Overal binnen de horeca zien we kommetjes en ander porselein om gerechten meer schwung te geven... maar het blijft algemeen geproduceerd... binnen Perron29 hadden we al een uniek kaasplankje, de leisteen voor de amuses... maar ik wil meer...
Ik wil dat niet gebruikte delen van een dier en of plant de presentatie van het aangeboden gerecht ondersteunen.... wij zijn bezig met een servies om ossenstaart, ganzenlever, truffel en aardappel te serveren op gepaste manier, het eerste servies staat klaar, de ossenstaart botjes zijn gebruikt en hebben twintig lagen lak gehad, het glazen kommetje is geblazen, maar... en toch is het nog niet goed....
Het gerechtje is wel klaar, maar het servies nog niet.... grappig hé.......die omgekeerde wereld ;-)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten