Alles goed met u....

'k laat weinig van mij horen momenteel, maar dat heeft een reden... er is nogal wat gaande daar binnen Paasloo. Onze horeca-gelegenheid binnen de park-grenzen van park de Weerribben wordt intens bezocht door gasten vanuit elke windstreek... en ja, dan zijn wij druk en ben ik egocentrisch.. 'k neem dan liever 'laat ter avond' een biertje dan dat ik nog wil 'toetsen' ter blog....

Momenteel zijn wij veel 'ter locatie' en zo doende leerde ik de 'supersmoker' kennen, een apparaat wat natuurlijk gekopieerd is vanuit Amerika... echter,  ik ben er achter gekomen dat het apparaat meer kan dan spareribs, kippen, varkens en meer van die shit te garen..... je kunt er verfijnt a la carte op koken en roken...

Coquilles, gamba's, bavette, gesplitste grained fed sukade, hele zalmen roken..... met de mooiste sauzen en 'beluchtte mousseline',  het gaat gecontroleerd.. door de warmte varianten.

Zondag naar Steenwijkerwold om daar 120 gasten ter locatie te verblijden, maar ook tijdens de kerstdagen staat het apparaat naast ons restaurant en wordt er a la minute bereid....

We hebben mooie 'try-outs' gehad tijdens Zomers-Oldemarkt.... veel reactie....  

Dat iets 'hot' kan zijn weten we allemaal.... helemaal aangaande barbecue en rooktechnieken... de green egg bestaat ook nog steeds.... maar weet, 'de supersmoker' gaat het maken....  die wordt 'hot'.... en vandaar dat we weer verder moeten kijken....

Als de supersmoker zijn werk heeft gedaan, moeten we binnen 2016 overgaan naar andere varianten.... deze hierboven zal nog in een test-fase zijn... maar de 'look' is goed... echt van deze tijd... of... toch niet...

Er gaat een tekort aan koks ontstaan... keuvelt men...

Dat er een te kort aan koks is weten we allemaal, maar een kok is geen kok, zoals een timmerman geen timmerman is, een installateur geen installateur is.... 

Er is een gemis aan gepassioneerde vakmensen die kunnen inspireren en motiveren en dat is een ander verhaal, dat de werkelijke horeca anders is dan al die programma's laten zien weet iedere idioot. De horeca is gewoon hard werken, gepassioneerd zijn maar bovenal motiverend zijn naar medewerkers. 

We kunnen het  Culinaire theater van weleer, wel even doorbreken, want de achtergrond van een 'schreeuwende chef' is erg zielig, 't zijn namelijk mensen die geen controle hebben gehad over hun bedrijf en over hun mensen....De schreeuwende chef is een uit de goot getrokken ego, die denkt god te zijn. (zielig hè)

En die mensen moesten leerlingen opleiden.... 'godverdomme'... stoer hè en de opleidingen waren tot een warwinkel verworden... dus..... 

Maak het eens eenvoudiger.... leer de aankomende zijn of haar theoretische vaardigheden ter opleiding maar maak de opleidingen niet te ingewikkeld... 
Een goede kok is als een timmerman, schilder etc. ... 't zijn praktijk mensen.

Niet bedrijven moeten opleiden, maar de opleidingsinstituten, waarbij een gedegen basis moet worden meegegeven. Bedrijven moeten het vak willen aanprijzen en dat is een weg te gaan.. we hebben hier te maken met creatieve beroepen....  en die passen niet meer binnen onze gekaderde maatschappij.

Natuurlijk zijn er nog wel koks te vinden of te maken...en dat weet ik zeker....ik heb er weer één gevonden........ ;-))

Iets beloven maar het komt er niet van

Iets afspreken, iets beloven.... maar oei.... dat moeten we dan ook nakomen maar we hebben het eigenlijk te druk of er komen 'dingen' tussendoor. 'k nu even de hand in eigen boezem steken, want ik ben zo'n iemand. 'k wil vaak te veel en zeg gemakkelijk privé dingen toe, maar dan komt het er niet van.. te druk met 'anders'..... Jolanda irriteert zich mateloos aan die eigenschap van mij en ik..... ik wil mij verontschuldigen voor zulks gedrag.

't probleem is niet het niet willen, maar meer het ontbrekende van een planning binnen mijn privé situatie... ik wil namelijk geen gepland leven en dan kun je binnen gezellige situaties gemakkelijk een niet formele toezegging doen. Kom binnenkort even langs, doen we even een etentje, kom even bij je kijken... en zo meer.... ben ik de enige of herkent u dit...

Zal proberen mijn leven te beteren.... en niet zo snel meer toezeggingen doen.... maar dat er te weinig uren in een dag zitten moet u met mij eens zijn... wij mensen komen vaak tijd tekort en dan bedoel ik binnen de privésfeer.

De gedachte dat alles wat in het vat zit, nimmer verzuurd doet mij goed..... en wordt eigenlijk alleen maar beter...

Digitaal 'bijblijven'...of niet...

Houd je je mail niet bij, kijk je niet op de email.... ik heb je toch gemaild, heb je de mail niet gelezen, ik heb je 'geapped'.... lees je geen Facebook.... waarom geen antwoord via Linkedin.. 

Grappig.... binnen de wereld van nu moet ik constant 'antwoord geven' er mag geen seconde, minuut, laat staan een aantal dagen tussen zitten, we worden bestookt met mail, whatsapp, Facebook-bericht en al meer van zulks. Natuurlijk hebben we zelf gekozen voor al deze communicatie-systemen... maar.... vaak word ik 'gek' van die bericht-geluiden die een telefoon hedendaags laat horen.... dus ga ik negeren... als er iets belangrijk is dan bel je... echter het 'rare' hiervan is dat niemand tegenwoordig zijn of haar telefoon meer op neemt.
Als je iemand belt dan kun je blijven bellen maar niemand neemt tegenwoordig meer op.... zal wel hip zijn.

Wat moeten we tegenwoordig veel bijhouden... we worden alert aangaande geluiden, we moeten antwoorden, er wordt gevraagd om leesbevestigingen..... mooi wereldje..... 

Als u iets belangrijks heeft dan kunt u mij bellen.... de rest blijf ik interessant vinden, maar soms duurt het iets langer voordat u antwoordt krijgt. De social media zijn interessant, maar mogen ons leven niet gaan beheersen.... want we zijn mensen en geen 'antwoord-robots.....

Denk ik....