Komkommertijd........

Komkommertijd onder de komkommers dit keer, maar er is hoop, de besmetting blijkt niet bij ons in Nederland voor te komen en dus ook niet vandaan te komen..... Dus geen probleem meer denken we dan maar helaas is dat niet helemaal waar, want de schrik zit er goed in, zelfs bij ons in Nederland, want mensen laten de rauwkost het liefst toch nog maar even achterwege......... zelfs al weten we dat de komkommers niet eens de veroorzakers blijken te zijn......met dank aan Duitsland.

Vandaar dat ik eraan zit te denken om enig geld te beleggen in bovenstaand apparaat, de komkommerschiller, maar of dit echt verstandig is weet ik niet, want als deze komkommertijd over is zal er weer iets anders opduiken, maar toch............

En toch wordt je op deze manier nogmaals wakker geschud, mee gaan met de seizoenen blijkt ook een preventieve bescherming te bieden, want binnen Nederland, met al haar regeltjes en controlesystemen zal zoiets niet snel gebeuren en o wee, als er iets loos is dan gaan we gelijk aan het 'ruimen' om verdere verspreiding tegen te gaan. Dus ook voor onze 'vegetarische vrienden' geldt, met de seizoenen meegaan, dan bent u ook enigszins beschermd.........vandaar speciaal voor u de groentenkalender................wat is er beschikbaar binnen eigen land, dus geen import!
Last but not least, je kunt natuurlijk ook alles koken want dan ben je pas echt preventief bezig en daarom vast een een tip voor onze rauwkost eters, maak eens een komkommersoepje. Kun je warm of koud serveren en is zelfs vegetarisch te maken...........mooi hé............

Tip, er staan alleen al 230 recepten op smulweb......maar kies alleen de warme variant ;-)

En wat betreft onze restaurants, die gaan met de seizoenen mee, dus ook op het gebied van de groenten en privé ben ik een bevoorrecht mens want de komkommers die we thuis gebruiken komen uit de kassen van Eef Stel uit Dalfsen (de besten van Nederland), familie van ons en tevens de 'hoflverancier' van restaurant 'De Librije'..........

Waarom.....in godsnaam waarom..??

Hoe steken wij mensen in godsnaam in elkaar als het gaat om 'opruimen' en 'strak' werken. Soms ben ik te naïef denk ik wel eens, te goedertrouw, te conservatief, schat ik de mens verkeerd in, laat mijn intuïtie mij in de steek aangaande mensen. Maar mijn psycholoog geeft aan van niet, vandaar de vraag: Waarom ruimen mensen hun eigen rommel niet op, waarom willen zij soms werken binnen een rommelig geheel en hoe komt dit in godsnaam. Mijn eigen visie binnen dit geheel is een heel eenvoudige, binnen horecabedrijven werk je strak en ruim je je eigen 'zooi' op, doe je dit niet dan ben je niet geschikt want dan ben je te egocentrisch en vind je je zelf te belangrijk, je laat namelijk je collega's de door jou gemaakte rotzooi opruimen en zulke mensen, daar houden wij niet van binnen de horeca. Ikzelf beoordeel mensen naar hoe zij het 'oude papier' opruimen, hoe zij omgaan met afvalbakken (ernaast gooien), hoe strak hun eigen werkbanken zijn, of er wordt geruimd als zij gebruik maken van andermans werkbank, hoe schoon hun werkvloer is en zelfs hoe de servieskar wordt ingericht met de schone vaat en materialen. Het maakt mij niet uit hoe druk het is, het moet en mag geen rommel geven in mijn beleving. Ooit kookte ik op locatie bij de Hanos op hun fornuis, wat wij, mijn souschef en ik, nadien grondig gereinigd hebben en toen kregen we zowat een staande ovatie, want dit gebeurde nimmer. En dan vraag ik.............wat is normaal...........nou ik weet wat normaal is, u ook................?????

Waarom ik dit even wil aanhalen, wel ik ben zo nu en dan te gast bij onze keukens en dan gaan we eerst strak, want anders kun je niet werken. De basis moet goed zijn om te kunnen presteren en we hadden afgelopen dagen de puntjes even op de ï gezet, voor het gevoel. Alles even bij langs lopen, alles even fris en dan gaan. Alles weer strak en dan bemerk je aan het opruimen dat er toch weer 'lastpakken' tussen lopen, mensen die hun rommel liever laten opruimen door anderen. Maar het meest opmerkelijke betrof vandaag, iemand had met een stoffer en blik, iets opgeveegd en niet in de afvalemmer gedeponeerd, nee, het stoffer en blik was met 'het opgeveegde' zomaar weggeflikkerd in het krat met de schoonmaakmiddelen. En dat maakt mij laaiend, dus nu even verhit vind ik dat degenen die hun eigen rommel niet opruimen, afval naast afvalbakken dumpen niet geschikt zijn voor de horeca en wat de stoffer en blik kwestie betreft, daar wil ik nu niet over spreken, maar deze persoon is totaal niet geschikt voor de horeca, maar eigenlijk nergens voor!!!

Mensen neem van mij aan, het zijn niet alleen de komkommers die besmet zijn met een bepaalde bacterie, er is veel meer aan de hand binnen onze maatschappij, veel meer........ook onder de mensen nu..............en zo ook onder onze toekomstige generaties.............!!

Voor hun die zich aangesproken voelen, begin in godsnaam een eigen bedrijf en houdt dit proper naar uw eigen maatstaven, maar vraag alstublieft geen referentie .........

#planking...met allure......!!

Er schijnt een nieuwe rage rond te waaien als een tornado en deze 'rage' heeft de naam 'planking' meegekregen. Maar schijn bedriegt, het is namelijk niets nieuws zoals ik eerst dacht, maar het blijkt een vorm van 'slapen' te zijn. Mensen die vermoeid zijn zoeken ineens een slaapplaats en doen daar even een tukje. Wij 'normale' mensen doen al sinds onze geboorte aan planking, maar dan gewoon in bed.

Hoe zo'n rage kan ontstaan weten u en ik wel, je ziet iemand liggen buiten zijn of haar bed, neemt een foto, zet hier een naam bij, gooit het op facebook of twitter en zie daar, vermoeidheid en of gewoon slapen wordt ineens 'planking' genoemd. Maar voor degenen die binnen onze fastfoodmaatschappij eens lekker aan planking willen doen met stijl, dan zijn hier enige placking gadgets van allure. U laat zich horizontaal fotograferen terwijl u heerlijk ligt te rusten op een broodje frikandel of op een broodje hamburger, fastfoodplanking wordt de nieuwe rage........

En voor de echte liefhebbers van de splinternieuwste rages, 'waterplanking' heel eenvoudig maar soms wel gevaarlijk, u laat zich met de neus naar beneden fotograferen terwijl u lekker ronddobbert op een luchtbed. Maar wat u ook doet, maak een foto en zet deze op twitter, dat doen ze ook als ze indommelen bij een 'sterrenrestaurant'. En stel u medewerkers binnen de horeca willen dit niet, leer het ze dan, alle Apen kun je kunstjes leren......... ;-)

Vakantie......perikelen...

Vakantiepark in moeilijkheden stond er te lezen in de krant, het ''ultra luxe' Hof van Saksen verkeerd in grote problemen. Tientallen miljoenen lijken te zijn 'verdampt'. En wie zijn er de dupe, niet alleen het personeel straks maar vooral ook de beleggers in dit geval veelal boeren uit het noorden des lands........die straks zonder pensioen blijken te zitten.............

Het lijkt dat niet velen zitten te wachten op 'extreme' luxe tijdens een verblijf op een vakantiepark. Ja, een park dat zelfs een ster had op één van de restaurants, volgens mij wil de mens wel luxe tijdens vakanties maar dan meer aangaande comfort. En wat het eten betreft mag het niet te duur zijn want we willen natuurlijk meerdere malen uit eten tijdens een vakantie. Ja, wij Nederlanders blijven Nederlanders op dit gebied. Enfin misschien straks alles wat eenvoudiger en goedkoper en minder formeel dan weet ik zeker dat de 'boeren' ook wel komen als ze een vakantie kunnen nemen..... Maar stel dat er een geheel andere koers gevaren moet gaan worden, dan lijkt het mij de juiste keuze om de naam van het het park te veranderen met één letter en ik weet zeker dat het dan storm gaat lopen! Of is dit nu weer te goedkoop........ ;-)

#hightea...??

Waarschijnlijk heeft er een theekransje plaatsgevonden tussen Engeland en Nederland en als dat gebeurd kan er iets ontstaan. Er is namelijk een tekort aan 'koks', maar dit gaat opgelost worden in het najaar. We gaan werklozen en zwervers laten koken, we gaan zwervers opleiden, we gaan zwervers tot Chefs maken............en dat gaan we laten zien, de mensen mogen meekijken, we gaan er een programma over maken........ De X-factor binnen keukens.....eindelijk......

Ik denk dat Herman bij Jamie heeft aangeklopt om te vragen of hij wilde aanschuiven bij een hightea en daar had Jamie blijkbaar zin in, dat heb je met Engelsen.....en zie, het Engelse opleidingsconcept wordt nu ook in Nederland geëtaleerd, ...................hoe mooi ;-)

+

Maar ik denk dat hier meer achter steekt, Herman kan waarschijnlijk niet meer aan personeel komen, de horeca heeft een tekort aan koks en door zo'n programma kan Herman zijn keukens straks nog wel 'bevolken', met zwervers die door hem zelf zijn opgeleid. En wel met de minste moeite want Jamie weet hoe dit werkt, mijn complimenten.....zo zetten we de Horeca tenminste op een hoger plan......slim, heel slim en iedereen mag meekijken..naar. RTL..... cashen lijkt mij......want daar gaat dit om, scoren, kijkcijfers.. :-) Maar neem dan wel de clochards uit Parijs, want die hebben meer verstand van de wijnen!!!!!!!

De 'vergrijzing' lost zich zelf op......

Dat de vergrijzing voor grote problemen gaat zorgen weet iedereen......maar het blijkt dat dit probleem zichzelf gaat oplossen. Over enkele jaren vindt er geen vergrijzing meer plaats..!! En dit alles op een 'natuurlijke manier' die we zelf hebben aangeroepen. Gewoon blijven eten...gaat onze vergrijzing tegen en daar hoeven we geen donder aan te doen....!!!

Dat er binnen de vleesindustrie allerlei 'gerommel' plaatsvindt weet een ieder. Het kippenvlees is besmet met een resistente bacterie maar het wordt steeds interessanter, ook het biologische kippenvlees blijkt besmet en het kan nog interessanter worden want ook groenten blijken de resistente esbl-bacterie te bevatten..........gewoon door blijven eten......

En dan de E-nummers, onze jongste generatie, lekker kauwgum kauwend en chips etend werkt ook spontaan mee aan de ontgrijzing en ook vooral ook een slokje coca cola light blijkt te werken.

Dus waar maken we ons druk over mensen, er 'vindt' gewoon een 'natuurlijke' ontgrijzing plaats en deze 'natuurlijke' oplossing hebben we aan onszelf te danken!!!

Een ding weet ik wel, ik wordt bang om straks nog iets te eten, dus dan maar niet en dat werkt ook weer mee aan de ontgrijzing. Wat een wereld waar we nu in leven............. en het rottige is, we hebben er zelf om gevraagd, want wij vragen en wij krijgen, ook buiten de seizoenen om....

#Kenwerk on tour...............

Hè hè, eindelijk weer echt nieuws voor ons praktijkopleiders binnen de sector Horeca. Kenwerk komt naar ons toe en dat verheugt mij ten zeerste. Kenwerk gaat 'on tour' met een bus las ik op het web en wij, 'praktijkoplijders' mogen instappen.......voor een lesje, communicatie, objectief beoordelen, etc............

Dus snel op zoek hoe je kunt instappen en waar de instap plaatsen zijn, want hier houden wij van...... tot, tot...... ik een foto tegenkwam van de 'bus'. De bus blijkt namelijk geen bus te zijn maar een bestelbus zonder ramen en dat benauwd mij. Ik zou wel willen instappen maar ik heb een claustrofobie aangaande gesloten ruimten, binnen zulkse ruimten speelt mijn adhd ineens op en krijg ik last van talloze allergieën.....

Nou ja, met mijn communicatietechnieken zal het wel goed zitten, deze heb ik ooit opgedaan via diverse televisie en kookprogramma's. En aangezien mensen als Gordon Ramsay tot een voorbeeldfunctie zijn verworden binnen de kokerswereld, kunnen we het beste zijn communicatiemodel hanteren lijkt mij.........Leerlingen moeten gewoon hun snavel houden en doen wat er gezegd wordt. Doen ze dit niet dan brand je ze constant af tot op de grond en scheld je ze verrot, dit is tenminste de wijze die je vaak op televisie ziet. Zo moeilijk is het niet mensen ..... praktijkopleiders zijn als 'god' en hebben de wijsheid in pacht en o wee, als daar aan getornd wordt............ volgens mij heeft Kenwerk Ramsay ingehuurd en vandaar ook 'de bestelbus' zonder ramen.......want anders stapt er niemand naar binnen.....

Enfin, het is niet alleen meer Robert ten Brink die ons land doorkruist....met een bus..... nu ook Kenwerk, je hoeft niet in te stappen maar het mag.............. maar kijk wel uit!!!!!

Toch vreemd, want alle praktijkopleiders hebben een 'zware opleiding' achter de rug waarbij de didactiek en pedagogiek er ingehamerd wordt en nu krijgen ze dus een update, de te zachte communicatiemethodieken blijken waarschijnlijk niet meer te werken..................

Communiceren binnen de horeca is toch niet moeilijk........................of toch wel...........??

Vegetariërs doen een dansje.......

Heeft u het al gehoord, vegetariërs blijken massaal op dansles te gaan. Heel vreemd vond ik dit want wat heeft 'dansen' in hemelsnaam te maken met deze groep herbivoren. Maar na enig onderzoek weet ik het, de prijzen van de groenten gaan exploderen tot enorme hoogten als het niet gaat regenen. En vandaar dat er vanuit deze hoek actie ondernomen gaat worden......en nee, we spreken hier niet over een eenvoudige salsa, flamingo, etc.....nee dit is een specifieke dans uit het verleden die een oplossing moet gaan geven voor aankomend probleem.........

Wees dus gewaarschuwd en behandel een ieder met respect, maar ziet u één dezer dagen mensen zomaar dansen op straat dan zijn het waarschijnlijk vegetariërs die een 'regendans' doen...... afwachten dus, maar laat de regen maar komen want anders moeten de menukaarten herdrukt worden want dan gaat iedereen weer voor vis, vlees en gevogelte.....

De 'ingevlogen' dansleraar....... blijf benieuwd...................

De realiteit..........???

Vaak staan wij koks tussen de 'muurtjes' ons eigen 'ding' te doen op een intens gecontroleerde manier...........onze eigen realiteit als maatstaaf of gewoon willen voldoen aan verwachtingen....

Wat is eigenlijk een definitie van reëel en is deze ook hanteerbaar binnen uniforme situaties, of is realiteit niet te definiëren en komt deze alleen maar tot stand door goed na te denken over het geheel...............en dan te handelen aan de hand van een situatie........................

Wat is de realiteit binnen onze maatschappij aangaande koken en kokers... Het worden er steeds minder heb ik het idee, maar ja of dit waar is? Diverse sterrenhuizen gaan op anders, trekken minder gasten en of willen de druk niet meer voelen, lees je wel eens en hoe gaat het dan met de huizen die onder deze 'on..sterfelijken' hun ding doen ......grote brigades zie je haast niet meer..... En met een kleine brigade..........het werk verzetten...van een grote brigade is ook geen optie.

Tijd nemen om na te denken en dan te handelen wordt het grote credo binnen de toekomst... Koken lijkt soms eenvoudig maar om de 'witte raven' te behouden vergt creativiteit in een andere vorm. Om op passend niveau te presteren heb je mensen nodig die dit ambiëren en zijn deze mensen niet meer te verkrijgen dan moet je kijken naar andere oplossingen...kijken naar wat de markt biedt en hierop inspelen, om bepaalde doelen toch te behalen........ en dat wordt steeds moeilijker blijkbaar.

Vele Horeca bedrijven vragen momenteel 'witte raven', maar waar zijn ze ....of moeten we reëel zijn en andere bronnen aanboren.

#DvhN ...Prettige sferen....

Prettige sferen in Dwingeloo kopten Hermus & Zandstra in hun wekelijkse column die zij culinair recenseren voor het Dagblad van het Noorden aangaande horeca etablissementen. Dit keer hadden ze één van onze Hotels aangedaan en dan schrik ik......er vanuit gaande dat een ieder ten aller tijde zijn of haar best doet, kunnen er toch 'dingen' gebeuren en o wee.....

Culinair recensenten schrijven als mens, vanuit hun persoonlijke beleving en dat doet mij vaak huiveren. Want weet, objectief beoordelen bestaat niet, de mens, de journalist, is niet in staat om objectief te oordelen aangaande de culinaire wereld! Dit is een feit, als zijnde horeca examinator weet ik waar ik over spreek, niets is moeilijker om een objectief oordeel te vellen over 'situaties en wat daar uit voorkomt'. Gelukkig hebben wij examinatoren een boekwerk waar alles in beschreven staat, zodat 'objectiviteit' enigszins gegarandeert wordt binnen de praktijkexamens, hebben culinair recensenten ook zo'n boekwerkje...of is de beoordeling puur persoonlijk...

Het oordeel van deze twee culinair recensenten was in mijn ogen acceptabel, het artikel goed met soms enige 'twist' aan tafel en dat maakt het menselijk. maar toch vraag ik mij soms af, weten culinair recensenten wel wat ze doen en hebben ook zij aan zelfreflectie gedaan. Soms worden bedrijven onderuit gehaald door 'persoonlijke beleving' van journalist en dan neem ik het petje af van voorheen Ton de Zeeuw binnen de Telegraaf, niet goed verdient, is geen artikel.

Gelukkig hebben de heren recensenten bij ons een goed gevoel overgehouden, alleen de Hollandaisesaus vonden 'zij' klinkklare room, maar neem van mij aan, daar komt géén room aan te pas. Alleen het staat wel te lezen in de krant en wordt gelezen......en dan krijg ik het Spaans benauwd...... oordeel en schrijf er niet over als het niet zeker is.... U vindt namelijk de kant en klare kruidenboter van de Hanos ook lekkerder als de eigengemaakte hoorde ik van een Restaurant dat in het blad de Lekker staat en zo ook gaf u een oordeel over kant en klaar ingekochte desserts ....persoonlijke oordelen mogen nimmer gepubliceerd worden zonder fundamentele toetsing.............. is mijn oordeel, zo ook aangaande... 'geloofwaardigheid'.

Toch wil ik hun bedanken voor het 'aardige' artikel en de gratis 'publiciteit' maar omdat ik ter aller tijde 'huiverig' blijf voor 'oordelen' van culinair recensenten gebruiken wij in alle gerechten Spanish Fly, waarschijnlijk binnenkort ook bij de Groothandel te verkrijgen. Omdat we zo iedereen, incluis 'culinair' recensenten in prettige sferen kunnen brengen, 'de nieuwe keuken'...welkom.......

Buiten de deur, Hermus & Zandstra bedankt....voor het artikel...kom ook eens een sessie doen, dan gaan we een hollandaisesaus maken........... :-)

#microsoft blijft achter lopen..waar is de #officeapp...??

De tablets gaan als warme broodjes de winkels uit, maar laten we reëel wezen, de Os en android wereld blijven achterlopen aangaande 'werkomgeving'..........en dat is balen.......

Ik als nitwit wil een officepakket op de tablet want anders kan ik niets met deze nieuwste gadget, want meer is het ook niet. Al die Apps zijn misschien 'grappig', maar tot nu toe zijn deze niet toereikend voor het doel wat ik voor ogen had met een tablet.....oké de poorten en camera's zijn aanwezig maar ik wil kunnen werken met zo'n 'ding' en dat kan nog niet. Oké, Docs to go zou een 'oplossing' kunnen zijn, maar ik wil liever op een officeApp...................!!!!! Gewoon Excel, Word, etc. kunnen laten draaien binnen hun vertrouwde omgeving zou zo'n apparaat een stuk functioneler maken. Nou, ja ik heb de Iconia van Acer, de tablet die draait op Honycomb 3, uitgerust is met twee camera's en verder diverse poorten heeft zoals een micro-HDMI, usb en SD nog niet echt echt veel gebruikt. Afwachten dus wanneer Microsoft met de Office Applicatie komt en wat deze gaat kosten, waarschijnlijk veel........ :-(

Als er iemand is die hiervoor al wel een oplossing weet........................gaarne.............

#Drenthe..............

Onze hotels worden voornamelijk aangedaan door mensen die zoeken naar een stukje rust, een goede keuken en natuurlijk om de prachtige omgeving...............fietsen, wandelen, lekker eten en ontspannen zijn sleutelwoorden die toepasbaar zijn op ons en onze omgeving..........

En weet je wat nog mooier is, onze bedrijven hebben kamers, a la carte restaurants en 'grand cafés, zodat iedere gast zich kan verpozen op de manier waar hij of zij zich het best bij voelt. Hoe mooi als je dan leest dat 'toerismegeld' het meest naar de (grand) cafés en restaurants rolt. Gelukkig dat de mensen bij ons mede............. door de populairste vrijetijdsbestedingen....wandelen en fietsen, ook blijven ''logeren''........!!!!

Wat willen de gasten tegenwoordig....

Heb op de site van de Misset Horeca gelezen dat de gast van nu, maar één ding wil en dat is 'heel veel waar voor zijn geld'. En pas op, biedt u dit niet aan dan is de gang naar de 'concurrentie' snel gemaakt...........vreemd............vreemd.............vreemd.........héél veel ???

Het mooie aan dit artikel is dat er goed over de koptekst is nagedacht, 'de gast wil heel veel waar voor zijn geld'. Deze zin had namelijk kortere gekund, de woorden, heel veel, hadden vervangen moeten worden door het woord, 'gewoon'. De gast wil namelijk enkel en alleen maar, gewoon waar voor zijn geld en dat lijkt mij heel reëel. Ook vind ik dat de zin, de indruk wekt dat er in het verleden niet genoeg geven is door geïnterviewde persoon, want er werd al véél gegeven en nu moet er heel veel gegeven worden, dus véél was blijkbaar niet genoeg............en dat is nieuw voor mij......wat ik wel eens in de algemene wandelgangen hoor, is dat er te weinig wordt gegeven in verhouding met de prijs............maar ja dat is van horen zeggen........................................!!!!!!!!

Toch schrik je en ga je gelijk nadenken, geven wij wel genoeg, hebben wij alles wel in balans, hoe is onze prijs-kwaliteit verhouding.....maar deze is oké.....daar zijn we altijd mee bezig.....maar toch, toch ga je twijfelen en vandaar dat ik een paar voorstellen heb voor het volgende werkoverleg......

Wij kunnen bepaalde lunchgerechten misschien wat groter maken en dit geldt ook voor de gerechten die we op de 'kinderkaarten' hebben staan. Wij zouden onze uitsmijters kunnen gaan aanpassen en het bordje friet voor de kinderen.......'iets méér' geven.............ben benieuwd........ wat er dan weggegooid gaat worden..... ja, ja, héél veel......

Ik vind dit een vreemd artikel, waarschijnlijk geschreven voor hun die onacceptabele prijzen vragen voor het gebodene of voor hun die altijd te weinig gegeven hebben en ook het woord 'concurrentie ken ik niet, want wij hebben geen concurrenten, we doen gewoon ons 'ding' en dat doen de andere bedrijven naast ons 'waarschijnlijk' ook, dus is een ieder uniek !!!!!!!!! :-))

Gezond & wel............jawel.............

Een op drie mensen is dermate vermoeid na een werkdag om nog te kunnen koken las ik in de Telegraaf afgelopen dinsdag. Gebrek hebben aan vitaliteit blijkt het grote probleem te worden binnen de toekomst. Mensen hebben geen tijd meer om 'leuke dingen' te doen en ze doen te weinig aan sport. Kinderen moeten van hot naar her, zelf willen we overal bij zijn en over de druk van de social media zullen we het maar niet hebben..................

Maar laten we wel wezen, dit soort vermoeidheid creëren we toch zelf, ik zat vroeger zelf op voetbal en later ook op judo, maar ik werd niet gebracht, je ging daar zelf naar toe en anders maar niet. Overal bij willen zijn? Waarom, zijn we zóóó belangrijk, of willen we belangrijk lijken!!

En wat betreft de social media, deze is te structuren, maar stelt verder weinig voor, is niet echt...

Maar stel dat je het etalageleven van nu wilt doorzetten en gewoon wilt blijven meedoen, eet dan 'alg', verkrijgbaar onder de naam 'spirulina', ooit gebruikte ik deze 'energiegever' op aanraden van mijn Franse Chefkok en inderdaad je kon alsmaar blijven doordoen....

Weet je wie hier aan gaan verdienen, mensen als Dokter Frank en allerlei van dit soort coaches en personal trainers, die hier handig op inspelen en ja hoor...kassa........!!

Het enige wat mij interesseerde aangaande het artikel in de Telegraaf op dinsdag zeventien mei, was dat de mens van nu te moe is om te koken. Terwijl koken binnen het gezin de rode draad behoort te vormen, aardappelen, verse groente en een lekker stukje vis of vlees op tafel, kinderen hebben hier recht op, hoe moe we ook zijn. Dus met z'n allen aan de 'spirulinas', u bent niet meer vermoeid , u kunt gewoon koken na de arbeid en iedereen vaart er wel bij.........

En bent u écht te moe dan speelt Buitenshuys Culinair daar 'moeiteloos' op in, wij koken voor u.

Hé hé, nu eerst een bavar.............., uuh.......... spirulina.....zooooooooooooooooo moe... ;-)

Porseleinen bruiloft

Vandaag waren Jolanda en ik twintig jaar getrouwd, maar ik wilde echter niet aankomen zetten met een cadeau, want dat is binnen mijn optiek 'te grijs' vandaar dat ik wat anders had bedacht. Natuurlijk wel de rozen voor ieder jaar samen, maar nu eens proberen te komen met iets origineels en daar had ik de hele dag voor om over na te denken, want Jolanda was ter dienst..........

Mijn 'cadeau' was het wegwerken van 'enig achterstallig' onderhoud wat er vaak bij blijft en ik heb ons huis dermate 'geproperd' op een dusdanige manier dat het wel op moest vallen....nu is ons huis meestal wel proper maar door eindelijk eens mijn 'rommel' en die van de kinderen te 'verplaatsen' lijkt het ineens 'anders'. Verder heb ik voor mijn vrouw de kasten ontdaan van 'diverse gespaarde dingen' zodat dezen nu ook weer 'strak' staan........................... ;-)

En verder heb ik haar lievelingsgerecht gekookt, asperges met ham, hollandaisesaus, bildstar hardgekookt ei en peterselie. Voor de jongens een stamppot andijvie met verse worst en jus, want daar was het weer voor vandaag. Jolanda heeft genoten van de asperges en ik ook, waar de 'ham' vandaan kwam weet u inmiddels wel en deze blijft goddelijk.................!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Enfin 'mijn cadeau' stelt geen donder voor misschien, maar zo zijn wij gelukkig. Wars van 'het opgelegde', maar meer van het spontane en dat doen we al twintig jaar nu..........en dat voelt goed. Wij leven geen 'etalageleven' zoals velen doen en kunnen gelukkig nog genieten van de 'kleine dingen' die ons verrijken.. zonder stress..............

Een fictief omkaderd gezinsleven leiden, waar plaats is voor rust en creativiteit.......op naar de volgende twintig jaar............ Zevenentwintig jaar geleden veroverde ik het mooiste meisje uit een klas toen we gezamenlijk op de havo zaten in Steenwijkerwold.....

Jolanda......voor jou................. The Stones..............

De dameskookclub....op de ambachtelijke toer..

Vandaag hadden we een sessie die, die anders moest zijn 'als anders'. En de hoofdmoot moest uit vleesgerechten bestaan, de kookclub die dit had aangegeven was al eerder geweest en toen vormden diverse visbereidingen het hoofdbestanddeel. het bleek een interessante sessie te worden waarbij allerlei 'oude technieken' de revue passeerden en dit werd als zeer interessant ervaren. De 'ervaren' dames hebben vanavond onder andere mooie galantines van kwartel gemaakt, een pittige 'steak tartare', terrines, mayonaise, panna cotta, de meest zachte mousseline, hollandaisesaus mèt gastrique, ze hebben leren blancheren, modeleren, farceren, naperen, tourneren, marineren, chemiseren, tutoyeren en relativeren......en dat is koken...........

We hebben een goede sessie gehad en de dames hebben zich goed vermaakt, nu alleen nog de 'houten' snijplanken weer introduceren, want die horen bij dit soort ambachtelijke sessies en dan zijn we terug, terug naar de basis........geweldig..... en als dit niet meer kan, dan alleen de witte kunstof snijplanken, want die zijn voor universeel gebruik, hoeven we al die kleuren van de diverse snijplanken ook niet meer uit te leggen en zijn we iets flexibeler.... :-)

En de plaatjes hierboven zijn mijn ding, vlak voor het 'gebeuren' staat alles strak en dat vind ik ook altijd kicken binnen een keuken, maar ook vlak voor de aanvang van een kooksessie.........