Hoe betrekkelijk is ons leven....

Vandaag deed ik een broodbestelling bij hem die ons voorziet van het Pandriks-brood uit Meppel. Jan Stapel heet de man en met Jan heb ik altijd een goede verstandhouding gehad, waarbij 'humor en wat zeuren' erbij hoorde. 

Volgens mij was het een week of twee geleden, dat Jan wat pijn had en ter dokter ging... na het doktersbezoek en de verwijzingen over de ontstane pijn is de eind conclusie gemaakt.

Deed vandaag gewoon mijn bestelling.... zoals altijd te laat aangaande de week, maar ik kreeg dit keer een berichtje terug wat niet over de geplaatste bestelling ging. Jan heeft zijn afnemers geïnformeerd over wat hem is overkomen en een 'plaatsvervanger' aangewezen.
'Ik heb iedereen geïnformeerd over mijn plaatsvervanger, want ik heb niet lang meer te leven' stond er in het bericht.

Vorige week hadden we het er nog over, alles draait door, het regent, maar ook de zon schijnt, over hoe je met zulke diagnoses omgaat en over het wachten op de uitslag....

Hoe betrekkelijk is alles.... na een verschrikkelijke diagnose.... wat is belangrijk...
Leef het leven, maar wees bewust van haar betrekkelijkheid...  denk ik dan....

Jan vergeet niet je 'inklapbare' steekwagen mee te nemen.... want anders kom ik deze ooit terug brengen... 'daar'... sterkte voor jou en voor de mensen om je heen...

Asperges... #aardappel

Koude grond asperges doen hun eigen seizoen inleiden... maar ik wordt ook altijd zenuwachtig van de beschikbaarheid van de juiste aardappel.... op dat moment....

Liberalisme... binnen de horeca....

Een horecabedrijf kan natuurlijk niet zonder keuken en zonder mensen die binnen een keuken de gasten voorzien van hetgeen er besteld wordt. Niet kokende eigenaren moeten dus mensen aannemen binnen hun bedrijf die gaan koken binnen hun bedrijf.... vor hun gasten.. en dat kan soms lastig zijn...

Nu ben ik een domoor en ga er vanuit dat de meeste chef koks en souschefs een liberale instelling hebben en zakelijk zijn ingesteld... zij hebben oog voor het bedrijf en voor de medewerkers die onder hun regiem werken.... maar mijn gedachte berust niet altijd op waarheden klaarblijkelijk...

Ik maak altijd de afspraak met een bedrijf, dat als wij niet meer bij elkaar passen, wij ongeacht contracten, afscheid van elkaar kunnen nemen alszijnde volwassen mensen met een doel voor ogen. Dat werkt goed, zowel voor het bedrijf als voor mijzelf... 

Mocht ik ooit niet meer passen binnen het bedrijf waar ik nu mijn 'ding' doe dan nemen wij afscheid... niet zo moeilijk.... en als ik mij niet meer kan vinden binnen hun doelstellingen dan kan ik ook gaan zonder 'kleerscheuren' want dat is besproken.

Ik kijk naar het bedrijf en de mensen die dit verwezenlijken en daar kan ik het mee eens zijn of niet...  dat is dan aan mij.... maar ik moet altijd lachen als koks zichzelf te serieus gaan nemen en gaan modderen na hun vergane periode bij bedrijven. De echte chefs zijn liberaal en denken gezond, bedrijfsmatig en zakelijk (met beleving)... maar er zijn er ook die denken dat het alleen om 'een mooi opgemaakt bordje gaat' en wees dan op uw hoede eigenaren... daar gaat het totaal niet om...wees er ook alert op dat er geen borduursels op de koksbuizen staan... met uitzondering van de bedrijfsnaam....

Een eigenaar kan een asshole zijn las ik ergens... maar dat kan een medewerker in de keuken ook zijn.... als je coquilles met roggebrood serveert... of dit toelaat...

Iemand die het woord asshole gebruikt binnen de social media... om zijn ongenoegen te uiten over een uitbater vind ik interessant.... als voer voor de psychologen.. waarschijnlijk iemand met een beschadigde privé situatie, niet stress-bestendig of met een ander rugzakje..

De echte koks zijn liberaal... denken aan de zaak en handelen daarna... en de rest die overblijft... die verkassen te vaak... en denken rood....

Was het een eitje..de.... #Pasen

Ach ja,  de Pasen.... het begin van het.... van het jaar, van het seizoen.... van de lente-tijd.... langzaam de voorraden binnen de keuken iets verhogen en aftasten.... 'k meende dat de Pasen echter enkel een 'eieren-ontdekkingsreis was voor hun die deze eier-beleving willen ondergaan....  op enkel deze dagen... maar het bleek anders te zijn....    

'k denk dat wij in aanmerking komen voor 'een toekan-prijs'... 't vogeltje wat veel publiek aantrekt.... of we zijn 'culinair' goed bezig, of kwam het door de vrouwelijke 'paashaas', door de animaties en activiteiten voor de kinderen, door het zwembad waar de kids zich vermaakten of het komt door de naam van het dorpje waar we...ervoor gingen.. Paasloo... 'k denk het laatste...

Ik heb het persoonlijk nog nimmer zo druk gehad als afgelopen Pasen.... en dat is mooi, heel mooi.... alle mensjes waren moe, maar voldaan.... en daar gaat het om als er prestaties geleverd moeten worden... 

'k voel mij na deze Paasdaad als bovenstaande foto..... mensen bedankt voor uw bezoek... volgend jaar misschien een variatie aangaande het roerei.... ;-)