Trots..... #Belterwiede #Wanneperveen

Vanaf vandaag is de restaurantweek gestart.... en ik ben trots dat ook Belterwiede van de partij is, morgen nog wel even 'shoppen' bij de Hanos... maar dat terzijde.... Wij staan er verdomme tussen met een lekker menu en dat na een opstart van zo'n acht weken..... 

Trots omdat er nu gekookt gaat worden binnen de visie, wij kookten wel en dat wordt ook wel goed ontvangen, maar wij kunnen nog 'lekkerder' en dat willen we nu gaan uitdragen, de smaken zijn getest, we weten wat er leeft en langzamerhand beginnen we te acclimatiseren... en te ondervinden... 

Dit is de eerste keer dat Belterwiede zich profileert....  met een menu binnen de 'restaurantweek' niet hoogdravend, maar wel lekker... geen moeilijk gedoe... maar gewoon smaakvol.... morgen de laatste boodschappen doen en 's avonds serveren.... Wanneperveen doet weer mee en daar ben ik trots op..... gewoon lekker koken....

Deelnemende restaurants en de menu's...

De realisatie van de #cafetaria...

Morgen is het een feit... dan openen we de deuren van onze cafetaria opnieuw, we hadden al even gedraaid, maar het was niet ons 'ding'... we konden niet uit de voeten....en dan sluit je de deurtjes en ga je met elkaar nadenken.... ga je iets doen... en het resultaat is een concept geworden wat past binnen onze beleving.... kwaliteit....

Het algemene logo komt is pril, pakkend (denk ik) en straalt uit... het logo moet de drie 'doelen' samenbrengen...  een cafetaria, een café en een restaurant.... en dat lijkt mij geslaagd, het lettertype is pakkend en straalt 'gezelligheid' uit.... het lettertype daaronder is duidelijk en alleen maar informerend... Stap één is een feit, de deuren gaan open van de cafetaria, er is 'geflyerd', en wij zijn er klaar voor.... Ik denk dat de inrichting zal aanslaan... evenals het concept...

Een nieuw concept... nee, maar een basisconcept waar het ons om gaat, niet kijken naar anderen maar gewoon je ding doen.... en dan gewoon kijken naar kwaliteit aangaande producten,  persoonlijke service en ambiance.... de aankleding is warm, straalt kwaliteit uit en is 'onderhoudend', drie schermen voorzien de gasten van informatie.... over de producten, maar ook over de omgeving en waar wij onze producten vandaan halen...

Vers gesneden friet in een papieren puntzakje met een kloddertje mayonaise, waarbij je prikt met zo'n houten vorkje.... eigenlijk is daar alles mee gezegd... maar dan kun je verder gaan, een echte hamburger, gehaktbal... vermaakt tot 'berenhap' of een lekker sateetje.... vanaf de bakplaat... gaat morgen ook gebeuren... producten van keurslager Lantinga...en dan geserveerd in een kartonnetje.... mooi hè... Stap één doet morgen het daglicht zien... en dat is mooi... Iedereen heeft er zin in, de cafetaria-training was 'verfrissend' en motiverend voor 'de gezichten' die u morgen ziet.....

Rein heeft mij gedaagd om een bezoekers notatie te voorspellen over de opening en de bezoekersaantallen.... en dat heeft hij ook gedaan.... het staat ter schrift... waarbij ik wil voorstellen dat de 'niet winnaar' de volgende keer de sloep stuurt, terwijl de winnaar de glaasjes vult.... ik ben razend benieuwd...

#Streekgebondengewoonten ...

Het gaat lekker binnen ons stulpje.... Belterwiede en er wordt vooruitgang geboekt binnen de gelederen... vrijdag gaat de cafetaria open, maar daarover later.... Ik wil graag een 'verhaaltje met u delen' aangaande het buiten ''wateren' bij 'hoge' en middelmatige drang... binnen een gemeenschap... en dit heb ik vaker meegemaakt, maar nooit echt begrepen... maar na vanavond begrijp ik deze 'oude gewoonte'....

Ik heb vernomen dat er binnen bepaalde gemeenschappen vaak gewaterd wordt binnen de open lucht.... en dat is niet verwonderlijk.... als de drang daar is en het toilet te ver.... maar ik heb van horen zeggen dat dit ook een gewoonte kan zijn.... en dan wil je gelijk veroordelen... want 'wildplassen' net buiten een horeca-aangelegenheid is uit den boze.... en toch gebeurd het veel heb ik van horen zeggen.... dus aanpakken die 'bewatering der bloembakken'... een bord neerzetten..... want....

wij willen onze gasten beschermen.... want wateren binnen de natuur blijkt strafbaar.... sneu geld wat kun je beter uitgeven aan een paar drankjes..... maar dat terzijde....

Vanavond zat ik even aan een lekker biertje aan de ronde tafel met onder andere een ouder iemand' die de 'gewoonte' aangaande het 'buitenshuis wateren' binnen dit gebied kon verklaren.... want vroeger was dit normaal... vroeger had je namelijk de 'ton' ook wel genoemd het 'gemak'.... gewoon een ton die er stond voor de 'dagelijkse behoeften' alle mannetjes en vrouwtjes binnen een gezin gingen dus 'ter ton' en dan raakt zo''n tonnetje natuurlijk snel vol...

... en het ledigen van zo'n tonnetje was natuurlijk een niet te aangenaam klusje.. dus werd er gesommeerd dat de man, de jongen...de kleine 'boodschap' ter natuur moest stellen en alleen de 'grote' ter ton mocht.... opdat de lediging dan minder frequent zou worden... of je moest geluk hebben en vlak aan het water wonen....dan bevatte de ton geen bodem.....

Streekgebonden gerechten zijn een aardigheid, maar gewoonten zijn interessanter... gelukkig zijn de 'ton' of 'het gemak' vervangen door 'toiletten' die aangesloten zijn op een door zichzelf regelend systeem..... maar we weten nu waarom.... door een anekdote aan de 'ronde tafel' van een oudere die dit kon 'verhalen'... het is een ingegeven gewoonte....het is geen wildplassen, het is de 'ton' willen vermijden..... zo hoorde het.... toen.....

Grappig... maar wel #vreemd ..#horecabeurzen

Een tijdje geleden werd ik geattendeerd op het feit dat er binnen het noorden des land een nieuwe horecabeurs zal worden gepresenteerd... en dat is vreemd en zaait verwarring....eind januari blijkt de Prins Bernardhoeve binnen Zuidlaren het opnieuw te proberen....

Dat vind ik vreemd, want iedereen weet dat de beurs Horeca EvenTT in Assen binnen de maand februari.... 'de place to be' is geworden... waar vele vakgenoten vanuit geheel Nederland op af komen... om mee te doen aan de wedstrijden, of om gewoon even bij te 'lullen'... 

Eventt Culinair heeft haar wedstrijdplein binnen deze beurs en dat wordt gewaardeerd door vele vakgenoten en dat geeft een wisselwerking aangaande de leveranciers die hier hun tent hebben opgezet..maar ook onder de leveranciers ontstaat nu verwarring... moeten we nu gratis gaan staan op de 'Horeska' of moeten we in Assen gaan staan.... waar we betalen..

De keuze lijkt mij niet moeilijk.... Horeca EvenTT  is een begrip geworden.... de laatste zes jaar, een 'meeting point' voor vakgenoten en waarom zouden we dan nu moeilijk gaan doen... 

Eigenlijk besef ik nu pas dat de verwarring 'alleen onder de standhouders' is ontstaan want de vakgenoten gaan toch wel naar Assen.... maar ik vind het vreemd dat een andere partij deze verwarring doet ontstaan.en het woord 'gratis' doet altijd mijn achterdocht aanwakkeren... want tegenwoordig is er niets meer gratis...... behalve beleving en dat doen we nu al zes jaar... 

Vreemd, deze beweging vanuit Zuidlaren.... nou ja laten wij dan ook eens gek doen, ik verzeker u, de beleving, het plezier, de toegang en de inspiratie zijn gratis.... dat garandeer ik.... en daarop drinken wij straks een 'glaasje mooie wijn' en praten wij over 'vreemd gedrag en nostalgie'...