Soms moet je eens een ander boek gaan lezen dan het geijkte..... soms moet je kiezen voor andere literatuur...... soms..... moet je dat gewoon doen....
Een ander boek gaan lezen maakt je, meer dan een routinematig 'lezer'..... want daar zijn er genoeg van binnen de wereld..... een nieuw boek openslaan is spannender en kan een verrijking zijn aangaande inzichten....en oordelen doen vervagen....
En eigenlijk werkt dit ook zo binnen de horeca...... als je er goed over nadenkt........ ;-)
Kreeg ooit een prachtig kookboek, De strekgerechten van Frankrijk, maar staat nog in de verhuisdoos. mooie illustraties en verhalen bij de recepten. Over hoe 't normandie of bretnge vergaat
BeantwoordenVerwijderende comte en de alcase, boers of platteland de middelen en wat 't land en de streek brengt.
Wat er niet is werkt door in de Boudin en de confits
puur en basic------- net als de Carlucci uit italie
Lezen en verwerken in je receptuur
john