woensdag 13 mei 2015

Een praktijk-examen doen...

'k heb drie dagen lang examens mogen afnemen koks die klaar behoren te zijn aangaande hun opleiding, maar ik heb last van de uitslag. Acht toekomstig collega's gaan ter 'her' en dat bevreemd mij, een eigen menu, een te controleren traject naar het examen... maar dan toch niet slagen ????

De algemene tendens is het gebrek aan smaak... en dan spreek ik over peper en zouten, het ontbreken van gecontroleerde technieken, gewone vaktechnische technieken en dat doet zeer, want deze mensen werken binnen opleidingsinstituten. Chef Koks en bedrijven mogen mensen opleiden.... maar daardoor krijg ik uitslag.... want is dit daadwerkelijk zo...

Binnen mijn bescheiden optiek zou een ieder die gepassioneerd is moeten kunnen slagen, maar klaarblijkelijk wordt de voorbereiding op zo'n belangrijk examen niet belangrijk meer gevonden. Producten die de juiste cushion hebben zijn minimaal, de warme keuken technieken zijn vaak ook een 'ver van mijn bed show' ..... en ook daar krijg je uitslag van...

Ik sta positief in het leven... maar acht kandidaten die een herkansing nodig hebben, daar krijg ik uitslag van.... want dat is niet nodig....
Ik denk dat dit met het bedrijf en de chef-kok te maken heeft... er is geen investering gedaan naar de leerling, ze hebben de leerling laten spartelen en ongecontroleerd het examen laten doen.

Bedrijven en chefs die denken dat een leerling het allemaal zelf maar moet uitzoeken, want ze zijn oud en wijs genoeg, wil ik graag 'cachotten' .... want dat uitgangspunt is een idioterie die alleen het gepeupel binnen onze maatschappij aanhangt.

Eigenlijk is het heel eenvoudig... een leerbedrijf leidt leerling-koks op, ze moeten zich de basis eigen maken wat betreft koude en warme keuken... maar dat blijkt een probleem, velen leerlingen weten schiftingsproblemen, het berijken van de juiste cushion, het bereiden op smaak, het plannen niet te kunnen...

Als een leerling niet slaagt voor het examen zelfstandigwerkend kok... dan is zeker de leerling aansprakelijk, maar meer de chef-kok en het leerbedrijf als het op algemene vaktechnische technieken aankomt... 

...en waar spreken we over, een visje fileren, een asperge schillen, een cushion bepalen, zout en peper gebruiken, de portionering bepalen.... 

Ik heb last van de uitslag..... ben zoekende naar een medicijn....'Kenwerk'

Geen opmerkingen:

Een reactie posten