Het is anders geworden.... #Horeca

De nieuwe generatie binnen de horeca en de problemen van nu…

Vroeger was alles beter wordt er vaak gezegd, maar is dit daadwerkelijk ook zo.

Ons leven en werken toen was toen gebaseerd op het verkrijgen van kennis en daar draaide alles om. Je werkte als een idioot om kennis te vergaren en overuren, of vakantiedagen waren ondergeschikt, vanuit de optiek van een leergierig kok maar ook vanuit de bedrijven, je was blij als je kennis mocht opdoen bij bedrijven die in de belangstelling stonden.

Woest waren mijn ouders soms, maar dat maakte mij niet uit, ik deed kennis op bij een bedrijf wat in de picture stond en dat kon ik noteren op mijn curriculum Vitae.

Het interesseerde mij geen donder dat ik veel uren moest maken en vakantiedagen moest inleveren, want het doel van het bedrijf moest behaald worden.

We werkten ons de blubber om doelen te behalen en dat voelde goed…. Maar dat was toen

De horeca van nu heeft een probleem, want er zijn geen mensen meer te krijgen om functies te bekleden en dat vind ik niet vreemd.

De wereld is veranderd en andere generaties staan nu aan het roer en zijn medewerkers geworden. Horeca medewerkers van nu zijn eigentijds en krijgen vaak wel het doel te horen, maar worden niet gestimuleerd om het te behalen.

Vele bedrijven willen het liefst met zo weinig mogelijk medewerkers hun doelstelling behalen.

Vreemd vind ik dat, want als de vacatures al moeilijk in te vullen zijn dan moeten bedrijven toch gaan nadenken. Wat er toen was is nu niet meer, dus je moet je aanpassen, evolueren…

Het maken van overuren zul je moeten proberen te voorkomen, mensen op werkvloer laten betalen voor een maaltijd kan, mits het een gecontroleerde en goede maaltijd is, mensen moeten hun pauzes hebben en hun vakantiedagen kunnen opnemen en je zult iets moeten doen met overuren…

Ik heb het meest van mijn leven gewerkt in de horeca als kok, chef-kok en heb ons vak altijd interessant gevonden, heb ook altijd gezocht naar een balans binnen werk en privé,  wordt nooit moe van mijn werk, heb een balans en probeer de horeca interessant te maken voor jonge mensen…

Een conclusie zou kunnen zijn:

·  De horeca van vroeger draaide om beleving en om status verkrijgen. (leerlingen waren en zijn goedkoop)

·  De horeca van nu denkt hetzelfde maar heeft met een andere generatie te maken.

·  De horeca van nu, denkt als vroeger, maar wil leven binnen het heden en dat kan niet.

·  Overuren, vakantiedagen u zult iets moeten doen en dat is niet meer dan normaal tegenwoordig.

Ik denk dat directies van horeca bedrijven een beleid moeten hebben en niet zoals het vroeger was dat chefs per afdeling de dienst uit maken, een bedrijf heeft een doel en een medewerker gaat daarin mee.

Uw medewerkers hebben zelf een individueel doel en dat moet matchen met uw bedrijf, u behoort dan uw mensen te motiveren en te inspireren, u corrigeert en complimenteert,  u geeft aan hoeveel uur er gewerkt wordt om dit doel te bereiken, u geeft aan wat er geserveerd wordt aangaande de menukaart, hoe de personeelsmaaltijden geserveerd worden en wanneer de vakantiedagen opgenomen kunnen worden. Een horecabedrijf moet zelf een visie hebben aangaande gasten maar ook vooral nu voor mensen die er werken en dat moet gecontroleerd en duidelijk zijn.

Dan zal een horeca bedrijf up to date zijn en blijven en verbindt u mensen met uw bedrijf.

Neem maar van mij aan (niet arrogant) dat er koks genoeg zijn….. maar je moet wel zoeken en duidelijk zijn betreft beleid en dat geldt ook voor bedieningsmedewerkers….. binnen een bedrijf.

Toch altijd positief blijven…. Er zijn genoeg goede mensen te krijgen mits u passie uitstraalt…. Dat is aan u en aan mij

Ik heb nimmer geklaagd, werk met plezier, met passie, maar begrijp de gepassioneerde jongeren wel...