We gaan eindelijk anders dan.... #EvenTTCulinair

Vanmorgen een meeting gehad met de organisatie van EvenTT... spijkers met koppen slaan gaat dan altijd snel, eenvoudig en helder. Wedstrijden vernieuwen... innovatief zijn, beleving willen geven.... een menu willen koken, een black-box.... ach eigenlijk is alles al bedacht.... vandaar dat we anders gaan.... maar dat mag nog niemand weten...

De a la minute wedstrijden met uitzondering van de maandag, gaan anders, deelnemers nemen enkel hun hoofdbestanddeel mee aangaande het hoofdgerecht, alle andere ingrediënten aangaande het menu worden (na persoonlijk intens contact met onze hofleverancier) a la minute 'geshopt'... op de beursvloer...

Het restaurant zal anders zijn betreft inrichting en bereikbaarheid... bediening heeft een heus zebrapad naar het ''pop-up' restaurant, waarbij wij weten dat een zebrapad 'heilig' is binnen situaties.

Onze jury bestaat uit mensen die hun sporen verdient hebben en met 'beide poten' in de klei staan... 
EvenTT Culinair zal EvenTT Culinair blijven wat betreft beleving.... maar het decor zal anders zijn.... beleving hebben we altijd al gehad.... maar we bouwen het wel uit, samen met u

Natuurlijk mag ik dit nog  niet naar buiten brengen.... laat dit onder ons blijven....

Annelies begrijpt de horeca..

Minimale verschillen binnen de top drie restaurants in Nederland, betreffende hun 'geserveerde' en dan moet je kiezen...

Terwijl binnen het middensegment veel eigen ingenomen rukkers werkers die een voetstuk willen blijkt het binnen de top moeilijk kiezen..dus kiezen we voor ambiance en gastvrijheid..

Eigenlijk wordt alles nu helder.... of er nu wordt gewerkt met streekproducten, met biologisch, met gras met wortels uit het verleden.... 't maakt niet meer uit... het gaat om ambiance en gastheerschap....

Alle chefs kunnen een stapje terug doen...  en dat is goed binnen een gezond leven.... het koksvak is diverse jaren geleden al gepimpt... nu alleen de bediening nog en dan de ambiance....

Noteringen binnen gidsen gaan niet meer over koken.... die gaan over heel andere dingen...

En weet u, dat hoort bij de wereld van nu... ik kan dat wel begrijpen....

Gelukkig hoef ik nog geen 'onkruiden' te serveren met een verhaal...  binnen het noorden doet het bedrijf waar ik nu voor werk het heel goed, d'r is een zwembad voor de kinderen, een speelzolder, een speeltuin.... en veel meer....

Gezinnen zoals nu.... doen hier hun intrede... en heb ik geleerd binnen de beste hotels van Nederland... natuurlijk.... maar dan was de keuken bijzaak... 

Koken is een illusie.... het gaat om de rest......

De horeca is 'bepijpt geworden'... met als resultaat de nieuwe #Lekker

Velen hebben wakker gelegen.... maar morgen gaat het blad ter winkel en kunt u, mocht u het nog niet weten, lezen hoe u gewaardeerd wordt... binnen ons landje...

De Pijpers hebben hun werk gedaan en Annelies... vond het moeilijk kiezen tussen de nummers één, twee en drie...

'k zou niet willen weten hoe de Lekker 2016 tot stand is gekomen, dat weten gelukkig alleen de Pijpers.... maar Annelies weet van de details....bij de tot 'totstandkoming'...

'Its a family business...

Uniek willen blijven.... en dan ineens...

Soms gaan bedrijven...in rook op.... terwijl ze er alles aan doen om uniek te blijven.... en dat is vaak de last... want uniek willen zijn en blijven is eigenlijk onbetaalbaar....

Zo gaat dat, circussen voeren acts op en zo ook de horeca...want we willen volle zalen..

Laten we binnen de horeca overgaan op het afschieten van leeuwen, olifanten...en meer van zulks..binnen andere continenten. laten we dit vlees gaan bereiden. Uw chef op safari... 't kost een paar centen, maar de gast wil wel betalen... neem dat van mij aan.... en u bent uniek, komt in de picture... en dan gaan balletjes rollen....

De horeca is een circus.... en een circus zou horeca kunnen zijn met al hun 'unieken'...

Waarom geen leeuw en of olifant op de nieuwe menukaarten, 't is 18 oktober geweest... het wildseizoen is geopend... 


En dan ineens.... is het optreden niet meer uniek... raar hè......

Horeca draait enkel om warme gastvrijheid...unieke ambiance... en de rest is bijzaak... denk ik weleens...