Vandaag 'even' naar de chefs revolutions geweest in Zwolle... en dat was even aangenaam.
Boer doet wat hij wil.... dus hier liepen de beste chefs ter wereld rond en deden hun ding... de Boerenmarkt was en is zoals Boer is ..... toegankelijk.. maar uitgedacht.. een boerenmarkt waar 'beleving'... 'passie' en 'kennis' van ons ambacht samen smelten.... door bevlogen leveranciers....
Terwijl de jonge garde zich vanaf nu gaat verdiepen in fermentatieprocessen.... minder handelingen per bod.... eenvoud en meer van zulks... wil ik mij graag verdiepen aangaande hergebruik van pallets... pagodes... strobalen.... en natuurlijk eenvoud.... maar weet wel...
Eenvoud, doe maar gewoon, simplisme en meer van deze 'basis-dingen' zijn moeilijker in te passen dan.... extreem, vernieuwend, over de top, etc.....
Koken doe je met de producten die tot je komen....en dat Boer tot op de basis gaat.... dat weet nu iedereen.... het was één grote beleving.... ambachtelijke beleving...
(het duurde tekort, maar de volgende keer ga ik voor alles, maar ach soms moet je ook nog even ter arbeid :-)))
ps. vergeet ik de 'oesterdames' die de a la minute geopende kleine creuzes. ter mond begeleiden .....beleving....
Geen opmerkingen:
Een reactie posten