Perron29 is een les voor mij...

Beste mensen, Perron29 is een persoonlijke hobby voor mij, sommigen rijden paard, doen iets met postduiven of zitten de hele dag te vissen als zij niet ter dienst zijn. Ik ben in dienst van restaurant het Binnenhof in Paasloo, een bedrijf wat draait als een tierelier, maar ik heb net als u ook een hobby. Mijn hobby is koken en mijn hobby zal nimmer botsen aangaande mijn werk. Ik kook in Paasloo binnen het restaurant het Binnenhof, gelegen op een vakantiepark, wij koken daar voor de gasten van het park en voor de gasten uit de omgeving en dat gaat meer dan goed... we zijn druk...

Koken doe ik al heel mijn leven voor bedrijven, maar ik heb natuurlijk ook mijn persoonlijke voorkeuren vandaar dat ik mijn hobby wil behouden in klein verband. Onze buitenkeuken is Perron29 geworden, waar ik ik verder kan leren. Ik leer ondernemen in het klein, ik ken vele keukentechnieken van vroeger die we laten herbeleven,en die ik kan doorgeven, Perron29 is mijn hobby.. (die van Jolanda ook merk ik)

Iedereen kan binnen ons schuurtje vanaf nu draadloos betalen...

Nu krijgen wij veel aanvragen en reserveringen, maar dat wil ik niet, het maandmenu voor november staat online. Alleen mensen met een niet te harde stem, die zichzelf niet te belangrijk vinden en gaan voor de beste wijnen mogen aanschuiven... maximaal zes gasten per avond..

Ik geniet nu al....  maar dat doe ik iedere dag..

De puzzelstukjes vallen op hun plek #Perron29 #Justforfun

Vandaag hebben we veel kunnen doen, binnen ons 'kookschuurtje', deze ochtend is de achterwand van het keukengedeelte aangebracht, een leisteen look en dat wilden wij graag, een achterwandje wat aandacht trekt, wat warmte en sfeer geeft. 

De achtergrondmuziek is gecoördineerd, zodat we kunnen inspelen op iedere behoefte want geluid op de achtergrond doet beleven.

Er is een 'geurenverspreider' geplaatst die het lokaaltje voorziet van eetlustopwekkende geuren, mede voor de beleving.

En verder is Perron29 vandaag een erkend bedrijfje geworden, nu kunt u denken champagne dus, maar dat doen we niet, het is echter alleen maar een hobby, die wij soms met u willen delen.

Stiekem ben ik wel erg blij, zo nu en dan alleen maar even koken met enkele lekkernijen, voor hun die hier van houden.

#JustforFun

Lijdinggevenden, accccounttmanagers, coachh... #Titels

Sorry voor mijn schrijf fouten hierboven, maar ik wordt zo moe van al die termen die er tegenwoordig gebruikt worden. Onze maatschappij is dusdanig verandert, betreft persoonlijke aanzien en daarom zijn er toentertijd nieuwe namen bedacht voor functies.

Nu kan ik een opsomming gaan maken, maar dat gaan we niet doen, wel een paar voorbeelden.

1. de vertegenwoordiger werd een accountmanager 
2. de chef-kok werd werd een entertainer
3. de leraar werd een begeleider
4. de begeleider werd een coach

We gaan alleen nog maar voor bedachte titels.

Vroeger was niet alles beter, maar wel meer duidelijk, een leidinggevende had specifieke kennis opgedaan en was controlerend binnen een bedrijf aangaande deze specifieke tak van sport, een vertegenwoordiger verkocht het bedrijf waar hij of zij voor werkte, de leraar leidde leerlingen op, specifieke kennis.... de chef-kok bracht kennis over aan zijn of haar leerlingen....

Tegenwoordig wordt ik misselijk van het woord leidinggevenden, want waar zijn ze, waar zijn die mensen met 'know how',... waar zijn ze, worden ze nog wel afgeleverd vanuit de opleidingen, waar zijn de vertegenwoordigers die met emotie verkopen, soms kom je er één tegen, maar dat komt niet vaak voor.

Tegenwoordig draagt een ieder een titel, wil belangrijk zijn binnen de huiselijke verjaardag, maar heeft u echt verstand van uw tak van sport, of is het alleen dun ijs.

Vaak dun ijs.... en binnen de wereld van onnozelen vind ik dat gevaarlijk.

Een hobby naast je werk, terwijl je werk de hobby is.

Wat is het mooi als mensen met je meedenken, als je iets 'just for fun' doet, mensen met passie, mensen die een eigen verhaal hebben...  niet alleen maar commercieel, maar ook kunnen genieten...

De Winetable uit Steenwijk denkt mee en is daardoor mijn sommelier, zie hier een gedeelte uit de persoonlijke mail.

Beste Harry,

Wat heerlijk om met zoiets bezig te kunnen zijn! Gewoon voor je plezier lekker koken en eten bereiden zoals je dat het liefst doet. Met tijd en aandacht en de mooiste ingrediënten.

Ik heb er al helemaal een beeld bij over hoe zoiets zou gaan!

Ik heb mij verdiept in de wijnen die er bij geserveerd kunnen worden.

Allereerst over de huiswijnen. Kort geleden heb ik een nieuwe lijn wijnen geïmporteerd uit het zuiden van Frankrijk genaamd Belles du Sud.

De witte wijn is een blend van Marsanne en Rousanne. Bijzonder smaakvol zonder overheersend te zijn. Heerlijk als aperitief maar begeleid ook prima de niet zware voorgerechten.

De rose is een blend van Syrah en een beetje Grenache. Volfruitig, vrolijk en niet te zwaar. Mooi aperitief maar ook lekker met een salade gevogelte of voorgerechtje met bijvoorbeeld gegrilde vis.

Belles de Sud rood is een lekker fruitiger maar iets stevige blend van Grenache en Syrah. De tannines zijn mooi verweven en de wijn is goed geschikt om niet te zware gerechten bij te eten.

Hygiëne binnen de horeca en thuis,

Diversey kwam langs om het schoonmaakplan en de hygiëne door te nemen binnen ons schuurtje en liet diverse producten achter. 

Verder kwam Carl Siegert weer in het vizier.... een man met passie en met beide poten in de grond..een bakker die een unieke geschiedenis heeft binnen zijn vak...

Mensen met beide poten in de grond, in de klei die plezier hebben in het leven... en in hun werk, die wil ik graag koppelen aan het Perron29.... 'just for fun'... in het klein.

Vandaag veel geleerd over gezondheid (Andre) veel over nieuwe producten, maar bovenal was het gezellig, fris & fruitig, de mens leert elke dag opnieuw... 

Perron29