van EvenTT Culinair, maar waarom gaat U?
Wat verwacht U als vakgenoot binnen keuken en bediening van een beurs en of van een wedstrijdplein, wat wilt U?
Heeft U tips en of aanmerkingen over beurzen;
Mailto: info@eventtculinair.nl
Of plaats een reactie op het blog.
De nieuwe website van EvenTT Culinair gaat deze week de lucht in en dan kunnen we gaan 'knallen'.
Dat de wedstrijden leven binnen de Benelux weet ik, aub niet meer bellen, de aanmeldingsformulieren staan binnenkort op de nieuwe site!!

Ergonomie en spiegelnomie!

Wat heeft ergonomie met koken te maken? Wat is ergonomie, als u niet weet wat het betekend kunt u ten rade gaan bij alle 'leermeesters' binnen de Horeca, zij weten ook van didactiek en pedagogiek.

Zij weten wat het betekend, want deze term stond vaak vermeld binnen de vele opdrachten in de BPV-mappen die onze leerling-koks moeten uitvoeren.
Mijn eigen definitie toen: Zijn de door bedrijf gekozen apparatuur en werkruimten positief, conform uw inhoudelijk lichamelijk welzijn?

Maar ja dit is weer zo'n zelf verzonnen definitie dus op naar de Wiki,

http://nl.wikipedia.org/wiki/Ergonomie

Misschien is het wel eens aardig om de BPV-mappen erbij te pakken en dan gaan we de termen bij langs waarvan soms leermeesters ook geen kaas hebben gegeten. (logisch?)
Terwijl we deze termen doorlopen ontstaan er natuurlijk nieuwe en ook ik wil graag meedenken binnen dit gebeuren, vandaar, HBI of SVH of was het nu weer SVH en geen HBI?
Nou ja maakt niet uit, misschien een nieuw te introduceren term binnen BPV-mappen aangaande de horeca 2013: 'Hoe is zijn of haar relatie betreffende operationele aard aangaande 'spiegelnomie' binnen stressvolle communicatie momenten en hoe reageren derden hierop?
Spiegelnomie? Ik zie u denken, is een nieuw te definiëren communicatiemiddel, wat betrekking gaat hebben op onderlinge personele communicatie binnen bedrijven.
Definitie van spiegelnomie:
De bewustwording van het kunnen inschatten van eigen taalgebruik binnen situaties, waarbij inleving binnen situaties en algemene normen en waarden aangaande hiërarchie worden geanalyseerd door eigen geestelijk vermogen betreffende uitgaande communicatie.
Moeilijke definitie, natuurlijk niet, maar met dit soort termiologie worden de leerlingen al jaren bestookt.
Die binnen 2013 van mij is eenvoudig, denk eerst na voor je wat zegt, analyseer de situatie, weet wat er speelt voordat je antwoord geeft aan communicatiepartner.
Een meester hierin is de heer Moskowicz, zal hem eens twitteren!
Hij neemt altijd de ruimte om na te denken en dan te antwoorden, mooi!!

Heb momenteel contact met de Wiki en probeer in samenwerking met diverse partijen de nieuw te introduceren term eerder te pubiliseren. Spiegelnomie
Gelukkig is er al iets gaande!